这是个热爱名人的时代，Y老师在福州听过最多的一句话就是，“我只喝传承人做的茶。”以至于很多人在喝茶时最先关注的是，“这是谁做的？”所以在传承人之外，那么多的天价茶、斗茶赛状元此起彼伏就是为了让人记住“我是谁”。
今天记录的这位山场主人吴永鹏就是这么一位“努力至上”的奋斗者。
在还没有正式采访吴永鹏之前，Y老师对他的了解大部分来自于各种江湖传说，从天心村女婿到只做肉桂的“肉桂王子”，从天价茶榜单上“KD”制作者，到2018年天心村斗茶赛的大红袍状元，更“网红”的是大红袍状元之后撕各种获奖证书的抖音视频。这些看起来在过度强调“我是谁”的表达方式，在村里、甚至是业内都引起了一大波的争议。
当然，也庆幸有了这些“争议”，让Y老师我和吴永鹏的聊天有了更多内容的爆料。
“之所以叫肉桂王子，
山场主人
是因为我就是擅长做肉桂”
关于吴永鹏的第一个争议话题，就是关于“肉桂王子”称号。
听到这个问题的时候，他的第一个反应就说，“因为我颜值高。”还调侃着说，“这不是开玩笑的，现在我还胖了一些，年轻的时候我一定是肉桂做的好的人里颜值最高的，当年在学校也没好好读书，光顾着收女生发给我的照片了。”
·年轻时期的王子
见我们还不适应这么突然又直接的沟通方式，他补充道，“其实‘肉桂王子’的称号是几个退休的领导给我提的字，主要大家都知道我是专门做肉桂的，所以你们把重点放在‘肉桂’上就好了，至于‘王子’嘛，也是希望自己一直保持年轻的状态。”
说起“专门做肉桂”的定位，吴永鹏告诉我们，七年前他就开始把重点都放在肉桂，他仓库里90%都是肉桂，其他品种都没有花太多的精力，他说，“不是说肉桂好卖之后我才做这个茶，是因为我发现自己的工艺更擅长的是肉桂的制作”。
一提到肉桂的制作，吴永鹏的话匣子就彻底打开了，毕竟这个“擅长”不是说说而已。
吴永鹏的肉桂并不是单一的“浓凶煞”。
除了工艺风格的划分外，他还尝试了山场和滋味区间的划分。单就山场范畴肉桂的种类就很全面，“每年大概有40种不同山场的肉桂，除了正岩核心山场之外，每年还有一些半岩、小武夷、程墩高山、吴三地等不同山场的肉桂”。
吴永鹏对于肉桂的理解除了山场之外，他觉得若没有一个好的工艺，也衬托不出山场的极致。
比如，“我的手工不是指纯手工，而是半手工。前面五六道都是用水筛，接着放进木笼，让它发酵。重点是木笼里的青叶一定不能装满，比如这个木桶可以放100斤青叶，我们最多装50斤，要让青叶有空间呼吸。”
比如，“关于古法的双炒双揉是因为一次杀青不到位，才炒两次，揉也一样。现在的杀青锅温度可以达到380度，一次就可以到位。用机械揉捻出来的条索也非常漂亮。”
再比如，“有人会说木笼怎么可以做到手工摇青的效果？我觉得手工摇青的优势是在于摊放面积比较大，走水走得快，不容易渥堆发酵，产生酵味，而木笼本来可以放100斤的茶叶量我们只放10斤，这样就达到了跟水筛一样的效果。反而用水筛摇青，很多摇青师傅年纪大了体力跟不上，很多会脱青，脱青就会产生断头青。”
总的来讲，怎么把茶可以把茶做到极致他都努力尝试，什么方式并不重要，重要的是最后做出来的茶都是好的。
肉桂王子的大红袍状元
山场主人
最擅长做肉桂的王子拿了一个大红袍的状元，这个话题的碰撞也是我们充满期待的，吴永鹏果然不辜负我们的好奇，又给我们爆了大料。
去年他总共送了两款茶参赛，一款肉桂组，一款大红袍组。说是两款，其实是同一款，都是用同一方子不同肉桂拼配而成的参赛品，只是两款火功有些区别，没想到最终居然夺得了大红袍状元。
是的，同学们没又听错，吴永鹏送去参赛的大红袍状元全部是用同一品种拼配而成的大红袍，诧异的Y老师兜住自己即将脱落的下巴问，“那这就是肉桂啊，能算传统概念的大红袍吗，专家组没有引起争议吗？”
吴永鹏淡定地告诉我，“因为我对肉桂足够了解，品种虽然是单一的，但是表达却非常丰富，有坑涧的清幽、岗上的霸气，还有不同树龄所呈现的不同气质，大红袍的核心在于拼配出香水韵综合度高的稳定型品类，不同的肉桂组合在一起就能表达出这个，没毛病吧。”
要知道这还不是吴永鹏第一次操作，早在14年时就已经操作过一次了，那一年就用这样的方式他还拿了两个大红袍金奖。吃瓜不嫌事大的Y老师继续追问，“同样的拼配方式以及综合度的表达，为什么肉桂组却没有获奖呢？”
吴永鹏似乎早已有备而来。
他说，“斗茶赛来讲，既要有工艺，也要有好的原料舍得送去，还有一点运气。这运气不是一个模糊的概念，是可以很具体的，是可以揣摩专家的喜好，这个喜好是更注重山场、还是更注重工艺。”
吴永鹏说，以往送去斗茶赛的茶工艺往往都占70%，剩下的30%是品种特征和山场表达的综合，强调的是工艺，导致工艺香太突出了，直到获得了18年的状元大红袍才理解专家对于山场气息的偏好。
他告诉我们，大红袍讲究的是平衡的协调感，但品种更容易强调独特的气韵。他拿了很多的肉桂金奖，天心村斗茶赛13、14年都是金奖，连续两年都是土国在的肉桂，注重的就是工艺本身的表达。
在认真研究完“运气”的成分后，肉桂王子就盯准肉桂状元的目标，蓄势待发。
在跟吴永鹏的代表作品里，有炒作嫌疑的“KD”，有细腻入微的“三天两夜”，如今还多了一个备受瞩目的“大红袍状元”，如果说“标签”是为了让人快速记住“我是谁”的方法，那标签同时也是让人缺失了深入了解一个人丰富性的“速冻食品”。
聊天的过程中，我们把有争议的问题一一罗列出来，吴永鹏似乎习惯了这种争议，毫无包袱地面对我们的疑问。
也许争议本身确实就是一种炒作的方式，但不可否认的是，他已经将“肉桂王子”的身份深深的烙上了“肉桂”的情感，让人无法忽略他的努力和真诚。而这个真诚和努力本身的丰富性，才是塑造王子肉桂作品里饱满情绪的那个部分。
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4月2日 晚20:00
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