笑看人生256095001
准备食材:
生蚝，蒸鱼豉油，大蒜，剁椒，小葱。
烹饪步骤:
- 生蚝买回来要清洗干净，它的表面有非常多的泥沙和污垢，非常脏，放在清水里，拿刷子用力的刷，要多清洗几遍，直到把表面的泥沙污垢清洗干净为止。
- 然后拿一把剪刀，把生蚝的顶部平着的地方切一刀，切开以后用刀伸到生蚝里面，把贝柱划开，贝柱就是贴着生蚝壳的那个部位，如果那里不切开的话是非常难开口的，划开一道口子以后轻轻的一掰，两个壳就分开了，留下有生蚝的一半壳。
- 大蒜去皮，提前拍一下，这样能够使大蒜和氧气充分接触，有利于氧化，切成碎末备用。
- 小葱切成葱花备用。
- 调配料汁，剁椒，再加入蒸鱼豉油，加入大蒜末，搅拌均匀。
- 把每一个生蚝上面都用勺子舀上料汁。
- 放在火上烤熟，然后放上一撮葱花即可使用。
烹饪小提示:
- 喜欢吃粉丝的可以加入粉丝，粉丝要提前放在温水中泡开。然后用剪刀剪断，剪得非常短，放入生蚝上面再加入料汁即可。
- 在划开生蚝贝柱的时候看一下生蚝的表面，鼓起来的一面是生蚝肉所待的一面，滑的时候要划扁平的一面，免得把生蚝肉划破。
- 生蚝在烤制的时候时间不易过长。平时蒸生蚝的话大概八分钟就可以熟透，烤的话温度还要高一些，所以一般在五分钟左右就能熟透不要时间太长，以免烤老就会影响口感，海鲜新鲜是最好吃的。
- 生蚝在清洗的过程中是比较麻烦的，所以在清洗的时候建议戴上头手套，我有的时候去清洗生蚝会把指甲划破，这样比较安全一些。
以上就是我制作生蚝的具体方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
烤生蚝受欢迎程度高，蒜蓉酱的味道至关重要，我这里提供两个蒜蓉酱的做法，一个不辣的，一个辣的，供大家参考：
不辣的蒜蓉酱，也分简单的和复杂的，先说个简单百搭的吧：
1.准备大蒜，去皮后最好用打碎机打成蒜蓉，比手切的更细腻，如果没有打碎机，喜欢颗粒感的，那就直接刀剁
2.锅内放油，小火，放蒜蓉，不停翻炒至香味出来，调入盐，少许白糖，再加入一些香油，关火
喜欢味道更香浓的话，可以提前把油做成料油再下蒜蓉，喜欢纯粹蒜香的，就照我的方法就行。记住了，铲子一定要不停搅动，包括锅底，千万别糊了！还有，火一定一定要小小的。蒜蓉出锅的状态还是白色的哦。
第二种不辣的蒜蓉酱：
1.锅内放油，放入葱姜蒜片、蚝油、黄酱炒香
2.烹入料酒、胡椒粉、糖、生抽、香油出锅
加入了黄酱，酱香味道浓郁了！
喜欢吃辣的可以这样做蒜蓉酱：
1.起锅放油，煸香蒜蓉和姜末
2.放入切碎的豆豉，剁椒，蚝油，炒匀关火
这个做法豉香味浓，爱吃辣的，可以把剁椒换成小米辣，不过，我不建议太辣，毕竟，夺了生蚝的鲜就不好了嘛！
其实，掌握了蒜蓉酱的基础做法，除了生蚝之外，还可以用来做扇贝，做蒜蓉虾，哪怕是一道素菜，味道也会一样好！
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BTV食全食美赵导
家庭自制蒜蓉酱，味道不比外面的差。用蒜蓉酱烤制的生蚝鲜而不腥，所以动动手在家就可以吃到烤生蚝，价格却实惠很多！烤茄子，蒸扇贝都可以搭配蒜蓉酱哦！
准备大蒜头200克，几根葱白，一个八角，一片香叶，适量的食用油，盐，白糖和香油。
首先选择完好无损的蒜瓣去皮，蒜瓣切碎，或者用料理机打碎，处理好的蒜蓉最好是水洗一下，洗后用医用纱布包起来挤干水分备用。
锅中多放一些油，油温五层热时先把葱白放进去，然后再把香叶和桂皮放进去炸，炸出香味后把葱白和桂皮香叶捞出，此时如果油温太高，我们就等油温稍低一点后再放入蒜蓉，全程小火炒制，铲子要不停的翻动，以防糊底。
直到蒜蓉的香味都炒出来了，再加盐，白糖和香油，翻炒均匀即可。
喜欢吃辣的可以加一点小米辣，不过不建议太辣，毕竟海鲜吃的就是鲜味嘛！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。
楚香村
用料：大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、紫皮洋葱小半个、八角两个、桂皮一小块、香叶一片、芝麻油适量
1、首先先把大蒜去皮，然后洗干净，再控干水分。
2、把小葱白洗净；紫皮洋葱切成丝；八角、桂皮、香叶准备好；大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了。
5、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，把葱白和洋葱继续炸。
6、葱白和洋葱炸干后关火夹出来；油放锅里让它放至有一点余温。
7、把油晾凉一会后，把蒜末倒进锅里煮。小火慢煮，用锅铲勤炒动，避免糊底。
8、一直到蒜末煮透，香味全部出来，再放一汤勺的芝麻油、盐和糖搅拌均匀（放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存）。
A东哥海鲜
蒜蓉 指天椒 盐 糖 鸡精 花生油
制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉、小火将蒜蓉炸一下（不能太熟）。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出锅，加入盐、鸡粉、白糖调味，香油拌匀
粤西兰妹
蒜蓉8斤， 调料： 花生油5斤，香油1斤，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。 制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、小火将蒜蓉炸至金黄色。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出锅，加入盐、味精、鸡粉、白糖调味，香油拌匀
文慧5468
金银蒜，加蚝油，味，鸡粉，
丿乘風破浪丶
大蒜拍碎，剁成沫，热油，放点葱，姜，注意切的碎点，在放入大蒜沫，先放一半，大火，蒜沫成金黄，放入少量的盐，鸡精，生抽，蚝油，再放点糖，再把剩下的蒜沫倒入翻炒，闻到香味即可出锅，就做好了，非常简单
