少三番

問：這兩年種植香椿的農民越來越多，為什麼香椿價格還能賣到一百多元一斤呢？

“香椿”對於桐桐來說一點都不陌生，還記得兒時屋後的樹林裡就有幾棵香椿樹，據說那是爸爸從很遠的地方帶回來種植的。到了每年的春天，香椿樹的枝條上就發出了一棵棵嫩綠紅的芽，慢慢的這嫩綠紅的芽長到了15～20釐米的時候，就可以採摘食用了。還記得兒時吃香椿的方法就是：把嫩嫩的香椿葉採回家洗乾淨，鍋裡燒沸水把香椿葉往沸水裡過一下，撈出在冷水過一下，再切碎備用。盛一碗媽媽新做的豆瓣醬，在放入切碎的香椿末，哇太香啦！兒時不用太多菜，用這個豆瓣醬就著兩碗白米飯，足夠我吃得飽飽的。

香椿還有一個吃法就是炒雞蛋，採回的香椿洗乾淨切得碎碎的。在碗裡打入兩個土雞蛋，再放入切碎的香椿搗勻，加點鹽。起鍋燒油放入拌好的雞蛋香椿，咬著脆脆的香椿，就著香香的雞蛋真的是特別好吃。

那為什麼這兩年中就香椿的農民越來越多了，為什麼鄉村還能賣到100多元一斤呢？無外乎兩種原因。

1、物以稀為貴

桐桐覺得在以前是“物以稀為貴”。現在種植的人雖然多不過也就是在這一兩年，種植的人雖多但香椿樹的生長還是需要一個過程。而且吃香椿就那麼一個季節中的幾天，所以現在的香椿並不是特別的多，至於說香椿能賣到100多元錢一斤，也是可以理解的。就像我們的雞絲菌，也是物以稀為貴呀，特別的少所以價格很高。

2、炒作，跟風

還記得幾年前的大白蒜，從人人都能吃得起的大白蒜，一直炒到了人人都得省著吃的大白蒜。從剛開始的兩塊多一斤，一直炒到了八九塊一斤。還有的商販怕還會漲價囤起了好多的大白蒜，結果呢？到最後庫存多的慘不忍睹。第2年，很多人就跟著這波大蒜風回家種植很多的大白蒜，最後導致滯銷。我想既然香椿現在炒到100多元一斤，也有很多的人生怕自己錯過了這一陣賺錢的風，回到農村種植大量的香椿樹，桐桐覺得種植香椿當然可以，但是在種植前，你一定要多瞭解種植香椿的相關技術和對風險的預估，希望大家不要盲目跟風最後給自己的經濟帶來損失。

以上就是桐桐的分享，桐桐帶你領略不一樣的農村風情，每天都有新的農村事物分享給你，感謝有你的陪伴

宛桐桐

大家好，很高興為大家解答。

香椿這兩年的確是有一點火，可能是因為現在越來越多的人生活在城市，對於農村的野菜有一種懷念或者也是想嚐鮮，導致香椿目前在大城市中非常受歡迎。其實人們大都數都是通過網絡瞭解到香椿的，很多人以前都不知道香椿可以吃，就這樣香椿又重新出現在人們的視線當中，尤其是對於城市裡生活的人，更希望吃到農村的野菜，價格再貴都有人吃。

我記得2018年在深圳這邊的菜市場我也買過香椿，當時價格其實我覺得已經是很貴了，都是按兩賣的，一兩5元錢，一小把就十多塊錢，這樣算，去年香椿的價格已經賣50元一斤了。不過今年去商場看到香椿的價格漲了一倍有餘，每斤要100多，真的覺得香椿價值真有這麼大嗎？

從去年開始就發現其實種植香椿的人已經很多了，原本以為香椿的價格今年不可能賣那麼高。但是真的出乎意料，價格居然高出一倍多，其實在農村或者小縣城，香椿的價格最多就是十幾塊錢一斤不能再多，到了大城市香椿一下成了野菜中的貴族，價格堪比大龍蝦。那麼對於現在農村種植香椿的人如此多，但是香椿價格卻還能賣一百多一斤，我覺得有以下原因：

一、香椿剛上市的原因。

安在正常的來說，香椿一般在每年的三月下旬才開始上市的，但是今年香椿上市至少提前了半個月，在三月初就在市場看到了。相對於去年，香椿上市明顯提前了很多，這個就說明很有可能是人工大棚種植的香椿，因為採用溫室種植香椿，可以大大提前上市時間。

任何農產品都是一樣，剛上市的時候是價格最貴的時候，因為市場上還很少，物以稀為貴，而大家又等不及想嚐鮮，這也是為什麼香椿芽在現在可以賣到一百多一斤的原因。剛上市的香椿也就是頭茬是最肥美最香的，品質最好，當然價格就會更貴。

二、地域的原因。

說實話香椿如果在農村或者一些臨近的小地方和城市，價格能賣二三十一斤就已經是極限了，但凡能夠賣到上百一斤的一般都是在大城市，比如北上廣深這些一線城市。由於大城市菜市場很多農產品採取壟斷的方式控制價格，因此香椿即使現在剛上市量少，但是現在的價格和它的價值完全不配，可能是被經銷商給壟斷的。

所以說大城市的蔬菜水果貴那是有原因的，香椿去農村收購的話，其實價格應該不會很高，差價都讓經銷商賺了，農民賺的是小頭。為了控制市場的價格，一般會控制香椿的市場份額，所以香椿價格還能這麼貴一般也就是這兩個原因，大家覺得呢？

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