山羊老爹2019
山东的蒙山黑山羊为什么营养价值很高，出肉率很低呢？
蒙山黑山羊，是沂蒙山区特有的山羊品种。因肌纤维细，硬度小，肉质鲜嫩，味道鲜美，膻味极小，容易消化，营养价值高而出名。关于其营养价值和出肉率的问题，个人分析如下:
蒙山黑山羊的营养价值分析
说蒙山黑山羊营养价值高，并不是空口白牙，胡乱说，是有根据的。曾经有人进行过实验，发现蒙山黑山羊，每100克羊肉的营养成分含量为:蛋白质＞18克，脂肪＜13克，硒＞0.005mg，铁＞1.3mg，锌＞3mg。因为营养丰富，制作成为全羊汤，具有汤色醇厚、肉香浓郁的特点。
蒙山黑山羊之所以具有如此高的营养价值，跟其养殖方式有很大的关系。蒙山黑山羊，常年放牧，善于爬山，经常穿梭于深山壑谷之间。这样的放牧方式，传承几百年，筑劳了蒙山黑山羊拥有高营养价值的基础。
一是，放牧给于蒙山黑山羊足够的运动时间，生长过程更加健康，少病或者无病，肉质更佳；二是，放牧可任由蒙山黑山羊采食自己喜爱的牧草，能够长更好的肉；三是，生长周期较长，有足够的时间让羊肉积累更多的营养元素。
蒙山黑山羊出肉率低的原因分析
在个人理念里面，对于肉羊来说，出肉率与营养价值是犹如鱼和熊掌，不可兼得。营养价值很高的肉羊，出肉率一般都比较低。蒙山黑山羊出肉率为43%，膘情好的时候出肉率高达50%，这个水平在黑山羊肉羊品种之中略低。一般的黑山羊，按照12月龄计算，母羊的出肉率为47.81%，公羊出肉率为49.03%，阉羊的出肉率为48.51%。
那么，蒙山黑山羊出肉率为何如此低呢？个人认为，原因在于放牧。从上面分析可以知道，蒙山黑山羊，以放牧为主，经常穿梭于山谷之中，为此人送外号“山羊猴子”。这样会使蒙山黑山羊运动过量，消耗大量的体力和能量，致使长肉较为缓慢，出肉率就变得低。
所以，蒙山黑山羊是因为放牧而具有较高的营养价值，也是因为放牧导致出肉率较低。可谓是“成也放牧，败也放牧”。
好了，以上关于山东的蒙山黑山羊为什么营养价值很高，出肉率很低呢？这个问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
终归农村
这个具体没有养殖过，不过我给您提个意见您可以参考
1、可能和当地水草有关，当地的草可能不上膘
2、不上膘也可能是品种原因，可能需要改良品种
