香玉西米露
什麼是最難忘的童年味道？對於我的來說，我喜歡吃蜜餞果脯、棉花糖、爆米花。但是最難忘的味道還是在學校門口攤位出售的缽仔糕，晶瑩剔透的蛋糕體，柔軟的糯Q炸彈味，讓人有無盡的回味。長大後，也沒有找到賣這種糕的攤位，只有自己做了，嘗試找到童年的快樂和甜蜜的味道。缽仔糕的做法 這並不困難，成本只有幾美元，混合材料很好，添加你喜歡的成分，大火蒸熟，放涼脫模，香甜軟糯的缽仔糕做好好了！像我一樣，喜歡它的朋友趕緊去做！
原材料
木薯粉：100克 澄粉：28克 細砂糖：50克水：200克 紅豆：適量 桂花：適量 葡萄乾：適量
1.將木薯粉和澄粉混合攪拌均勻，放入100水攪拌均勻，把剩下100克水燒開加入糖化開，然後倒入木薯粉糊中，將麵糊調成一個半熟的狀態。
2.缽仔碗裡刷上一層薄薄的油，放入適量的桂花、葡萄乾、紅豆，然後倒入粉漿，拌勻。
3.鍋中燒水，將缽仔糕放入鍋裡大火蒸18分鐘左右即可出鍋，晾涼後，用牙籤沿著碗的邊刮一圈，就可以脫模使用了，晶瑩剔透的缽仔糕就好了。
一期一會Li
你用的粉問題，正宗，正常來說是要卡拉膠，美達磷，增筋劑，這三種是配料，主料是木薯澱粉。。。另外還有很多方法，比如加澄粉，粘米粉，比例適合就行。你的中間硬，應該只用了木薯澱粉，沒加其它的粉。。。我本人是木薯澱粉，馬蹄粉，私人配方粉，至於更詳細就不方便說了，平時都是有償傳教，實在抱歉。
水晶缽仔糕
中間硬是你調漿手法不到位導致。如果你用淘寶那種大把化學品的粉做，就容易做。做缽仔糕，配方只佔三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很關鍵的，有償教學，不方便講更多了。
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