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甲鱼的营养价值
甲鱼，性寒、味咸。富含蛋白质，主要为胶原蛋白和角质蛋白，以及铜、维生素D等。具有一定的补益作用。特别适合于体质瘦弱、营养不良，肝肾阴虚的人食用。常食甲鱼还可降低血胆固醇、血压等，所以很适合于心脑血管疾病患者。
因为甲鱼具有丰富的微量元素铜，所以对于预防贫血有很好的辅助效果。因为铜可构成含铜酶与铜结合蛋白的成分。还维持正常的造血功能，参与铁的代谢和红细胞生成。
甲鱼怎么做才能补血？
甲鱼最好的吃法，其实很简单，就是清炖甲鱼汤，就非常营养，味美。其次，可以在清炖中添加一些中草药。
1、清炖甲鱼汤
原料:新鲜活甲鱼一只，葱、姜、蒜、料酒、精盐、味精
2、黄芪当归炖甲鱼
原料:新鲜活甲鱼一只，当归、黄芪、枸杞各12克，葱、姜、食盐、味精
3、乌鸡炖甲鱼
原料:新鲜活甲鱼一只，乌骨鸡一只，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量
李爱琴营养师
甲鱼具有滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄火等作用
推荐一道清炖甲鱼：
1、去市场买甲鱼一只，尽可能让卖家给你杀好处理干净。
2、准备辅料：虫草花、党参、红枣、当归
3、甲鱼拿回家剁成大小均匀的快，锅烧水下入甲鱼焯水焯干净捞出用水撕掉甲鱼上面的油，虫草花薏米、党参焯水
4、准备好砂锅依次下入 甲鱼、当归、虫草花、党参、红枣加入开水（水多一点没关系）调 盐、鸡精、鸡汁即可
5、顿四十分钟后加入枸杞盖上砂锅盖焖五分钟即可食用了！（出锅时撒上葱花更美味呦）
简单好做的清炖甲鱼就完成了。请大家参考！
认真做菜的佩奇
甲鱼营养丰富，肉质鲜美，能滋阴清热，改善贫血，肺病心脏病和神经衰弱。
甲鱼好吃不好杀，剁头放血后一定要沸水川烫把壳上面的黑皮清理干净以免影响口感。
甲鱼加上乳鸽，搭配配姜葱几颗大枣，外加一点料酒，无需久炖，一个小时后加入一小把枸杞，十分钟后给盐调味就可以起锅。原汁原味无需过多药材。
但是甲鱼虽好患有肝脏疾病以及胃肠炎症溃疡和胆囊炎等等消化系统疾病的也不宜食用。另外失眠以及孕妇，腹泻者也要有所禁忌。
张老师营养和膳食普及
甲鱼怎样才能补血？
其实甲鱼并不是补血的食物，但其滋阴效果很好，中医常用其的背甲来治阴虚发热，阴虚阳亢，头晕目眩等症状，老年人因身体机能与年轻人有所不同，所以应尽量少吃辛燥的东西，而滋阴的食物却很适合，甲鱼就是一个很好的选择。
那甲鱼与什么一起吃比较补血？那当然是当归，阿胶之类的，但老年人尽量少吃当归，因其燥热，甲鱼与阿胶搭配可起到滋阴养血的作用，但阿胶有点贵，还是介绍个便宜又补血的搭配方法吧。
可用党参，熟地，红枣，桂圆与甲鱼一起煮汤，党参可补气养血，熟地滋阴补血，红枣补中气养血，桂圆补血安神，当然还可适当加些枸杞，这些都是常用的药材，价格便宜，而且不燥热，比较适合中老年人食用，但使用时应注意，温病未愈或寒痰多的人不宜食用
执业药师说药
甲鱼给老人吃，怎么做才能补血？
我以前过生日的时候，孩子给我买过一个甲鱼，放在盆里，我看甲鱼的小脑子伸出来缩回去的 ，我没有吃，让孩子给放生了，到现在我也没有吃过甲鱼，听说过甲鱼是滋补品，熬汤最好，煮熟后肉和汤一起吃，补血最好
梅奶奶7怎么照啊
甲鱼又称为团鱼、水鱼、元鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说甲鱼性味甘平，入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。《随息居饮食谱》称“滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛、崩带、瘰疬、瘤瘕。”《日用本草》称“大补阴之不足”。可见久病阴虚，骨蒸劳热、消瘦烦渴可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚，放疗化疗之后出现口干舌燥、小便短赤、五心烦热、消瘦乏力等也适合吃甲鱼。
国宗中医李佩文亲笔画
现代医学检测甲鱼为高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、钙124毫克、维生素A91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白、球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病很崇尚甲鱼的药膳地位。
甲鱼的背称鳖甲，是颇有有名气的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能。用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等症，也是中医肿瘤科常用药物。现代医学研究鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鳖甲参与的中药方如鳖甲丸、鳖甲煎丸、黄芪甲汤等皆为中医肿瘤常用的方剂。
以甲鱼为主的药膳配方举例如下：
滋阴益气方：用于肿瘤、结核等慢性疾患所致或放化疗引起的气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝疫软、手足心热、白细胞下降等。甲鱼一只约500克，去头及内脏，切块。枸杞子、沙苑子各50克洗净纱布包好，共煮至肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
补血养阴方：用于慢性病贫血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等症。甲鱼一只约500克，去头及内脏，切块。以纱布包当归50克、党参50克与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等性温发散之品。
凉血只血方：用于血热妄行、血色鲜红、咯血及消化道出血等症。鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼一只，文火慢煮，至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
但是，吃甲鱼也有忌讳。腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症也不应吃甲鱼；儿童及孕妇当慎；死甲鱼不宜吃；尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。
港膳KONGSIN
买一只放养甲鱼，不要温室里的，让卖甲鱼的杀好，回家烧一盆开水，把杀好的甲鱼放进盆里，倒入烧好的开水整个甲鱼淹没三分钟，捞出把甲鱼的外皮剥掉，肚子里所有的杂质清理干净，然后用猪身上的前腿肉三两左右搞细放入甲鱼的肚子里，配上适量的姜蒜，再加几个红枣，'最好有绍兴黄酒倒上二两，用冷水放入砂锅，把整理好的甲鱼一起放入就可以开火烧了，烧开后用小火慢慢炖半个小时就好了，可享用了。
老金15096980119
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
农村乡哥乡妹
清炖甲鱼，是唯一的选择。补血为啥总甲鱼我真想不通？补气虚用的甲鱼哦。补血红枣最佳。
彬县张记羊汤
煲汤，容易吸收吃起来也方便，炖汤的时候火候久一点让汤吸收甲鱼的营养做的时候你家那水质不好的话用桶装水来做，炖的久一点小火慢炖
