追梦的孩子33
对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：广西人吃的鼠类还有竹鼠，主食是一年期的竹子，竹鼠体重二至五斤，形态象老鼠也有点象熊猫，肉厚皮脆，是山珍，与果子狸味道更佳，回味无穷，能吃上一只后吃其他肉类简直无味，太好吃的山珍。
网友二：广西山区还有另外两种山鼠，一种是毛银灰色，体重二至三斤，它吃木薯红薯。还有一种叫黄琼鼠，毛色黄色体重半斤至一斤，这两种鼠在秋冬季捕猎肉质最好，腊干后姜葱同炆，公里外闻香味，作下酒菜更佳，味道好极了。
网友三：想起我们小时候一帮小伙伴拿着蛇皮袋去花生田抓老鼠的情景，那时候的老鼠又多又大个，一帮人一个下午可以抓几十斤，拿回去除头除内脏弄干净来爆炒，那滋味香啊！吃不完的就腊起来。上初中开始污染就越来越严重了，化肥农药老鼠药的什么乱七八糟的东西都多了，就没去抓过了。
访食记
说起吃老鼠肉，很多人一听都觉得不可思议。其实不止广西，我小时候也吃过老鼠肉，用黄豆炒熟，非常美味。
小时候吃的老鼠都是用捕鼠器从野外捕来，那个时代，农村里大家都穷，平时连猪肉都要省着吃，老鼠就算是野味吧！野外的老鼠体型比家鼠大，吃的是五谷杂粮、蔬菜，营养应该不错。家鼠就没吃过，听说有毒，没人敢吃；而且每家都几乎有养猫，没必要用捕鼠器。
有人喜欢吃，一是因为吃老鼠肉没有危险，二是因为好吃。把老鼠捉来装进笼子里，沉入水里淹死，再把头剁去，接着去毛去内脏。炒熟后的老鼠肉喷香扑鼻，让人食指大动。小时候能有机会吃上一顿，都非常开心，如吃山珍海味。
倚斋听风雨
据统计全国每年吃掉的老鼠超过400万只，主要是在广西、广西、福建等地。而广西自治区吃老鼠的历史更悠久，以桂林、南宁、北海等为主。那么为什么喜欢吃老鼠肉呢？原因很简单，由3个方面造成的。
原因一：广西跟越南因一线之隔受其影响（在上次的文章中，讲到越南人疯狂吃老鼠肉的习俗）。当然广西人吃的不是普通的老鼠，而是野鼠。一般可以分为3种：
①山鼠，指的是山上长大的老鼠，不会吃一些乱七八糟的东西。称比较干净，肉质紧致，有嚼劲，老鼠肉的主要来源之一。它与街鼠不同的是个头大，通常是一斤以上，毛色光泽黑亮，尾巴很长。
②田鼠，指的是生活在农田周边的老鼠，以稻谷、花生之类的农作物为生的。长得跟街鼠差不多，嘴短尾短，有经验的广西人，通过毛色能区分是哪种。这是以前农村人吃得最多的一种，又能防止破坏农作物，又是一道餐桌上的菜肴。
③甘蔗鼠，顾名思义是生活在甘蔗地的老鼠，通常是用来烧烤的。因为块头大而圆润，肉质肥满，说是类似于鸡肉的味道。
原因二：一鼠顶三鸡。这句话在广西民间广为流传，老一辈的人认为老鼠肉是大补之物，比鸡肉营养好几倍。故此，专门查了古代医学书籍，发现真有记载。说它能补虚疗疮，下乳汁、治烫伤、跌打损伤等功效出。出自于——《中药大词典》
原因三：鼠肉口感。这才是主要的原因，一种东西有多人吃，味道才是第一，其次才是营养、习俗、习惯什么的。关于老鼠肉是什么味道，众说纷纭，猪肉味？鸡肉味？兔子肉味？每个人吃出来的味道不尽相同，每次都能带来新的感受。正是如此，广西有部分人才喜欢吃老鼠。
当然不止广西人吃老鼠，国内好几个地区也有吃老鼠。有谁吃过的吗，真正的味道到底是什么？留言告知……
对于老鼠肉，您有什么看法。
佘小厨（完）
佘小厨
我是广西人，有人问广西这边为什么那么多人喜欢吃老鼠肉？我告诉你，不仅广西有人喜欢吃老鼠肉，南方其他一些地方也有人喜欢吃老鼠肉，比如广东、福建部分地区。
老鼠过街，人人喊打，老鼠是人们最讨厌的动物之一，而现在老鼠给人的印象就是集脏、乱、差于一体。很多人觉得老鼠天天钻下水道、逛垃圾堆、吃着各种污染物、传播细菌和病毒，在城市里面破坏公共设施，在田地里破坏农作物。老鼠在很多人眼中就是恶心、讨厌的东西，这东西能吃吗？广西还有人喜欢吃，这里有些人就不解了。
因为广西以前被称为南蛮之地，这里十万大山，食物来源比不上北方平原地区多，所以智慧的先民们想到了吃山上的野味，这其中就包括老鼠。看到这里就会有人说，以前是因为食物匮乏吃老鼠，那现在生活条件好了，食物选择多样性了，没必要吃老鼠肉了吧？我告诉你，正是因为现在生活条件好了，才有更多的人吃老鼠！相信很多人看一些三农视频作者上山装老鼠都觉得非常新奇，他们抓的就是山鼠和田鼠。
我们广西是有不少人吃老鼠，但我们吃的不是城市里那些垃圾堆里的老鼠，我们吃的是山鼠。山鼠拔毛用稻草烧一下，洗净去内脏和头，加陈皮姜片料酒食盐煮开，煮干水加山茶油翻炒，那香味，可以用馋哭隔壁小孩来形容。而且山鼠还可以拿来晒干制成老鼠干，延长保存时间，爆炒老鼠干也非常好吃，还有老鼠肉干锅，吃过的人才懂。
前面我为什么说就是生活条件好了才会有更多的人喜欢吃老鼠呢？因为吃的是山鼠，山鼠可是野味，属于山珍，生活水平提高了，大鱼大肉吃多了就得尝尝这野味，不信的可以去调查，不少地方山鼠几十块钱一斤，一般人还舍不得花这个钱，所以不要再看不起吃老鼠的人了。
总的来说，我们广西那么多人喜欢吃老鼠的原因一是生活习俗本是如此，一代代传承下来的习惯；二是我们吃的是山鼠田鼠，不像某些人说的那么恶心；三是老鼠肉只要处理和烹饪得好的话，那真是非常好吃、非常香。
范工聊美食
作为一个地地道道的北方佬，常惊诧于岭南人食材的庞杂、怪异。后来在贵州、广西养猪，闲暇之余研究当地饮食文化，惊讶地发现岭南人无所不吃！譬如猫、老鼠、蛇、蝉蛹、蟾蜍、蝇蛆等，正如段子所言：“天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水中游的除了轮船，其它什么都是美味！”
岭南是指五岭以南地区，含如今广东、广西、福建、海南、香港、澳门等省区及越南北部地区。秦始皇统一六国后，派遣50万大军平定岭南，驻军戍边;发配遭贬官员、罪犯、贾人充边。加之历届王朝更替，杀伐频仍，中原士族、黎民南迁，渐次形成广府人、客家人、潮汕人。时，岭南尚未开化，地土贫瘠，蠱瘴充盈，大量移民致使食物奇缺，饥民吃糠咽菜之际，亦捉飞禽走兽聊以果腹，久而久之，吃出美味，形成独特的饮食文化。有人戏谑:飞鸟倘闻粤语，即仓惶逃命，不敢停息，稍有不慎，即化作广佬之盘中餐矣！
北大屠夫陆步轩
我是广西人，有人问广西这边为什么那么多人喜欢吃老鼠肉？我告诉你，不仅广西有人喜欢吃老鼠肉，南方其他一些地方也有人喜欢吃老鼠肉，比如广东、福建部分地区。
老鼠过街，人人喊打，老鼠是人们最讨厌的动物之一，而现在老鼠给人的印象就是集脏、乱、差于一体。很多人觉得老鼠天天钻下水道、逛垃圾堆、吃着各种污染物、传播细菌和病毒，在城市里面破坏公共设施，在田地里破坏农作物。老鼠在很多人眼中就是恶心、讨厌的东西，这东西能吃吗？广西还有人喜欢吃，这里有些人就不解了。
因为广西以前被称为南蛮之地，这里十万大山，食物来源比不上北方平原地区多，所以智慧的先民们想到了吃山上的野味，这其中就包括老鼠。看到这里就会有人说，以前是因为食物匮乏吃老鼠，那现在生活条件好了，食物选择多样性了，没必要吃老鼠肉了吧？我告诉你，正是因为现在生活条件好了，才有更多的人吃老鼠！相信很多人看一些三农视频作者上山装老鼠都觉得非常新奇，他们抓的就是山鼠和田鼠。
我们广西是有不少人吃老鼠，但我们吃的不是城市里那些垃圾堆里的老鼠，我们吃的是山鼠。山鼠拔毛用稻草烧一下，洗净去内脏和头，加陈皮姜片料酒食盐煮开，煮干水加山茶油翻炒，那香味，可以用馋哭隔壁小孩来形容。而且山鼠还可以拿来晒干制成老鼠干，延长保存时间，爆炒老鼠干也非常好吃，还有老鼠肉干锅，吃过的人才懂。
前面我为什么说就是生活条件好了才会有更多的人喜欢吃老鼠呢？因为吃的是山鼠，山鼠可是野味，属于山珍，生活水平提高了，大鱼大肉吃多了就得尝尝这野味，不信的可以去调查，不少地方山鼠几十块钱一斤，一般人还舍不得花这个钱，所以不要再看不起吃老鼠的人了。
总的来说，我们广西那么多人喜欢吃老鼠的原因一是生活习俗本是如此，一代代传承下来的习惯；二是我们吃的是山鼠田鼠，不像某些人说的那么恶心；三是老鼠肉只要处理和烹饪得好的话，那真是非常好吃、非常香。
三农博仔
广西地处低纬度地区。物产丰富多样！能吃，会吃，敢吃！是广西人的特点。曾经有一句“长腿的桌子凳子不吃，会飞的苍蝇蚊子不吃！其他都吃！”这样说有夸张，但真的是说明广西人会吃敢吃，能吃！在广西民间有“一鼠胜三鸡”的说法。
以前蛮荒年月，人们都茹毛饮血。什么都吃。吃，是为了生存！再到近现代，就是新中国，也经历了天灾人祸，物质短缺的年月。
吃老鼠肉。在广西不是个别现象，很普遍。以前我们见老鼠就抓，抓到了弄死，褪毛，去除内脏。把鼠肉炒了吃，补充计划经济年代肉类供应不足！在秋冬季节，抓到老鼠多时，就把鼠肉用盐姜等腌制，撑好。挂到屋檐下，风干后再蒸煮或炒着吃！
现在生活好了，猪肉等饲养中速养中饲料的添加剂太多。人们又怀念正宗野生野长的老鼠了。于是广西的很多乡下集市，县城又出现了烤老鼠肉的新食材！
过去吃是为了活下去，现在吃是反朴归真，追求原生态的好生活。
村夫论述
我是到了广东才知道田鼠可以吃，第一次是比较大的竹鼠，牙很大的那种，确实好吃，后来吃了山鼠，也是比较大的，一般都是鼠煲，可跟鸡一起煲，味道美极了！后来在飞机上遇到一个顺德人，在东北收购田鼠，东北的田鼠绝对是野生吃粮食的，一窝多达百只，皮毛黄亮的，不是家鼠那种土灰黑色的，据这顺德人说田鼠晒制成鼠干，很香，顺德人的厨艺是出了名的，他们说很香好吃就试试吧， 于是有了第一次品尝田鼠干的经历，有点像腊肉的味道，但更鲜香，不油腻，回味无穷，广东草莓田里田鼠多，偷吃熟的草莓，为除鼠害，草莓农就用电网电田鼠，一天下来也能电到很多只，主要做煲或鼠干吃了，家里看到的那种老鼠是绝对不会吃的，竹鼠、山鼠已有人工养殖的，效益还可以吧，有买卖就有养殖嘛，广东大部分地区都有吃田鼠、竹鼠、山鼠的专门酒店～大排档那种的，特色鲜明，四季都有食客，秋后吃的人多些，听说还有其他鼠的特别吃法，从未敢尝试过，仅吃过上述三种鼠煲，吃鼠在两广地区已有些年头了，估计早些年吃的东西少，特别是肉类少，而竹鼠山鼠又肥的诱人，吃起来味道非常好，才吃起来的吧，没考证，只是胡猜的，吃田鼠山鼠竹鼠没听说有吃出问题的，因没人去捉家鼠吃的！点菜时都去厨房看着点的，街坊四邻也只去熟悉饭店吃，哪家做的怎样都比较清楚，不熟悉的人只要去人多的店家就可以了……当然吃鼠肉还是谨慎为好！毕竟关系健康
龙行天下173731099
因为好吃，我就小时候吃过几次，已经心心念念了二十年了
ABBA9378
我是山东的，小时候也经常吃，特香，只不过在环境不好垃圾也多，就不吃。
