2019-04-03 18:30:57 佚名

满满19665

西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢？

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

购买西兰花如何挑选

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

清洗西兰花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下，然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次，实在不放心的朋友可以在在热水中，将其迅速焯一下即可。

做西兰花小技巧

1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。

2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。

| 炝拌西兰花 |

By 禾小荷

用料

主料：西兰花1棵

辅料：姜1片、大蒜2粒、大葱1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖5克

做法

1.准备好食材。

2.西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。

3.西兰花清洗一下，放入烧开的水里，下入西兰花后再次烧开，搅拌一下，大约10秒钟就可以了，焯水时候加一些盐和油，颜色会比较青翠好看。焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

4.焯水后的西兰花快速捞出放入凉水里浸泡一下，这样更有利于保持脆嫩的口感。捞出来沥干水分待用。

5.炒锅放入花生油和少许芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒捞出来不要，只留下香香的花椒油。

6.油里下入蒜片、葱段和姜丝翻炒出香味。

7.再加入所有的调料，一起煮开，会比较浓稠，也可以稍微调入一点水来稀释。调料煮开之后关火。

8.放入刚才焯水之后的西兰花和小米椒。

9.翻炒均匀，使酱料和西兰花充分混合就好了。非常好吃又能保持西兰花脆嫩的口感。

烹饪技巧

1、焯水时间不要过长，保持西兰花的脆嫩口感才好吃。

2、调料根据自己的口味灵活增减。

3、加入一点芝麻油会更香更好吃。

| 西兰花拌木耳 |

西兰花营养丰富，黑木耳的营养成分也不可小觑，且有血液中的清道夫之称，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，同时还具有提高机体免疫力，抑癌抗瘤等功效。

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：西兰花1颗、黑木耳5克

辅料：玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个

做法

1.西兰花用盐水侵泡半小时

2.黑木耳泡发备用

3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

4.放入冷开水或纯净水中过凉

5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

6.和西兰花一样过凉水

7.小红椒切小粒

8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

9.锅中倒入适量油烧冒烟

10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！

| 上汤西兰花 |

By 甜盐蜜语

用料

主料：西兰花400克

辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个

做法

1.西兰花盐水中浸泡后，捞起撕小朵，然后再清洗干净

2.皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用

3.热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香

4.再把咸蛋和皮蛋炒香

5.然后加入适量清水烧开

6.待锅里的水烧开后，把西兰花加入

7.大火烧开后，加入食盐和鸡粉调味即可关火

8.然后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固就可以出锅

美食杰官方

大家好我是农家美味哥。

西兰花怎么做好吃呢？西兰花作为“蔬菜之后”，其中含有大量维生素，对于女性身体皮肤都是好处多多，因此也深受大众人们喜欢。记得上次在家里，老婆说自己皮肤不太好，要我炒一盘西兰花给她吃，一开始我只是认为她随便说说，结果第二天真的就买了两棵回来，还顺带买了少许虾仁。

看着摆在桌子上的食材，我笑了笑直接就动手操作起来了，做了一道西兰花炒虾仁，结果一上桌没多久就光盘了。看着慢慢见底的盘子，作为厨师的我，心里还是非常开心的。好了，小面话不多说，今天就分享一道西兰花炒虾仁，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备西兰花，切成块状清洗干净（不建议用水侵泡，这样会让西兰花中营养流失）捞出控干水分，接着把虾仁洗干净，从后背改一刀（这样可以让味道更好的融入），再加少许红椒片调色。

第二步锅中注入清水两勺，先放入虾仁焯水，等水开以后放入西兰花，再放入清油（放清油的目的是为了提亮），焯水十秒后倒出（经过这一步，食材已经都熟了）。

第三步锅中加少许清水，在家三两滴清水（一丁点就可以了，放清水是让盐分更好的融化和入食材中），放入盐、鸡精、味精，下入食材翻炒均匀。

最后一步就简单了，使用水生粉勾芡（我一般炒西兰花都是勾叠叠芡，也就是两次芡），出锅那一刻，撒上三两滴清水提亮，就可以出锅装盘啦。这道美味的西兰花炒虾仁就做成了，看着超有食欲。各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。

不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：

一，西兰花切块和浸泡。西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。

二，西兰花焯水。浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。

三，虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。

四，辅料准备和烹调。热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。

西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。

楼兰餐厅老王

西兰花以热量低，高膳食纤维为被大家喜爱，每100克为33千卡，是蔬菜中，尤其是深色蔬菜较为推荐食用的蔬菜之一。

长期吃西兰花有增强自身免疫力的功效，也能够有利于美白，这也是因为西兰花本身维生素C的含有率在蔬菜中是最高的。另一方面，西兰花含有的萝卜硫素的硫化物，具有较强的抗氧化作用，能预防身体的衰老和癌症。
说了西兰花的好处，自然更关心怎么做更好吃！

西兰花的选择：1、选择外叶紧密，翠绿的西兰花为佳2、花蕾紧密排列，根茎无变色切好后需要用热水焯洗一遍，但避免煮的时间过于长，否则西兰花含有的维生素C含量会大大减少。

1、简单的一道西兰花，人人都会做

西兰花进行焯煮，盛出备用，加入适量的胡萝卜，也提前进行焯煮（切片）点缀，加入适量生抽拌匀就可以吃了。

2、准备西兰花150克，芋艿80克，蘑菇50克，瘦牛肉50克，水200毫升，盐3克，胡椒粉少量

芋艿高压煮软，剥皮，西兰花切成小朵，焯煮，加入蘑菇，瘦牛肉，加入适量盐，胡椒粉，这一款也更适合有高血脂，脂肪肝的朋友，不仅有蔬菜，主食，还有优质蛋白，可以作为一道晚餐内容。

邱玲芳营养师

西兰花，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。虽然营养价值非常高，但是普通做法西兰花的“特殊气味”却让有些朋友喜欢不起来，今天就教大家一种简单、好做又好吃，营养美味的白灼西兰花~

1.洗菜

新鲜西兰花颗，清水冲洗干净，去掉一部分过老的茎和叶

2.改刀

沿西兰花本身的分叉将西兰花由一朵大伞切成若干多小伞

3.焯水

锅中倒入适量的水，待水烧开后加入适量的橄榄油和盐，橄榄油和盐能够帮助西兰花保持明亮的颜色，同时也阻止了大量营养素的流失

4.摆盘

将西兰花倒入锅中，煮1-2分钟西兰花变为深绿色后即可捞出，控水、摆盘

5.准备蚝油汁

半碗清水、一勺蚝油、一勺半生抽，少许盐，搅拌均匀

6.装盘

将锅中水倒出，开火热锅，蚝油汁倒入锅内煮至沸腾，最后将蚝油汁倒入盘中，就大功告成了！

觉得不够味的朋友也可以剁一些蒜泥，风味更佳

本道菜的关键是蚝油汁不要直接淋在西兰花上，而是从旁边淋入，吃的时候再蘸取少量汤汁，才能凸显出西兰花本身清新的味道哦~

茄子营养师

西蓝花是一种营养丰富，对人体有很多好处的健康蔬菜。我自己就很喜欢吃西蓝花，西蓝花可以有多种做法，就把我觉得比较好吃的几种做法分享给大家，这么做，不管大人小孩都喜欢吃！

清炒西蓝花:选择新鲜的西蓝花，切成小块，根部不要扔，去掉厚皮切成薄片，一样爽脆好吃。

将西蓝花浸泡一会儿，清洗干净，然后进行焯水。如果喜欢口感硬一点的，焯变色就可以捞出来。如果是给宝宝吃怕不烂，可以多焯一些时间，不过最好别煮太久，不要超过两分钟，营养会流失。

焯好后，捞出来以后放在凉水里面浸泡一下，这样口感更佳爽脆。然后油锅里面放入花椒蒜片葱丝爆香，放入刚才焯好的西蓝花，加入食盐翻炒，然后根据个人的口味放入蚝油等其他调味料，不过不建议放太多种，掩盖了西蓝花本来的风味。

也可以在这个基础上加入改进，比如加入虾仁，可以做成西蓝花炒虾仁，如果想要吃点肉，可以加入肉丝一起炒，如果喜欢凉拌菜，那么也可以焯熟以后，直接加入香喷喷调好的蒜泥，总之，西蓝花的做法都不困难而且口味佳，大家回家可以试试看！

妇产科女司机

西兰花，原产于意大利的一个超级蔬菜
19世纪传入中国，开始了它不可抵挡的席卷之势

很多人只是知道西兰花蛋白质含量高，其实它维C的含量也很高，比西红柿和辣椒都还要高

所以呢，西蓝花是一道在营养上远远超过其他蔬菜的一个神奇品种

简单的介绍之后

给您介绍它应该怎么吃

最简单的吃饭，水煮或者隔水蒸

喜欢吃脆一些的，可以煮的时间短一点，喜欢吃软一些的，可以煮的时间长一点

不用太过于担心时间长短会破坏西蓝花的营养物质

如果喜欢蒜蓉的，还可以在焯水之后用蒜蓉焯一下

非常普遍的吃法

当然，目前用来做配菜的吃法是最多的

比如沙拉，减脂餐中西蓝花几乎是不可缺少的元素

最后给大家介绍的就是用于烹制各种海鲜的配菜了

最早吃到西蓝花也是在吃广东菜的时候

西蓝花虾球，西蓝花花枝，西蓝花带子等等，总是用西蓝花众星捧月一般的围绕着中间的主要食材，现在看来，西蓝花的营养价值其实一点都不比这些主食材低呢

好吃而又有营养的蔬菜王者就是这个西蓝花了

吃的方法简单点既可以，营养丰富，味道也非常棒

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

西兰花出现在我们日常生活中的频率也算是比较高的一种蔬菜，它的各种营养成分含量不仅相较于其他蔬菜要高，而且十分全面。西兰花的做法也很多样，通常以凉拌最为常见，今天和大家分享一个西兰花凉拌好吃的做法供大家参考。

食材：西兰花、蒜、生抽、盐、白糖、麻油、凉开水。

首先西兰花切成小朵清洗一下，再放入水中加入一勺盐泡15分钟，西兰花放盐水中泡一会儿可以去除农药残留。准备蒜切末放入碗中，加入一大勺生抽、一小勺盐、一小勺白糖、少许麻油、适量凉开水搅拌均匀备用。

起锅加水烧开，放入一勺盐，把泡好的西兰花放进去焯一下水。西兰花不要煮太长时间，一般2-3分钟就可以了。煮好的西兰花捞入凉水中过一下凉，再次捞入盆中，倒入之前调好的料汁搅拌均匀装入盘中就完成了。

清脆爽口，味道鲜美的凉拌蒜蓉西兰花就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士：

1、西兰花用盐水泡一下可以去除农药残留。

2、焯水的时候加入一勺盐可以让西兰花的颜色更好看。

小渔美食

西兰花是我们大家常见的一种蔬菜，我们都知道西兰花很多时候是都是用来做配菜的，其实西兰花用来做主菜也是很赞的，而且西兰花的营养价值也是非常高的，所以爱吃西兰花的朋友也很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，据了解日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。