江聪德
首先，我们所说的出汤时间，指的就是泡茶时每一次出汤前，茶叶在冲泡器具中的浸泡时间。换成通俗的话，出汤时间就是：我们应该在茶泡了多久后把茶水倒出来。
然后要说明的是，这其实没有绝对的标准。等等，先别着急退出阅读。是的确没有标准，想想看这世上有多少款茶，每款茶的特点不一；每个人的口味又不一样，投茶量和水量以及水温都会影响出汤时间。所以小懂要真是抛出个“什么什么茶必须多长时间出汤”的惊人理论来，岂不是成了大忽悠？
当然了，一般来说出汤的适宜时间是有的，但具体到某一种茶上。一般来说，六大茶类因其不同的特性，分别都有相对适宜的出汤时间，以下仅供参考：
绿茶：第一泡约12秒出汤
绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养物质，所以在冲泡时水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长，以免破坏了茶叶中的活性物质。
黄茶：第一泡约15秒出汤
黄茶属于轻微发酵茶，和绿茶的特点比较接近，在冲泡上也可以参考绿茶。
红茶：第一泡约10秒出汤
红茶一经冲泡，茶香、茶味就会迅速被激发出来，所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩。
白茶：第一泡约20秒出汤
白茶在制作过程中不炒不揉，可溶物释出缓慢，茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长一点。
乌龙茶：第一泡约15秒出汤
乌龙茶因在制作的过程中注重做青，茶叶出味较快，第一泡可较快出汤。
黑茶：第一泡约30秒出汤
黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度比较慢。黑茶中相对有较多紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。
懂茶帝
要想泡一壶好茶，出汤时刻很要害，它影响着一杯茶的口感，而许多茶友不知道一泡茶要多久出汤，形成了泡出来的口感时好时坏。下面为我们收拾六大类茶叶的出汤时刻。
1、绿茶：12秒内出榜首泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时分水温不能太高，冲泡的时刻也不能太长，不然会损坏茶叶中的活性物质。
别的绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形别离来说：
⒈ 弯曲型
碧螺春就是典型的弯曲茶，由于干茶紧裹在一同，所以榜首泡需求比别的绿茶多些时刻滋润，让茶叶舒展一下，榜首泡主张15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉ 半弯曲型
半弯曲的绿茶许多，榜首泡主张10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊ 非弯曲型
龙井和毛峰都对错弯曲型绿茶的代表，泡法和半弯曲型相同。
2、黄茶：15秒内出榜首泡茶汤
黄茶是细微发酵的茶，与绿茶的特性比较挨近，冲泡的时分只要比绿茶的冲泡时刻略微长两三秒钟即可。
3、红茶：10秒内出榜首泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时刻都不需求太久，前几泡十秒以内就可出汤，假如时刻过长，则简单形成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再依据自己的口感偏好和实践情况，做一些微调。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是相同的：茶水份额1:30，一般5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温文浸泡时刻都略微添加，100℃的水温15秒出汤。
4、白茶：10秒内出榜首泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
⒈ 新白茶
新白茶用盖碗泡，一般出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不相同了，第4泡需求100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需求100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉ 老白茶
老白茶尽管通过陈化，但也不能闷泡太久！
假如是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延伸3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
假如是老白茶散茶，由于陈化多年，内含物质更加丰厚些，出汤的时刻，更要快。不然，茶汤也会苦涩。
5、乌龙茶：10秒内出榜首泡茶汤
由于乌龙茶的制造过程中十分注重做青，茶味茶香释放快速，所以榜首泡的冲泡时刻也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形别离来说：
⒈ 非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
⒉ 球型
球型乌龙由于要紧一些，裹起来的。所以榜首泡需求10秒时刻来滋润，从第2泡开端，跟非球型相同！
6、黑茶：20秒内出榜首泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的质料比较粗老，通过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，而且黑茶多为紧压茶，通过限制的茶叶需求必定的时刻舒展开来。
假如是煮黑茶，三次就差不多了，茶水份额1:80到1:100左右，每次煮的时刻不超越3分钟。
以上是六大茶类榜首泡的出汤时刻，茶友们可以参考，毕竟在实践冲泡过程中很少按着秒表来泡茶，不过通过长时刻的探索，相信我们必定可以泡出真实归于自己的茶味。
茶帮通
要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。
下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间：
1、绿茶：10秒内出第一泡茶汤
绿茶属于未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，所以在冲泡的时候水温不宜过高，冲泡的时间不宜太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
「 1. 卷曲型」
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
「 2. 半卷曲型」
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
「 3. 非卷曲型」
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
2、黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
3、红茶：10秒钟内出第一泡茶汤
红茶的出汤时间要比绿茶稍短。第一泡的出汤时间大约在5到7s之间，茶汤可以很快出味，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，也生生浪费了一泡好茶。同样，冲泡次数越多，冲泡时间就要相应的延长，通常好的红茶大约可以冲泡10次左右，冲泡时间可以延长到1—2分钟。
大叶红茶&小种红茶：
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
4、白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶在制作过程中不炒不揉，所以茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长一点。第一泡的出汤时间通常会在20s左右，如果喜欢滋味浓一点，也可以延长一下白茶的冲泡时间，30s—45s都是可以的，不会影响整体的口感。
5、乌龙：第一泡5S出汤，逐步延长冲泡时间
乌龙茶因在制作的过程中重度揉捻，所以茶叶出味快，可以快速出汤。通常情况下，第一泡的出汤时间为5s左右，当然根据茶叶的特点和个人口感的喜好可以适当延长冲泡时间。
6、黑茶：7秒内出第一泡茶汤，逐步延长冲泡时间
黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度也比较快，不过黑茶通常都是紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，所以黑茶第一泡的出汤速度在7s左右，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。
无论是冲泡时间，还是水温、投茶量，相信每一款茶都有最适合的泡法，每一位茶友都有自己喜欢的口感。想要真正的泡好一杯茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。
醉品好茶
茶叶浸泡的时间是随“置茶量”而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短；茶叶放得少，浸泡时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次；浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
将茶汤倒出后，若相隔时间颇长（如20分钟），下一道浸泡的时间应酌量缩短，若属二、三道，可溶物释出量正旺，缩短的幅度要加大。例如紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟得出所需浓度，放置20分钟后才冲泡第二道，这时几乎无须等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出（就是所谓的即冲即倒）。等到了第四、五道，影响就没有那么大了，如第四道，原本应该从第三道的1分钟变成2分钟，但中间停顿了40分钟，这时第四道浸泡时间只需要1分50秒。
茶汤未完全倒干，留下一些在壶内，不但影响该泡茶的浓度，也会影响下一道茶浸泡时间之判断。若发现该泡茶太浓了而故意留些茶汤不倒，下一道将更不容易掌握，因为所剩的“汤量”与再一次冲泡的“间隔时间”在左右茶汤的浓度，不如将剩下的茶汤倒到另一个杯子内，调整浓度后先行喝掉或并入下一道的奉茶。
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茶急送
这么专业的问题，相信一定不是喝茶小白提出来的，但是肯定是给喝茶小白看的。
每种茶，茶性不同；人与人口味也有不同；用盖碗、紫砂壶等等泡茶的口感也不一样，所以教条没用，需要靠自己的习惯和感觉来判断。
我的建议是先试茶，通过低冲高冲、快出慢出等，找到合适自己口感的时间。一般喜欢清淡的就低温高冲快出，喜欢重口味的，就泡久一点，一泡茶喝过几次就大概明白了这个茶的茶性，然后下次再喝就知道啦。
建议在了解泡茶技巧的基础上，多加实践，这样就会泡出让人满意的茶汤了。
星掠残阳AYR
关于如何控住茶的最佳出汤时间呢，这点就不得不说快出水和闷泡的区别。
针对这点问题，可以查阅村姑陈之前写的文章“闷泡与快出水，谁才是检验一款茶好坏的直接方式！”
闷泡白茶与快出水，谁才是检验一款白茶好坏的直接方式！
《1》
在以前的文章里写过，关于村姥姥喝茶的故事。
刘姥姥喝了妙玉专门奉给贾母贾太君的老君眉，那是妙玉这个茶道中人专门为贾家的大家长贾太君度身订制的——贾母第一次来栊翠庵，妙玉又是寄居在人家家里，现在房东来了，还不好生侍候着？必然是竭尽所能的，把平生绝学都拿出来，生怕一个不小心，得罪了贵人。
可以说，那一杯老君眉，汇集了妙玉平生的绝学，是当时贵族阶层顶尖茶道的代表。
然而，这样的一杯茶，贾母喝了一口，看刘姥姥渴得很，就把茶杯递给了她，说，来，你也尝尝这茶的味道。
让一个从来不曾喝过好茶的人，尝一尝好茶的滋味，这是贾母的惜弱怜贫，也是贾母领着刘姥姥逛园子的一番心意。
然而，身为社会底层的刘姥姥，一口喝干了有可能这辈子再也喝不到的好茶之后，说了一句什么？
“就是淡了一点，再浓点就更好了。”
是不是让人惊掉下巴？！
这话一出来，在座的上层社会人士，全笑了。
脂砚说，曹公笔下，从无闲笔。这一段文字，花了大篇幅，难道只为衬托刘姥姥的无知和无畏么？
当然不是。
曹公是在借文寓事，借刘姥姥，讽那些附庸风雅，不懂茶却偏好饮茶的假文士。
在古代，只有文人才兴饮茶，只有文人才有各种繁复的饮茶哲学和茶道表演，贫乏如刘姥姥者，只能牛饮解渴——喝最差，只有拼命闷泡坐杯才能有味道的劣茶。
妙玉口中的“牛饮”是也。
《2》
为什么刘姥姥会觉得妙玉费心给贾母烹制的茶叶太淡？
因为她平时喝的茶，便是很浓的茶。
受经济条件所限，一个饭都吃不饱的人，哪能买得起好茶名茶？自然只能喝品质不高、茶氨酸含量极低、又苦又涩又浓烈刺激的茶。
这样的茶，本身没什么养分，也就没什么滋味，如果轻泡快冲，几乎释放不出什么内质来，显现得就是没有味道，没有香气，像白开水一样淡。
那么，为了让喝茶的人感觉，不是在喝白开水，而是真的在喝茶，里面是有茶味的，泡茶的人势必增大投茶量，滚水闷泡，长时间闷泡，延长坐杯时间，各种高温高压折腾这茶叶，方才能让它把为数不多的内质，全部释放到茶汤里。
好茶，茶氨酸含量极高，茶多酚含量适中，咖啡碱含量不高。其它养分均匀地存在，于是，泡出来的口感，是清新淡雅，鲜爽明快的。
劣茶，咖啡碱含量极高，茶多酚含量极高，茶氨酸含量极低，闷泡之后，大量的咖啡碱和茶多酚释放在汤里，自然就浓了，苦了，涩了。
这种茶汤喝在刘姥姥嘴里，觉得是有味道了。但要是喝到凤姐或者黛玉嘴里，只怕要马上吐出来。
时常喝劣茶的人，味蕾天天被咖啡碱刺激，只觉得茶要越浓越苦涩才越好喝。
时常喝好茶的人，味蕾天天被茶氨酸抚慰，只觉得茶必定要清新淡雅、香气芬芳、汤水柔滑才好喝。
如同琼浆玉液一般。
《3》
现在有许多茶友，跟刘姥姥的口味是相似的，都喜欢喝味道浓，苦涩味重的茶，觉得这样的茶方才是好茶。
而对于优质的高山茶白茶，清新恬淡汤水柔软的茶，反而不喜欢，觉得没味道。
就算把高山白茶买回去，也是各种闷泡，各种坐杯，一定要让茶变得浓烈、刺激性强，又苦又涩了，才觉得好喝。
甚至于，还有人提出一个理论：好茶不怕坐杯。
循着这个理论，许多人都想着去检验一番，自己买的茶好不好，于是疯狂坐杯，把白茶拿去闷泡，泡个一两分钟再喝，据此来观察茶当中有哪些缺点，有没有苦涩味，把没有苦涩味的白茶，都认定为好茶，把闷泡两三分钟、三五分钟后不苦不涩的白茶，认定为好茶。
每次看到这种桥段，村姑陈就极度想仰天狂笑。
闷杯，闷泡，100度沸水，5克茶110毫升的盖碗，闷2-5分钟，如果用这种方式泡茶，列位看官们知道泡出来的茶汤是什么味道吗？必定是又苦又涩的。
就算是再差劲的茶，用这种方式泡，都会又苦又涩。
无论哪种茶，都不会例外，除非它不是茶，只是普通的树叶。
为何会出现这种异象呢？
这得从茶叶的内含物质说起。
《4》
茶叶当中的特征性成分，有茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、色素、芳香物质、多糖等。
茶氨酸主鲜爽味和清甜、茶多酚主浓烈和苦味，咖啡碱主苦涩味。
上述闷泡法，前一分半钟，闷出来的全部是咖啡碱。
即使换成六大茶类里无论哪一种茶，闷泡之后，结果都是这样。
咖啡碱是何方神圣？
它就是黑咖啡里最苦的那种成分。能提神，但苦得没朋友。
这物质最大的特性就是溶于热水，并且溶于水的速度是最快的。在茶氨酸和茶多酚还没冲破细胞壁的时候，它已经大军压境，准备到茶汤里一展拳脚了。
当我们闷泡白茶，闷2分钟，在1.5分钟的时候，整泡茶里面的咖啡碱，基本上全部浸出到茶汤里了，这时候你喝它，等于是把余下七八泡里的咖啡碱，在第一冲里全部喝掉了。
本以为这一杯喝的是茶，其实全部是咖啡碱。
若是犯困，这提神效果可是棒棒哒！
但喝过这一杯之后，可怜的舌头，也苦涩得几乎要用小刷子刷过才能恢复正常。
并且，这种方式喝茶，会让咖啡碱大量留存在身体内，时间长了，容易形成尿酸过高，最后的结果是，患上痛风，或者痛风病加重。
所以，每次看到有人提倡坐杯，提倡闷泡，提倡好茶不怕闷，村姑陈就在心里对这位仁兄竖起大拇指：牛人！敢喝咖啡碱！敢挑战痛风！
像村姑陈和李麻花这种惜命的，怕死的，只能拼命提醒大家，泡白茶要快出水啊，不要闷杯啊，尽量5秒出水啊，不会的加紧练习啊 .....
我本将心向明月，奈何明月照沟渠。
《5》
快出水，就不必闷坏茶。
快出水，第一冲就不会让咖啡碱过量、提前释放出来。让咖啡碱继续留存在茶叶里。
到了第二冲，茶氨酸和茶多酚以及多糖等其它物质开始大量释放了，咖啡碱虽然也会有少量释放，但被茶氨酸等其它物质中和了，它呈现在茶汤里的口感，便弱了，它对身体的伤害也就相对轻了。
如果出水时间掌握得及时，不坐杯，从第三冲起至到最后一冲，基本上尝不到咖啡碱的味道。
难道它消失了？
NO！
“不闷泡+快出水”这种冲泡方法，咖啡碱的释放速度便比不过茶氨酸和多酚类物质，它被这些物质中和之后，像一颗砂粒被蚌的体液包裹起来，我们只能感觉到汤水的鲜爽、甜美和稠滑，再了感觉不到咖啡的苦涩味道了。
当它像珍珠一样被厚厚的体液包裹起来，进入身体之后，很容易就被代谢出体外。
相反，当它用闷泡法闷泡出来时，会直接了当地进入体内，沉积下来，影响尿酸。
故而，坐杯闷泡法，是故意把咖啡碱简单粗暴地释放出来给我们喝。
而快出水，则是的效控制咖啡的释放速度和释放数量，用其它物质把它包围起来，最终歼灭——代谢出体外，再也伤害不到我们。
《6》
闷泡，是在喝赤果果的咖啡碱。
快出水，则是利用时间上的控制，调节茶叶内部各种物质的浸出时间，让它们协调作战，配合行动，只让少量的咖啡碱释放出来，为我们身体服务，大量的、多余的、我们代谢不掉的咖啡碱，用其它物质把它包起来，让它们迅速进入泌尿系统，排出去。
想必有人会说，我的茶好，闷泡坐杯了，也不苦不涩。
是啊，有的茶，确实闷泡坐杯还不苦不涩，但是说这话的人，有所隐瞒，这茶确实不苦不涩，并且，除此之外，它也没香没味没韵。
简单一句话，这种茶跟白开水没啥区别。
重重闷泡后还不苦涩的茶，必定是最差的。
因为它的养分早已经在加工制作和储存的过程中，散失怠尽，所有物质全部蒸发、分解。
一个什么内容物都没有的茶，它还能闷泡出苦涩味来吗？
只怕连茶味都闷不出来了。
一个言语无味的人你会讨厌他吗？当然不会。
你连看他一眼都不愿意。
对着一片空气，哪还讨厌得起来？
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