long715haha
说下我个人的看法
可以做清蒸鱼的种类有很多，比如鲈鱼，桂鱼，老虎斑，东星斑，等等，清蒸鱼可以保留食材本身的鲜味，口感清淡，非常适合老人和小孩食用，下面我就介绍两种适合清蒸的鱼，一起来看看吧
第一种，鲈鱼，鲈鱼可以红烧也可以清蒸，清蒸的做法比较多，首先准备鲈鱼一条，料酒，蒸鱼豉油，姜死，小葱丝，植物油，大葱段，把鱼处理干净切上花刀，在盘子底部均匀铺上大葱段，把鱼放上面，滴上几滴料酒，然后开大火把蒸锅水烧开，把鱼放里面蒸十分钟，一定要把水烧开再放鱼，取出盘子，在鱼身上放上姜丝和葱丝，浇上热油，再淋点蒸鱼豉油，就做好了，不用放盐和味精。
第二种，蒸老虎斑，这种鱼属于海鱼，做法与蒸鲈鱼一样，不过可以先用料酒腌制10分钟在上锅蒸，蒸出来口感鲜美细嫩
可以做蒸鱼的还有很多，淡水鱼有鲫鱼，白鱼，等等，大家可以去试着做一做，美味健康
橙子觅食
其实，大多数鱼都是适合清蒸的，因为鱼类多数肉质细腻、鲜味十足、营养丰富，清蒸能够很好地保留这些特点。
但是，清蒸鱼还有两个难点，第一是腥味，鱼类的腥味比较重，一定要做好去腥的工作。第二是新鲜度，如果鱼本身不够新鲜，肉质没弹性，清蒸的话反而会凸显它的缺点。
下面我来简单推荐几种适合清蒸的鱼。
刀鱼
首先来提一提大名鼎鼎的天价鱼——刀鱼。
最美味的刀鱼，就是长江刀鱼，现在这种鱼已经限捕，数量极少。
长江刀鱼的特点就是丰富的脂肪，以及鲜美的味道。清蒸之后，薄如蝉翼的鱼鳞化为了一层细密的油脂，均匀分布在鱼肉之间，细腻柔嫩，入口即化。
吃完刀鱼肉，剩下的鱼骨还能用来油炸。清明节前的刀鱼，鱼骨非常柔软，在油锅里一炸，再撒一把椒盐粉，焦香酥脆，非常可口。
鲥鱼
张爱玲曾这样说：世间有三大恨事，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。
鲥鱼本来也是长江里的一大美味，但随着长江水体污染以及人类过度捕捞等原因，现在鲥鱼已经从长江里消失了。
清蒸鲥鱼，最好能配上冬菇、鲜笋、火腿，蒸出来格外鲜香。
蒸鲥鱼，还有一个要点，就是不能去鳞。每一片鱼鳞上，都吸饱了鲥鱼及配菜的鲜美，吮一口鱼鳞上的汁水，都特别满足。
鲈鱼
比起上面两种高档鱼，鲈鱼就接地气多了。
清蒸鲈鱼需要注意的地方就是去腥。在蒸鱼之前，要先用葱姜水腌制鱼身。蒸熟之后，记得要把盘子里流下的水倒掉，这些水是很腥的。
蒸好的鲈鱼，鱼肉厚实，肉质洁白细腻，鱼刺也比上述两种鱼少得多，不论价格还是味道都很亲民。
多宝鱼
中国人所说的“多宝鱼”，实际上就是西方的“比目鱼”。
这是一种海鱼，营养非常丰富，含有超高的胶质蛋白，对于皮肤和美容有很好的效果。
多宝鱼本身腥味不重，所以用来清蒸也是非常合适的，口感滑嫩，鲜美可口。
而且，多宝鱼的小刺很少，所以特别适合给孩子吃噢！
以上几种，就是我推荐的，适合拿来清蒸的鱼类。
当然，除了这些之外，还有很多其他鱼是适合清蒸的，只要注意好去腥味、新鲜度这两点，基本上都能蒸出好吃的鱼！
苏蟹阁
推荐鲈鱼。分享一道【泡椒蒸鲈鱼】，爽辣不腥，盐都不用却比红烧的好吃
鲈鱼，富含蛋白质，A、B族维生素，钙镁锌硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃的作用。
【泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。
葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。
将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。
一个小锅里倒点花生油，小火熬热。
蒸好的鱼取出，上面撒泡椒碎，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
小贴士：
泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。
虎妈尚菜
能够清蒸吃的鱼太多了，可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃。清蒸只是众多做法的一种做法，只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味。淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等，注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥，这样清蒸出来的鱼口感好，无异味。
海鱼清蒸就省点事，它们基本上都没有土腥味，前期处理起来不麻烦，但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆，像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼，要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼，少一分钟不熟，多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。
金卯大刀
你好，我如果给你推荐的话就是鲈鱼，和武昌鱼。
市面上卖的份几种鱼类，第一种是活鱼，第二种是冷冻鱼，第三种是死鱼。
第一种活鱼，无论是从清蒸还是红烧，都比其他两种鱼鲜嫩度高，毕竟好的食材才能做好的味道，
冷冻鱼值得是从养殖基地捞出来就直接急冻的鱼类，吃了不会对人体有所伤害，只是所含的营养价值会有所减少，
第三种死鱼，我个人建议不能选择实用，鱼死的主要问题是因为各种疾病而死，不会因为缺氧，（一般商家都会有制氧机，所以不考虑缺氧）或其他原因而死，，对人体吃了以后会有危害，重度的还会引起食物中毒。
当豫爱上京
很多鱼都适合清蒸，如果要一一盘点，估计会有很多，但是我们只要了解了适合清蒸鱼的特点，那么就能知道全部。符合以下条件的鱼适合清蒸：
1、鱼刺少；这一点是绝大部分适合清蒸鱼的特点。不论是鲈鱼、石斑、桂花常见的清蒸的鱼都是这样。鱼刺多的不是说不能清蒸，但是吐刺麻烦！如果刺儿多用其他方式，比如香煎、油炸、炖、闷都可以用办法让刺的影响没有那么大。比如炸投了不管刺， 放点儿醋软化等等。
2、肉嫩； 嫩的鱼肉脂肪蛋白质的比例比较好，脂肪含量不会太少，这样的鱼清蒸出来口感不错。如果肉质太老太硬，清蒸显然不合适。比如养殖的鲈鱼、野生的罗非、石斑等等都是比较嫩的。黑鱼虽然没有很多刺，但是它肉老！
3、肉质分层；这一点很重要，鱼如果不提前腌的话肉里面很难入味。有层次感的肉质由于中间有一定的缝隙会让汤汁渗透这样吃起来就会好吃一点。比如鲈鱼的肉质、野生罗非鱼的肉质。
4、脂肪也不能特别多，尤其是皮脂。这样太多了会吃的很腻！比如 胡子鲶、塘鲺、黄骨鱼就不太适合清蒸，吃起来很腻的感觉。虽然他们其他条件都符合。
钓鱼蓑笠哥
建议鲈鱼，首先鲈鱼肉质鲜嫩，口感很不错，烹饪确实方便，营养丰富，老少皆宜！
柴妞儿生活视频
卢鱼和武昌鱼
