东北人常吃的熘肉段，它的特点是外酥里嫩咸鲜味美，是大多数人喜欢吃的一道普通的家常菜。
食材：
里脊肉、豆油、生粉、胡萝卜、青椒、黑木耳。
制作工序：
1、将里脊肉切成小块，里头的肥肉和筋都不要踢掉，顺着纹路斜刀切即可
2、碗中倒入适量的生粉，再加入少许的豆油，将它调成粘稠适中，并且流动性顺畅的面糊
3、然后将切好的肉段倒入面糊中，将它抓拌均匀，务必让整块肉包裹上浆
4、锅中倒入干净的植物油，待油烧至5成热时，再将包裹上浆的肉段，逐块下入热的油中炸，炸熟后将它捞出，装入碗中备用。
5、再来溜肉段的酱汁，碗中倒入少许的生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，搅拌均匀后即可，搁置一旁备用。
6、锅中倒入少许的底油，先将葱姜末爆出香味，再将调制好的酱汁加入锅内，然后将上图中的三样配菜丢入料汁中煮开，把它们煮软煮至断生即可。
7、再来少许的水淀粉勾芡，然后把炸好的肉段倒入锅内，开大火快速颠炒均匀，会颠勺的就来几下吧，待汁水收干后，即可出锅装盘
温馨提醒：
1、溜肉段这道菜，会用到的里脊肉，里头带点肥肉和筋，吃起来味道会更香更有嚼头，所以不必将它们去除掉。
2、切记酱汁中没有放陈醋，咸香的味道才是东北人喜欢的口味，如果放上它就不是正宗的东北菜啦！
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