老张谈三农
首先要申明的是这个炖菜我理解的是—乱炖，我生活的地方说的炖菜就是各种蔬菜一起乱炖，如果还有其他意思，欢迎说出来.
为什么农村人特别钟爱炖菜？回答这个问题，需要考虑到三个方面的因素，一是农村人目前的生活状态，二是炖菜本身的特点，三是环境因素.
生活状态
现在继续生活在村里的人都是要做农活的，每天日出而作日落而息是他们的常态，体力的消耗让他们不那么注重饮食的搭配，煮一锅米饭，炖一锅菜，吃不完下一顿添点水加热可以继续吃，只要能填饱肚子就行。
农村都是自给自足的，菜园里的菜有时候接不上茬，为了保证有菜腌饭，都是把各种各样的菜混在一起炖，既保证了口味又保证了多样化.
炖菜特点
农村里吃饭是很多人一起吃的，有老人有孩童，人多了就不能像城市那样一盘盘的，菜少不够吃，菜多做起来麻烦，炖菜把所有的食材混搭在一起，可以保证人人都有得吃.
还有村里人吃饭不喜欢围桌而坐，他们喜欢端着饭碗在宽敞处一边吃着饭一边聊着听来的八卦，炒菜冷却的太快，炖菜可以在一碗饭后还能继续保持热度.
环境因素
这个环境因素就是炖菜的高发季节—冬季，天气寒冷任何刚出锅的食物都很容易冷却，而且人也很容易没有胃口，用电锅或者酒精炉炖着菜，可以一边吃滚烫的菜肴暖身体一边引起胃口变好，况且大家围在一起吃饭热闹，心里暖了人才会真正的暖起来.
今天晚上要去婶娘家吃炖菜了，期待ing.....
冷雨下檐
那就谈谈为什么农村人特别钟爱炖菜？准确来说不是叫钟爱，而是习惯。这个问题是有比较复杂的原因：
- 炖菜省时。
- 炖菜是公平菜。
- 炖菜营养价值全面。
- 炖菜味道鲜美。
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在广大农村生活资料相对匮乏，现在虽然有很大改善，但习惯还是习惯。
一般农村家庭生活中女性是付出最大，家庭地位最低，即便是女强人，在家里劳作里里外外大部分工作都她完成的。农村从小女孩开始就开始帮着做家务，煮饭洗衣服。再出嫁后就是家庭主妇，再老了就是婆婆，虽然角色有三次转换，但煮饭洗衣服的工作基本都是她们完成的，她们还要干活。
虽然现在随意社会的进步，女性社会地位的提高，但在农村也没能完全改变男人是老板女人是打工仔命运。
对于做饭和炒菜这可是费时费力的工作。少年休弱，中青年又忙于劳作，年老了身体又衰。整体来说这个煮饭这一工作大部分都是叫在力不从心的状态下操作完成，虽然有些少年时细致，中青年时身体健壮，老牛时够讲究。但生活不是可以一直慢条斯理的去做事。就说插田，强势的妇女一天插一亩如果你在那里讲究只怕一天一升天都插不完。（一升田是一亩田的1/10）。那样下来每年的收成都不能填饱肚子。
一锅炖就这样成了农村的主力菜，没有自来水这锅又地灶台上，专门洗锅就是一大麻烦 ，因为从前家家户户都养猪，猪都有很大的食量。所以农村用的都是大锅大灶。如果分开一份份的炒菜那锅都被烧坏了菜还难吃死了😭。
炖菜的营养相对全面，老人儿童更利于消化。这样就叫一碗水端平了。不偏食，要挑食的也可以地炖的一锅里挑。常规的炖菜都是家是菜地里的那几样，盛菜期多一两样 断菜荒时就用些干菜补充一下。由于非专业种菜，农家的菜品品种都比较有限甚至单一就那几样（每个季节）。
说到美味让很多人有些不解吧，那是真心的美味，比起炒菜。因为辅料佐料缺乏。炖菜则是综合多种食材的鲜香于一身的。
如今的农村与从前当然不可同日而语了。但时时家里有丰富的炒菜佐料与辅料也是不可能的。
炖菜喂足了农村人，也让城里人品味到来自黑土地黄土地的芳香，土地也是我们的生存之本。爱护环境保护土地的生态人人有责。
新春佳节，祝头条友友：
新年快乐大吉大利，身体健康平安多福。
谢谢(*°∀°)=3
信使春哥骑行绕中国
其实炖菜就是为了一个方便，二个为了暖和暖和身体，还好吃有味道，特别有营养。
炖菜特别是冬天炖的特别多，因为天气冷，吃个炖菜来热乎热乎身体，什么小鸡炖蘑菇啊，炖排骨汤啊，排骨炖玉米呀，排骨炖豆角啊，还有各种各样的炖羊肉啊，等等等等，而且这些菜都是些下饭下酒的菜。各种各样的菜一起炖，有的一炖就是一大锅，省去了炒各种各样的菜而带来的麻烦和时间。
其实炖菜也是我们中国一大美食，中国地大物博，各种各样美食最多，南北美食各有差异，东北人最喜欢各种炖菜，讲究的是火候扣各种特色，特别是冬天最为喜欢炖菜。南方人讲究的是食多精而细腻，还有各种环境和情调。
孟定辉达民族艺术
我四川的，我们农村还是很少炖，如果炖都是为了方便，营养，估计北方多吧！
挖机小江
我的家乡在九江，老家的习惯就是冬天吃炖菜，很多时候乡下人喜欢晒蔬菜干，笋干之类的，鱼干，腊肉，这类干菜炖起来更好吃，有些鱼干腊肉太咸的话，用炖的，也会把咸味炖淡一些
粤赣姐妹花
节省时间，不要太多人操作，主要还是份量管够，当饱。
大BOSS爱穿搭
农村的灶子是烧柴草的，没有气灶和电炒锅火急。烧柴草的灶子细火慢炖，烧出的菜入味好吃。
老李东北黑土地大米
一方便，二下饭，三不用买自己家就可以种，有机菜
贵州的姑娘
习惯问题。我们家乡也是如此。本人喜欢单炒，原汁原味。
袁160100693
农村炖菜方便，把自己喜欢的菜放在一起炖营养也有了，省时省柴一取两得
