香玉西米露
什么是最难忘的童年味道？对于我的来说，我喜欢吃蜜饯果脯、棉花糖、爆米花。但是最难忘的味道还是在学校门口摊位出售的钵仔糕，晶莹剔透的蛋糕体，柔软的糯Q炸弹味，让人有无尽的回味。长大后，也没有找到卖这种糕的摊位，只有自己做了，尝试找到童年的快乐和甜蜜的味道。钵仔糕的做法 这并不困难，成本只有几美元，混合材料很好，添加你喜欢的成分，大火蒸熟，放凉脱模，香甜软糯的钵仔糕做好好了！像我一样，喜欢它的朋友赶紧去做！
原材料
木薯粉：100克 澄粉：28克 细砂糖：50克水：200克 红豆：适量 桂花：适量 葡萄干：适量
1.将木薯粉和澄粉混合搅拌均匀，放入100水搅拌均匀，把剩下100克水烧开加入糖化开，然后倒入木薯粉糊中，将面糊调成一个半熟的状态。
2.钵仔碗里刷上一层薄薄的油，放入适量的桂花、葡萄干、红豆，然后倒入粉浆，拌匀。
3.锅中烧水，将钵仔糕放入锅里大火蒸18分钟左右即可出锅，晾凉后，用牙签沿着碗的边刮一圈，就可以脱模使用了，晶莹剔透的钵仔糕就好了。
一期一会Li
你用的粉问题，正宗，正常来说是要卡拉胶，美达磷，增筋剂，这三种是配料，主料是木薯淀粉。。。另外还有很多方法，比如加澄粉，粘米粉，比例适合就行。你的中间硬，应该只用了木薯淀粉，没加其它的粉。。。我本人是木薯淀粉，马蹄粉，私人配方粉，至于更详细就不方便说了，平时都是有偿传教，实在抱歉。
水晶钵仔糕
中间硬是你调浆手法不到位导致。如果你用淘宝那种大把化学品的粉做，就容易做。做钵仔糕，配方只占三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很关键的，有偿教学，不方便讲更多了。
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