浩然之士
骨头汤能补钙是以前人们“以形补形”的的说法，现在不少人说骨头汤不能补钙且嘌呤多。那么，这种说法有科学道理吗?还应该喝骨头汤吗?
首先，人们日常看到的骨头汤是白白的，就认为是骨头里的钙熬到了骨头汤里，其实并不是这样。那些白白的物质，其实是悬浮的脂肪粒。显然，喝骨头汤非但不能补钙，还可能会喝胖。
其次，骨头汤中确实含有少量的钙、微量元素、含氮浸出物，但是却含有更加丰富的胶原、磷脂、脂肪等营养成分。骨头里的钙以磷酸盐形式存在，很难溶于水，就算用再多的骨头、炖再长的时间，也难以增加骨头汤内钙的含量。
有人用骨头汤、牛奶、豆浆做过实验，测试哪种食品最补钙，结果发现每100毫升的骨头汤里只有1.5毫克的钙，而同样是100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，豆浆含有13.1毫克钙。最后的结论不言而喻：骨头汤最不能补钙。
再次，骨头汤里含有大量嘌呤和更多的脂肪、蛋白质，常喝骨头汤不能补钙，反而容易导致血脂、尿酸升高。因此，有两种人不宜喝骨头汤：高血脂的人不宜多喝骨头汤，容易导致肥胖，导致血脂更高。尿酸高、痛风的人不宜多喝骨头汤，喝骨头汤容易加重病情。
那应该怎样正确补钙呢?一要做到饮食均衡，不偏食;如果缺钙，日常饮食可以多吃些牛奶(纯奶、酸奶)、奶酪、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等含钙量丰富的食品，必要时可以选择钙片进行补钙。另外，如果想让身体吸收更多钙质，还要多晒太阳、多运动，并适当补充维生素D，促进钙的吸收。
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家庭医生在线
这个观点是对的。我曾经遇到过一个小病号，一个不到十岁的小朋友到医院去查，发现竟然患上了痛风。当时家长就震惊了，连我都震惊了。他还只是一个不到十岁的孩子啊，怎么就会患上这种病呢？经过询问病史才知道，他的父母每天都要给他喝骨头汤，还是两顿饭都要喝一大碗，目的是为了补钙，促进长高。
结果适得其反，钙没有补成，反倒补出了痛风
实际上，骨头汤中含有的钙真的是非常非常微少的，而脂肪和嘌呤的含量却非常高。脂肪高导致肥胖和高血脂，嘌呤高导致血尿酸增高，最终发展为痛风。
有一些人说，骨头汤白白的，就是因为含有钙，其实这错了，骨头汤白是因为脂肪含量高啊，朋友。就像高血脂患者的血，白的更奶一样，就是因为脂肪含量太高了。
因此啊，补钙最好的食品还是牛奶，补钙不花钱的方法是晒太阳，要想孩子长高的最好方法是每天一杯奶，然后加强运动。在室外运动一方面可以晒到太阳，促进我们体内维生素D的生成，维生素D可以促进我们对食物中钙的吸收，另外运动还可以使骨骼更加强健！当然了，雾霾天气就不要在户外运动了，得不偿失。
因此啊，骨头汤味道的确是鲜美，但是营养价值真正没有那么高。所以啊，如果想要孩子长得高、长得结实，运动+牛奶，没有错的！
人体探索者
营养师小糖来为大家解答。这个说法还真不是谣言，骨头汤的确不补钙，并且含有较多的油脂和嘌呤，尤其是那种熬得浓白的骨头汤，是很不适合高尿酸、高血脂、高血压等慢病患者喝的。
1.骨头汤为什么不补钙？
骨头本身的确含有较多的钙，但是骨头中的钙难以通过煲汤的形式煮出来，哪怕你用高压锅炖煮再长的时间，骨头中能够溶解到汤汁中的钙也是很少的，远远比不上奶制品、豆制品中的钙，靠喝骨头汤来补钙是不现实的。
2.为什么说骨头汤没那么营养？
骨头汤在炖煮过程中，其中的油脂会渐渐溶解到汤汁中，形成浓白汤汁。很多人误以为浓白汤汁更有营养，事实却截然相反。这种浓白汤汁中的嘌呤、脂肪含量都比较高，对于需要限制油脂的三高患者不利。
3.吃肉不如喝汤有道理吗？
这种说法是不正确的，哪怕骨头汤炖煮再长时间，肉类中的蛋白质、维生素等营养也只能少量的溶解到汤汁中，大部分营养还是留在肉类中的。要想吸收到排骨中的营养，最好把肉吃下去，而不是大量喝汤。
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关于补钙，太多误区，一次说透来：
1、骨头汤几乎补不了钙。
2、骨头汤补钙是老前辈流传下来的土办法。是最原始的营养学。
3、中山大学蒋卓勤教授用各种锅具，铁锅、砂锅、皇后锅、高压锅等熬骨头汤，结果发现，每碗汤含钙量最多在5mg上下，按中国营养学会的调查发现，南方人一天饮食摄入钙375mg，北方人一天饮食摄入钙400mg，所以建议成年人每天应额外补钙800mg。如果喝排骨汤，要160碗。谁能喝下呢？佩服佩服。
4、人的一辈子都要补钙，婴幼儿、学龄前、青少年补钙为了成长发育，中青年补钙是维持骨钙峰值，中老年补钙是预防骨钙流失。
5、蔬菜含钙量高，能补钙吗？NO。有人吃通心菜、菠菜，反而抽筋。叶菜含大量草酸、植酸，反而导致钙的流失。如果饮食中摄入钙不足，又吃太多蔬菜，其中的过多草酸进入血液，跟血液中的大分子钙结合，就是肾结石、膀胱结石。90%的肾结石、膀胱结石都是草酸钙，想想这是为什么呢？
6、通过抽血检查人体是否缺钙是恶作剧。人体的钙有两种形态，其中1%的是液态钙，主要存在血液中，相对稳定。其他99%的固态钙在骨骼和牙齿中。骨密度才是衡量是否缺钙的正确姿势。
7、如何补钙才能增加骨密度呢？光补钙还不够，还需要补镁，钙：镁比例要2：1，也要补充维生素D(或多晒太阳)，补充维生素C、生物类黄酮都有助于钙的吸收、利用。
8、小葱拌豆腐是不是好菜呢？YES。不仅仅是好看，也是食物属性的温热寒凉巧搭配，豆腐性寒，小葱性热，正好寒热互补、阴阳平衡。豆腐中的钙也在肠道中与小葱中的草酸结合形成草酸钙，直接从肠道排走，避免多余草酸进入血液。
9、古代巫医给民众吃草木灰治病，还真有效，奥秘在哪?草木含丰富的钙、镁、铁、硒等矿物质，燃烧成灰，其实是破坏草木中的草酸、植酸等阻碍矿物质吸收的“阶级敌人”，补充矿物质当然就能“治疗”某些缺乏病，诸如缺铁性贫血、缺钙、镁引起的痛经、高血压、失眠、骨关节炎等疾病，哈哈，巫医聪明的很。
10、骨质增生不是钙多了，恰恰是钙缺乏的自我保护。骨质增生的朋友，往往有骨质疏松甚至肾结石。骨质疏松、骨关节炎、腰椎综合征的朋友，应及时补充临床证实能增进骨密度的综合营养补充剂、补充葡萄糖胺等。
11、日常膳食中，小鱼的骨头、虾皮、芝麻酱是钙的良好来源。
一级健康管理师万小平
我们都知道，人体骨骼的生长非常的重要，它与人体的整体发育息息相关，而钙则是骨骼生长不可或缺的物质。而当有人骨折或摔伤的时候，肯定很多人说“多喝点骨头汤，补钙好、骨头长得快”！
但是，却有人说骨头汤不能补钙而且嘌呤多，那么还应该喝骨头汤吗？下面就跟随小康的脚步来看一下吧！
一、骨头汤不能补钙吗？
“骨头汤补钙，多喝有营养。”在老一辈人的观念里，用骨头汤补钙已经根深蒂固了。
不过动物骨头中的钙其实熬煮到汤水中的含量非常少，所具有的钙量也许和硬水中的钙含量一样。但是有人说骨头汤中加点醋，然后熬煮时间久一点，钙含量会增多，其实钙含量也不会多到哪里去。
所以，骨头汤不能补钙，补充到人体的只会是大量的脂肪。想要通过喝汤补钙，豆腐汤就不错。
二、骨头汤嘌呤多吗？
事实上，日常生活中的熬煮的骨头汤，所含有的物质包括有大量的嘌呤、脂肪以及蛋白质等，大量的喝反而会让人体的血脂、尿酸上升。
所以，以下两种人不宜喝骨头汤！
1、高血脂者
因为熬骨头汤的时间都会非常的长久，那么其中所含有的脂肪就会更多，经常喝骨头汤就会极易使人发胖，从而容易引起高血脂。而若是本就患有高血脂的人，就更加不适合饮用骨头汤，否则会加重病情。
2、尿酸高和痛风患者
因为这种汤中含有大量的嘌呤，而高嘌呤则会使人体的尿酸升高，导致患有高尿酸或痛风，所以如果本就患有尿酸高和痛风的人，不可以喝骨头汤，不然会让病情加剧。
三、真正能补钙的食物有以下几种！
1、牛奶，因为大概100毫升的牛奶，所含有的钙量就有104毫克，这个数据则表明牛奶中富含钙，饮用后也极易被人体吸收，建议每天喝400克的牛奶即可补充一天中一半的需求。
2、还有就是西兰花、菠菜、油麦菜等深绿色蔬菜，都富含钙质，而且不仅含有大量的钙，还有不错的镁、钾、维生素C、维生素K等营养素，有助于增加人体对钙的吸收率。
另外豆腐、芝麻酱、木耳等食物也含有大量的钙，想要补钙者，这些食物都可以适当的多吃一些！
以上便是关于骨头汤是否能补钙和富含嘌呤的分析，希望对大家有帮助！
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你好，非常高兴为你解答问题，骨头汤补钙以讹传讹已经好多年了，记得我小时候，母亲就经常逼我喝骨头汤，我天生怕油腻，一见骨头汤就饱了，可母亲总是淳淳诱导我，喝骨头汤补钙，能长大个子，一听能长高，我就会乖乖的喝了，后来当了医生，尤其近年来对膳食营养的重视，我才知道喝骨头汤补钙完全是误传。
因为骨头汤里含钙量极低，有人又发明了炖汤时加点食醋，据说会让骨头里的钙释放出来，这也是自欺欺人的说法，因为骨头里不但含钙量极低，而且很难释放出来，即使加了食醋，含钙量仍然很低，而且最重要的一点是，骨头汤含钙量不高，但脂肪的含量却很高，脂肪含量高了，会影响钙的吸收，也就是说喝骨头汤，不但补不了钙，还会因为油太多，影响了钙的吸收，人也会长胖，说了这么多年的骨头汤补钙，就是一个天大的误会，可别上当了。
希望我的回答能够帮助到你！
陈庆华大夫
骨头汤的确不是补钙的最佳选择，其实很多朋友都已经知道了。一些朋友可能会理论，大骨汤里有骨髓成分，这骨髓能补钙还能补血！骨髓不就是造血的东西吗。大骨汤的筒子骨里确实有骨髓，这骨髓并不富含钙质，它属于黄骨髓，并非能造血的红骨髓，黄骨髓的饱和脂肪含量较高，吃多了一样是增肥，不能补血也不能补钙。
骨头汤补钙是很早之前人们的误传，认为骨头钙质充足，这些钙质也一定能融入汤头里，不过并非如此，骨头中的钙质溶解度极低，大概100g只能融入0.03mg，如果真要拿来补钙的话这要几大桶的都不够，除非我们把骨头磨成粉末放在汤里，还得要让这些钙被吸收，才能有些补钙效果。但让人郁闷的是这肉汤骨头汤啥的钙质溶解度低，肉里的蛋白质溶解得也不多，但骨头肉里的脂肪溶解得到没少，这脂肪啊、胆固醇啊、嘌呤啊可真是大把大把都融入汤里了。所以三高患者，包括高尿酸血症的患者都不推荐喝肉汤，建议适当吃点肉，少喝汤。
这么多毛病，那骨头汤炖来干啥？骨头汤就这么废了？别慌，骨头汤还是有它的好处。
肉汤、骨头汤里不是融入了不少胆固醇、脂肪吗，这些物质刚好就是那些身体瘦弱体力匮乏的人所欠缺的，大病出差啊，饥肠寡肚的人很适合喝一点。比如旧些时候大家都食不果腹，劳动出掉的力气比吃回来的热量多，有一碗肉汤那是多好的事情呐，不但提供脂肪补充体力，而且汤美味浓郁，那时候人人喝一碗肉汤都对身体大有好处，也没说谁有高血压谁有高血脂。记得李伯清先生的评书里还提到过，五几年那个时候熬了肉汤放在窗台，一会儿来舀这都会被偷，后来偷怕了，还在锅上栓上铁链带上锁，十分喜感。不过像天天大鱼大肉的朋友那你们还是少喝点，这并不是你们需要的。
骨头汤、肉汤没什么毛病，我们过年过节炖来喝喝不是坏事，这段时间刚好气温低，身上冷，补充点脂肪胆固醇也没毛病，而且肉汤鲜美，我们就当偶尔品味美食又有何不可。喝骨头汤、肉汤不是不行，只是注意自身情况，比如三高、高尿酸患者少喝一些，普通人喝一碗尝尝鲜，这并不是不可。
袁欣营养师
骨头汤不补钙不等于对骨骼没有好处
骨头汤补钙不存在的，这一点经过这几年的科普宣传逐渐已经被大众所熟知。不过，骨头汤还应该喝么？其实，不补钙不等于对骨骼没有好处。骨头汤中含有丰富的胶原蛋白，在经过小肠水解吸收后对骨骼和关节来说有益处。
如果关节老化，可以用氨基葡萄糖配合骨头汤食用
骨骼的生长、退化和胶原蛋白的新陈代谢有关。我们常常会看到有肉皮冻的制作是在熬煮后放凉就会有自然的胶质。其实骨头汤是非常便宜的一种膳食骨胶原的来源。如果关节老化，可以用氨基葡萄糖配合骨头汤食用。
骨头汤上品
这里对骨头汤是有衡量标准的。熬汤后的浮油一定要撇去，脂肪含量降低。另外熬煮的成品放凉后可以成冻为上品。
补一句，麻辣烫里的奶白“骨头汤”，你应该知道只用骨头不用“添加剂”是几乎不可能的。所以，说吃火锅、麻辣烫喝骨头汤的可以退下了。
我们是茄子健康营养师，答你所惑，解君之忧。欢迎留言咨询和转发。祝您和家人健康幸福。
茄子营养师
以形补形是中国的老祖宗留下来的智慧，有部分是正确的，例如吃猪血或者鸭血，可以补血，这个是有一定道理的。但是，很多以形补形的食补都是错误的，例如喝骨头汤补钙，吃猪腰补肾，吃猪脑补脑，吃牛鞭壮阳等等，这些都是没有道理的。特别是喝骨头汤补钙，这是流传非常广的谣言，在病房，我们经常见到这样的患者和家属，手术后喝点骨头汤好不好，会不会有利于骨折的愈合。
骨头汤里面含钙量非常少
骨头汤里面的钙含量是非常少的，有研究显示骨头汤中钙含量是10mg/L，而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下，一升牛奶中的钙含量，相当于50L骨头汤，大家想想，这个差距是不是非常明显呢。所以，喝骨头汤是不能补钙的，效果非常不好。补钙应该多喝牛奶，豆制品，豆腐，海带，虾皮等等。
骨头汤不健康
骨头汤为什么是白色的，特别浓稠，其实主要是脂肪。因为猪骨头的里面是骨髓，而骨髓中最主要的物质是脂肪组织，喝骨头汤，其实是在吃脂肪，长时间摄入大量的脂肪，会导致肥胖，心脑血管疾病。
长时间的煲汤，还会产生较多的嘌呤，高嘌呤饮食会导致高尿酸血症，痛风等问题。
所以，骨头汤要尽量的少喝，因为骨头汤并不能够补钙，营养价值也很低，长期喝还有坏处。希望加大不要再相信这样的谣言。
普外科曾医生
骨头汤不怎么补钙这个是事实，虽然骨头富含钙质，但是即使用高压锅蒸煮2小时以上，能够溶解到汤里的钙质也微乎其微。要想通过喝骨头汤满足一天所需的钙质，可能需要喝500-1000碗。
真正含钙高的食物有牛奶酸奶，绿叶蔬菜，坚果类，豆制品等，实在不行，这些都不喜欢吃，就吃钙片。推荐食补。
虽然汤没法把骨头里的钙煮出来，但是把肉里嘌呤类物质煮出来倒是非常在行。
有高尿酸和痛风的患者，应该少喝汤，少吃红肉。味道虽美，实则主要是脂肪滴和盐、调味料等，并不健康。无论你是需要低嘌呤饮食的痛风患者，还是需要低盐低脂饮食的高血压病患者，再或者是需要低油脂饮食的健身减肥人群，骨头汤都不是什么健康食品，更别提是补品了。
追求美味，可以浅尝，追求健康，切莫贪吃！
