小甜貓喵喵喵
上週日去大菜市溜達，買了肉買了菜，準備往回走發現一家賣大蔥的，去掉了蔥葉，就剩白的那種，一打聽2.50元，就買了一些，那大姐說：你不喜歡這樣的還有帶蔥葉的，也是2.50，我說沒事，反正我是蘸醬吃，再就是爆鍋，包餃子用。大姐樂了，無語。我問：你是南方人吧，她回答，嗯，四川的。不過強調她來大連九年多了，我問她習慣嗎？她說不習慣吃的，她都從四川老家捎辣椒，麻椒，臘肉，但是特別喜歡大連的氣候，不冷不熱的。已經在大連買房子了。
說不習慣這兒的人吃生菜，黃瓜，西紅柿，辣椒，蘿蔔大蔥香菜，大白菜心。。。。統統能生吃，有的還沾大醬吃，為什麼不炒熟？我只能說：小時候就這樣吃，好吃，脆，香，下飯。說道下飯，她倒是誇起來東北的大米，她說她老家的米沒油性，水了吧唧。原來在老家過年吃餛飩，而不是餃子，來大連她三天兩頭包餃子吃，反而覺得酸菜餡的最好吃，也接受沾蒜醬。
其實現在南北差異沒那麼大，現在的年輕人都喜歡多嘗試嘗試，南北通透，吃四面八方。啥好來啥，不像我們七零後，記得老味道。
姓陳的老太婆
我是個在東北生活了三十多年的重慶人，我從另外一個角度回答這個問題。
在沒來東北之前，我在重慶也不吃生菜，原因就是大家知道的，沒經高溫殺滅蟲菌不衛生，至於為什麼不衛生，主要跟氣候環境有關，大家都知道，不細說。
後來來到東北，剛開始幾年也不吃生菜，怕吃了拉肚子，時間久了，看到當地人吃醬蘸生菜津津有味，好奇心讓我開始嘗試，只要洗淨，絕不會拉肚子，這一嘗不要緊，完全是欲罷不能。
那些吐槽北方尤其東北人吃生菜的南方朋友，當你在這裡長期生活一段時間以後，你就會理解為什麼北方人愛吃生菜了，一句話，環境改變人！
重慶人在東北
我是湖北人，在吉林生活十年，我來作答。第一次剛到吉林，夏天，去一朋友家，他們正在吃午飯，特別奇怪的是，他們桌上有一個大容器，放滿了各類生鮮蔬菜，是生的，僅僅是洗乾淨了的青菜，幹豆腐（湖北叫千張）之類。然後手拿著，沾點醬（後來知道是黃豆發酵的黃豆醬，越是農家自己釀的臭醬越好）就喂到嘴裡，吃得津津有味。像小兔子，小羊一樣（不帶任何地域黑）看的我瞠目結舌。內心竊以為，娶個東北媳婦多省心，我老家有菜園子，一年四季都有新鮮蔬菜，吃飯時，摘點，洗一洗，東北醬沒有，那就東北買，一塊多一袋。一晃呆吉林十年了，看人吃蘸醬菜已經司空見慣，見怪不怪，即便是大美女，當地人即便是去飯店，也要點一大盤蘸醬菜。不過我覺得，只要蔬菜綠色無汙染，吃生菜最有營養，東北醬比較鹹，少吃一點。隨著被入鄉隨俗的無數次勸導，我學會了生吃黃瓜條，蘿蔔條，僅僅就吃這兩樣，各類生菜，幹豆腐還是不吃的，也從不蘸醬。湖北人喜歡老乾媽那樣的醬，東北大醬缸釀的農家醬實在吃不了。
闖關東的九頭鳥
南方的朋友們來到東北做客的時候，我從來不給他們點湛江菜，這一個東北特色的美食。因為我知道南方的人是不會願意吃這種生菜的。
並且這種生菜蘸醬吃也沒有什麼味道，他們覺得這樣的吃是沒有什麼營養的。可對於我們東北人來說，覺得每年的秋季的時候各種蔬菜都下來，我們會吃一頓生菜飯包的，這跟沾生菜吃是一樣的概念。秋天的時候，白菜成熟了，白菜葉也呈現出了一個大白菜葉的那種狀態，然後我沒用蒸好的米飯堆成的土豆泥和醬蔥。一起裝在那個白菜葉裡，然後放上那些調味品，等到一吃的時候真的是香味四溢，特別的適合我們東北人的胃口，也是我們東北人的美味佳餚。
餐桌上的好吃的，好味道。另外，山野菜下來的時候，或者是小生菜，小白菜，開春兒的時候都長出來的時候，我們會炸一鍋醬。然後把這些小菜用。醬蘸著吃，真的也是非常的好吃。這種味道雖然南方人不喜歡，但是東北人很喜歡。 伊春美食美客
我是廣東人，我老婆是廣西人，我們都沒見過你說的醬菜。
兩廣天氣跟悶熱，我們夏天三十多度，所以我們愛喝粥，平時有空會醃酸菜，蘿蔔乾，芋頭杆，我老婆老家品種更多，有醃黃瓜，瓜皮，蘿蔔葉，醃橄欖等等，這些配粥都挺好吃的，很爽口。
還有我們不吃辣，因為夏天在傢什麼都沒幹都會出一身汗，太熱了，再吃辣怕是要虛脫中暑了，相反我們愛煲湯，幾乎天天都喝湯，什麼清涼下火的，滋補的，潤肺的等等，品種繁多，各種湯輪流來喝，冬天也不例外的。
我們不吃醬菜的原因，我想應該是文化差異以及氣候差異吧
維琳亞高端手工定製
主要是水的問題，我黑龍江人，小時候住農村，當時生水不加熱直接喝一點事兒沒有。山東老家親戚都覺得不可思義，喝生水不拉肚子？覺得東北人體質特殊。其實是水溫的差異，山東的井水即使在冬天打上了立刻洗衣服感覺水是溫的，而黑龍江夏天的井水也得曬曬才能洗衣服，否則冰手。水溫低，水中細菌就少。水溫高，水中的細菌病毒就多。
中國不分南北都是生水洗菜，菜在不衛生的水裡怎麼能洗乾淨。如果在從前南方人吃蘸醬菜很容易生病，所以養成了南方不吃生菜的習慣。
現在大多數人都用上了安全衛生自來水，南方人吃蘸醬菜也沒安全隱患了。
九月菊花a
記得小時候，在初夏時節，院子裡的黃瓜，豆角和茄子還沒長出來，可是小白菜，小蘿蔔和大蔥卻能吃了。每到吃飯時，媽媽會吩咐，“去上園子掐把蔥葉，薅點小白菜，好吃飯！”於是我們分頭行動，一會，一盆水靈靈的小白菜和綠油油的大蔥端上來了，再舀一盤大醬，我們就有滋有味的吃起來，一會功夫，蘸醬菜沒了，一盆小米飯也沒了，至今我都不忘吃的那個香……
我想這就是蘸醬菜的來歷吧，——因為苦春頭子沒有菜，暫且找點簡單的下飯菜，當然可能從古代就有了。
後來，茄子豆角等主要的菜成熟可以吃了，我們卻還總是不忘蘸醬菜！每頓照舊一盤醬，一盆生菜。只是更豐富了，又加上黃瓜，香菜，生菜，大白菜葉，要是打個飯包，沒那麼好吃了！
因為蘸醬菜人緣特好，以至於都落戶到飯店了！往往客人都愛點這道菜，一盤雞蛋醬，一大盤五顏六色，水靈鮮嫩的蘸醬菜，並起名曰“豐收菜”！非常受歡迎！
網友回答：南方多數人不生吃蔬菜，我認為是氣候條件的原因，南方氣溫較高，很多年以前多數人吃河水江水，北方冬季漫長，自然環境下細菌較少，南方正好相反，在北方生吃蔬菜，最好是春秋兩季，伏天最好不吃。
蘸醬菜不僅好吃，能下飯，還很有營養！記得我曾看過一則知識，說是蔬菜能生吃的就不煮熟吃，不破壞營養！雖然不是絕對的，但至少說明生吃菜有一定道理！
親愛的朋友們，來東北嚐嚐我家鄉的蘸醬菜吧，保您吃了這次還想下次。
網友回答：東北這嘎達吧，種菜其實不用上糞，上的話，也不用年年上，一般都是家裡菜園子，黑土不上也長，要麼就是上點腐熟的肥，從來不用澆什麼大糞。我媽種大半輩子菜，種得特別好。
能蘸醬的蔬菜種類很多，常見的有:生菜，騰蒿，小白菜，小蘿蔔，水蘿蔔，小毛蔥，黃瓜，幹豆腐，辣椒，各種山野菜，臭菜，大蘿蔔，凍白菜，焯熟的菠菜。等等。蘸的醬是東北人各家自釀的那種大豆我們叫黃豆發酵的大醬，真是挺好吃的。東北水不硬，以前東北農村都是水從井裡打上來就喝。所以菜洗洗就可以吃了！聽說南方這樣就會拉肚子了。
正是那句話說的對，一方水土養一方人哪！
秦視點
我是出生於東北，長在東北，14歲隨父母定居與南方，我從小吃東北自己做的醬，黃瓜，生菜，香菜，大蔥，青辣椒，都是主要沾醬吃的菜，別的菜不怎麼生沾醬吃的，現在看直播好多東北人沾各式各樣的生的菜沾醬吃，我生活在南方32年，還是會用這幾種菜沾醬吃，醬是超市買的，南方人沒這習慣，也沒吃過，自然就不吃了，我兒子就也喜歡沾醬吃，我吃，他就看著也嚐嚐，也喜歡吃的，東北的原話，大蔥沾大醬，越吃越胖，其實蠻好吃的。吃什麼都是一個習慣，吃過了，知道好吃了，就想吃了。
也風吹
南方人為什麼不吃蘸醬菜我不知道，但是我覺得我們東北人愛吃蘸醬菜就好像是寫在基因裡的！
我記得我在2016年的時候在一個水產品廠上班年前發福利是那種龍蝦（不過不是活的）我就問我們同事這個龍蝦怎麼個做法。當時有個同事就告訴我一個讓我終生難忘的做法，那就是 醬（醬不是就指大醬也可以指醬河魚，醬豆腐）他的意思是讓我醬龍蝦。
醬跟東北人是密不可分的 給我的感覺就是萬物皆可醬 蘸醬菜是最簡單的吃法，剛從地裡摘的新鮮青菜比如大蔥，小白菜，生菜，菠菜，黃瓜啥的 再整點雞蛋醬魚醬或者就是剛從醬缸裡盛的醬也行 再配點幹豆腐 賊啦美味！！！
希望大家可以試試蘸醬菜 真心的不錯哦 美味下飯 還健康。
領悟小戰
我認識一廣東老大爺，他是抗美援朝回來的，後來幹部轉業就留在東北，據說他們那小時候沒有井，就飲用河裡水，當然得燒開了喝，你想啊，一年四季都處在高溫環境，河裡的有害細菌應很多！用這樣的水洗菜吃了能不壞肚子嗎？能把燒開了的水涼涼了再用來洗菜嗎？哈哈！一般家做不到，就只有炒熟了吃。按理說現在都有自來水了，用自來水洗菜，生吃也沒事兒了，但長此以往有這個吃熟的習慣！也就延續下來了，而東北不同，四季分明，四季溫差六十多度，經過寒冷冬天的沉澱，水質清澈，再說原先東北哪個屯子都有幾口水井，夏天的井水都喝著拔牙（東北話，形容水涼之意），故祖祖輩輩養成了吃生菜的習慣！反正中國地域之廣，溫差之大，飲食文化也就不一，地域傳承，也在情理之中！偶有拙見，勿喜勿噴！😀️
