疯狂二喜
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，今天给大家讲讲南瓜馒头怎么制作，希望大家能够喜欢
南瓜馒头配方
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，南瓜泥六两左右
制作过程:
（1）把南瓜去皮，把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用
（2）面粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团，然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大，然后放入蒸箱蒸十五分钟即可
小贴士:
（1）南瓜蒸好以后有水，放入料理机的时候就不用在添水了。如果你想带一些奶香味，可以在面粉里加一两奶粉（或者奶香粉）然后加入二两的牛奶和面
（2）南瓜泥没有准确的数量，和面根据经验去调节软硬，选择放多少南瓜泥。因为南瓜泥蒸好以后有水，如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的数量不一样，（不过一般馒头都是一斤面五两左右的水）
（3）这个配方也适合做紫薯馒头，只要把南瓜换成紫薯泥即可（不过没经过加工纯紫薯做出的馒头颜色不正常）
厨房里的面点师
南瓜馒头就是用南瓜泥和面做成的馒头。我比较喜欢面食，经常蒸馒头吃，接下来我就说一下，我制作南瓜馒头的方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
南瓜，菠菜，酵母粉，面粉。
烹饪步骤:
- 南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盘中，隔水蒸15分钟，再焖五分钟更好。
- 取出以后冷凉用勺子捣成泥，然后放入一勺酵母，一勺白糖，搅拌均匀。
- 准备中筋面粉放入盆中，加入南瓜泥，和成硬一点的黄色面团，放在温暖的地方醒发。
- 菠菜清洗干净，用热水烫一下，放在面板上剁碎，放在网纱布中挤出水分。
- 用菠菜汁跟面粉混合在一起，加入酵母和成绿色的面团，放在温暖的地方醒发。
- 当面团的体积变成原来的两倍，用手撕开看一下，呈现蜂窝状，便醒发好了。放在案板上继续均匀的揉一下，排空气体。
- 黄色面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每一个小剂子揉成圆形的馒头形状。
- 绿色的面团擀成薄皮，切成长方形，然后用刀切出树叶的形状，用牙签压出花纹。
- 用牙签在黄色的小球上面压出南瓜的花纹，把树叶放入南瓜的顶部，用筷子压一下，整理出南瓜形状。
- 放在案板上醒15分钟，凉水下锅，大火烧开以后转小火蒸15分钟，虚蒸三分钟出锅。
烹饪小提示:
- 南瓜在蒸的时候一定要把里面的瓤去掉，因为瓤是不容易捣碎成泥的，如果混入里面的话，和出面来就会有很多丝状物，严重影响了南瓜的美观。
- 做蔬果馒头，避免面团发的太大，蒸出来的效果没有那么漂亮，所以在和面的时候尽量的把面活的硬一些，一般情况下100克的面粉加入47ml左右的水，如果是菠菜汁的话跟水的比例是一样的，南瓜泥和面不需要再加入水分。
- 南瓜蒸熟以后里面会蒸出来很多水分，为了避免把颜色稀释的很浅，把水份倒掉，只留下南瓜泥来和面。
- 南瓜蒸熟以后一定要冷凉，再捣碎成泥，加入酵母，如果温度过高会把酵母烫死。
- 菠菜焯水的时候一定不要时间太久，烫一下就可以，如果时间太久，它的绿色汁液就融入到水中，再来和面颜色就会很浅。
以上就是我来制作南瓜馒头的具体过程，希望对你有所帮助，也希望大家有什么好的方法，一起交流，共同提高厨艺！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
半个南瓜，一碗面粉，不用一滴水，教你做好吃的南瓜馒头，不开裂不起皱，表面光滑，松软又筋道！不加任何添加剂，好吃不粘牙，食材简单：面粉，南瓜，酵母，快快学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看，记得帮\n
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美食煮艺
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
南瓜含有多糖、类胡萝卜素、微量元素、氨基酸等营养成分，具有解毒、助消化、防癌等功效。下面就介绍一下南瓜馒头的做法：
用料：南瓜、面粉、酵母
一、南瓜洗净，切块，上蒸锅蒸熟。
二、蒸熟的南瓜放温后，去皮，捣成南瓜泥。
三、适量酵母用温水化开。
四、面粉、南瓜泥、酵母水混合均匀，加适量水揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。
五、发酵好的面团揉好排气，分成大小相同的小面团。
六、小面团多揉几遍后做成馒头状，垫玉米片或油纸，醒20分钟左右。
七、蒸锅加水，馒头胚整齐码放在锅帘上，大火烧开，冒气后20分钟关火，焖5分钟再开锅。
缺哥A
南瓜是秋冬季节的时令食材，每年到了秋天南瓜丰收的时候，黄灿灿的一片都是金黄的南瓜，特别喜人。我个人也非常喜欢南瓜美食，外婆和妈妈都喜欢吃面食，南瓜馒头也是我们家非常受欢迎的点心。
要说制作南瓜馒头，南瓜的选择很重要，我个人比较喜欢用随手可得的食材制作美食，家有89岁的外婆，身体一直硬朗，今年她种的南瓜虽然不多，但是条条都金黄，口感非常棒。用自家种的南瓜制作出来的南瓜馒头自带香甜，暄软可口。喜欢的伙伴，赶紧来试试吧！
南瓜馒头
南瓜（净重）：160g
中筋面粉：250g
酵母：3g
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤，切块后蒸熟，趁热捣成南瓜泥，放凉至手温。（未蒸之前净重160g。）
2、放至手温的南瓜泥均匀拌入酵母，慢慢加入中筋面粉，揉成一个光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍，沾上一点面粉，洞口不回缩不塌陷即可。
4、轻轻将面团排气，擀成长条，切成大小一致的剂子，滚圆。二次发酵约半小时，体积略变大。
5、蒸锅大火上汽以后，蒸15-20分钟，再焖5分钟。
Tips：干货看这里！
1、不同品种的南瓜的水分不一样，建议选择熟的老南瓜，不仅口感更美味，而且水分少。面粉不要一次性放完，可以根据实际情况来略微调整，最后是盆光面光。
2、冬季初春季节室温偏低，可以借助发酵箱、烤箱发酵功能，也可以蒸锅略加热至40度左右，关火。然后把馒头生胚放在里面发酵，蒸锅有保温功能。
3、南瓜自带甜味，也可以根据自己的喜好加入适量糖或者夹馅来丰富口感。
这款美味的“南瓜馒头”就做好了，伙伴们学会了吗？制作中有任何问题，欢迎随时沟通！
伙伴们，你喜欢南瓜吗？欢迎在评论区晒图分享你制作的南瓜美食哟！
纯手工分享，喜欢的伙伴，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟，期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
教大家制作色泽如黄金，做法简单，松软香甜，滋养脾胃，好吃又好看的南瓜小馒头。
材料：面粉500克、酵母5克，南瓜300克，白糖50克，盐1克。
做法：1,南瓜去皮，切小块放入锅里蒸熟。
2，取出来，放入白糖，盐拌均匀，压烂成泥，然后掠凉。
3，待掠凉后，加入酵母拌均匀，静置五分钟。
4，倒入面粉拌均匀，如果水分够可以加一点，拌成絮状，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
5，发酵至两倍大后，取出面团，揉搓排掉空气，搓成滚圆的长条。
6，用菜刀切成一段段，做完后，均匀摆在蒸笼上，盖上盖子，醒发十分钟即可。
7，醒发完毕，锅里的水开后，上锅蒸制，中火蒸十五分钟即可。
简单好吃又好看的南瓜小馒头就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
你好，我是爱做饭的多妈，很高兴来回答这个问题，因为南瓜馒头是我家经常食用的一种馒头，我也经常自己制作南瓜馒头，南瓜馒头的做法很简单。就是用蒸熟的南瓜和面粉、酵母一起揉均匀，蒸出来的馒头是金黄色的，散发着南瓜的香甜味道。下面我来具体说一下南瓜馒头的制作过程。
【南瓜馒头】
原料：老南瓜、面粉、酵母粉；
制作过程：
1、南瓜切成块，上锅蒸熟；
2、把蒸熟的南瓜放在小盆里，放温后，加入面粉、酵母粉；
3、揉成一个光滑的面团；
4、分成若干个小面团；
5、取其中一个小面团，揉圆，按扁一点；
6、用叉子围着小圆饼的边上按压出花纹，隔2CM处切一刀；
7、捏出小花瓣，一个漂亮的小花就成型了；
8、放在蒸箱里，静置发酵20-30分钟左右，蒸25分钟左右即可；
9、蒸出来的南瓜花型馒头，是不是很漂亮呢。
10、发酵好以后，蒸之前。给花蕊部分点上熟白芝麻，再上锅蒸，就会是上图这样的南瓜花型馒头；
11、还可以换成做法，做成这样形状的。
现在知道南瓜馒头怎么做了吧。就是用蒸熟的南瓜泥蒸面，记得放发酵粉哦，揉好的面可以做成普通的圆形馒头或刀切馒头，也可以做成漂亮的花形馒头。希望我的回答对题主有所帮助，
我是多妈，每天在我的头条号【魔多厨房】分享我的家常食谱，微信公众号也是【魔多厨房】，欢迎关注，一起交流做饭的小乐趣。
魔多厨房
南瓜是我的大爱，一年四季都把南瓜当做主食来吃。蒸、煮、做各种南瓜面食，南瓜包子、南瓜馍馍、南瓜馅饼、用南瓜榨汁和面做包饺子、包子、炸南瓜饼等等，凡是南瓜能做的，我都差不多做过。要是用南瓜做面食，这个挑选南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很适合做面食。
南瓜分为长南瓜和圆南瓜。老南瓜是越老越好吃，面和甜。老的南瓜糖分充足，筋少，口感又面又甜，不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特别的好，南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉干燥通风的角落，可保存1～2个月。有一种南瓜老了会有一成白色粉在上面，而且用手一摸，手上沾满粉，这样的南瓜就是老的。特甜特面。老南瓜打开以后，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉质成金黄色，颜色越深，成熟度越高。也可以这样做，
把南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的哪一个，较重的南瓜，成熟度更好。
主料：南瓜450克 牛奶140克（可选）
辅料： 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
做法：1、把南瓜去皮，切小块蒸熟透
2、倒掉多余的水分，加白糖用勺子捣成泥 ，把酵母用温牛奶化开，也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀
3、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大时
4、再揉揉，加少许食用碱，再揉揉发酵一会搓成长条，分成小剂子，搓圆成馍坯 ，醒20分钟左右
5、蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，加馍坯上蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出
小贴士
1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶
2、也可以用微波炉蒸南瓜，那样水分少一些
3、喜欢吃甜食的多加白糖
我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
天山可可
用南瓜泥和面（无须再加水），蒸熟后不掉色，是天然色素里最饱满的颜色之一。为了尽可能的“天然”，南瓜馒头的原料也尽可能的简单，有南瓜泥、干酵母、面粉就足够，如果喜欢偏甜一点，最多再撒点糖，就很低调奢华了（没有具体量化的配方，凭南瓜泥的气质和手感）。
南瓜馒头可以用长南瓜也可以用圆南瓜，不论品种如何，最好能选肉质粉、水分少的比较适合用来揉面。南瓜削皮去瓤后切薄片蒸软（有时揉得的面团里有一丝丝橙色纤维，那是南瓜残留的南瓜瓤，没有太大问题，但如果比较精致的话，尽可能多削一点），软到能用筷子轻松扎透的程度，放到揉面盆里晾温即可开始和面程序（家里获取南瓜泥不需要机器辅助，只要蒸得软，即使不用勺子压也能均匀的和到面里）。
往南瓜泥里撒干酵母（南瓜里的糖分较低，不会减弱酵母菌的活性，喜欢撒糖也没什么问题，毕竟馒头的用糖量都不会太高，否则可能会影响发酵），搅匀后放3-5分钟，激活酵母菌，之后便可往里加面粉（家庭制作，用很少南瓜泥就能揉得一块大面团，所以不要贪多，否则会得到一个巨型面团）。揉成团后换到台面上再揉会儿，得到一个光滑的面团后再开始发酵（如果面团偏软粘，可一边快速揉一边撒点面粉，蒸熟后口感会比较软，感觉加了南瓜泥的馒头就应该偏软才对得起南瓜泥的气质，所以用二次发酵比较适合南瓜馒头）。
发酵时放回容器里，搭块儿布，等面团明显长大（比原始面团大2倍左右），扎孔后不回弹不回缩完成第一次发酵。取出来撒点粉再揉会儿（避免面团里的气泡太大太多，影响最终口感和美观），揉到切面没有大小不一的气孔即可做成生坯（此时空气里弥漫着南瓜面团发酵后的香气，心情好了可以随性造型），之后码放在铺了蒸笼布的蒸屉里第二次发酵，等生坯稍微长大（10-15分钟）开蒸，蒸12-18分钟左右。
一定开盖有惊喜！
指尖小调
好吃好做的南瓜馍
南瓜馍营养丰富，十分好做。
南瓜切块，用锅蒸熟。
蒸熟之后，用手挤成糊状。
挤成糊状，可以备用了。
与面粉掺和，发酵后可制做。 
面开后，揉成馍状。
蒸熟后，颜色金黄。 
也可以掺点玉米面，口味更佳。
形状多样，可用刀把压成南瓜状。 
也可加蜜枣，蒸成南瓜状。
南瓜油卷 
南瓜小猪馍
最逼真的南瓜馍，用蒜苔当 瓜柄。
南瓜饼比馍好吃南瓜营养丰富
面粉价值更高
两者完美结合
世间好吃面馍
