餘老大27
梅州特產很多，但有很多東西出了梅州基本很難見得到。
比較著名的有鹽焗雞(包括鹽焗雞爪、雞蛋等產品)，這類東西說實話我本人不太喜歡吃，市面上很容易買到，諸如香菸五葉神、梅縣沙田柚等在廣東各大商超都有，我來說一下外地比較難見得到的吧！
1-五華長樂燒酒。長樂燒酒釀造技藝發軔於晉，得名於公元1071年宋朝長樂縣，也就是現在的“梅州五華縣”，如果你喜歡喝酒可以去了解一下。但願人長久，常飲長樂酒，國優名酒長樂燒更是在今年廣東省酒類獲得總分第一的好成績，從“客家人最好的酒”躍升為“廣東人最好的酒”，也扭轉了北方人認為廣東無好酒的看法。
2-客家娘酒。娘酒是客家人民用糯米釀造的一種酒，在其它地區也有類似的酒，他們叫黃酒，事實上客家娘酒其實也叫黃酒，不過我們習慣把他們區分開了。客家娘酒主材料就是糯米，釀造時不添加酒精和其它添加劑，當然現在人民為了好存放會加入少量白酒。客家娘酒酒精度數一般都很低的，可以直接飲用也可以用來煲雞等食物，在客家姑娘坐月子時一天起碼兩頓娘酒煲雞…多數姑娘會在坐月子時吃到怕。客家娘酒的做法很複雜，我曾經跟我奶奶一起釀造過很多客家娘酒，現在不一樣了，很多人貪圖方便一般都會直接購買，很少人會自己釀造。傳統技藝在民間越來越少，很可惜。飲用客家娘酒需要注意糖尿病患者不宜飲用，客家娘酒含有40%以上的葡萄糖。其營養價值也很高，娘酒裡面的17種人體必需氨基酸比啤酒多七八倍，冬可熱，飲夏可冷飲，一年四季老少皆宜。不過這東西很難買到傳統釀造工藝出來的娘酒。哪怕你在在梅州。
3-釀苦瓜。釀苦瓜這道菜其實很簡單，但在廣州等地的客家飯館基本是沒有這道菜的，這道菜我非常喜歡，自己做也很方便、簡單。它不想釀豆腐、釀茄子之類的，很多粵菜飯店都有。
4-釀粄裡。客家釀粄用的麵粉是糯米粉，做法也簡單，特別是現在有碎肉機，把唯一麻煩的事都給機器幹了，不過機器剁出來的餡始終是沒有人工剁的好吃。而且在大城市裡沒有大口鍋，也不容易搞到蕉葉，傳統做法裡柴火大鍋和蕉葉是必不可少的，做法如下，五花肉(你要吃其它肉也行，不過我沒試過)剁碎，搞點韭菜、香菇等配料(根據自己愛好添加其它配料，以前窮沒那麼多肉，有時會只放韭菜)剁碎，把餡料弄好後先炒熟，餡料準備完畢。和麵也是個功夫事，麵粉與糯米粉攪拌均勻，加入少許冷水，如果你想麵糰也有點味道可以加入一點鹽。和麵需要點功夫比較費勁，和好面後搓成雞蛋大小的麵糰，放在手掌上攤開，把餡料放進去捏好。在鍋裡放入水放上架子鋪上蕉葉，捏好的釀粄整齊鋪好，蓋上鍋蓋，在鍋蓋周邊用溼毛巾圍好，開始加熱。溫火加熱一般需要一個小時。一鍋釀粄就完成了。做好後即可食用，冷卻後可煎可蒸。
先介紹到這吧，我要吃飯了。祝大家春節快樂。
雜牌攝影師的鑰匙
梅州在壹周君的印象中，就是人們都是說著大家聽不懂的客家話的客家人。梅州算是廣東，但是沒有珠三角的繁華，沒有潮汕的風風火火，而是一個悠閒的南方小城。
梅州還是出過很多名人的，具體自己去百度。
以前某次路過的原因，跟梅州醃面和三及第湯，一下子對上眼了，從此就對這個低調的美食之鄉多了幾分留戀。有個多年的梅州朋友，每次出差到彼此的城市，必定會相約一見的，感覺客家人還是廣東人中最有人情味的一類人。
要問梅州有哪些特點，想了半天，不就是柚子嗎？
號稱金柚之鄉的梅州，秋冬季的時候豐收。金柚要挑頭尖皮薄且光滑的，托起來感覺很重的，這就說明水分足，也特別耐放，一般要放一個月左右，這樣就達到甜度和口感都最佳。
值得一提的是，梅州的釀酒技藝相當了得，還是非遺項目之一。
梅州的平遠縣八尺娘酒的歷史悠久，伴隨客家人遷徙流入梅州地區，歷經數千年，是我國乃至世界上最古老的飲料酒之一。
娘酒有多種稱謂：月子酒、客家黃酒、客家老酒、糯米酒、客家甜酒等，在梅州大部份人家都能製作，其中以平遠八尺的娘酒最具代表性。
娘酒採用糯米和天然山泉水為主要原料，通過浸米、蒸飯、涼飯、落罐、糖化、發酵、壓榨、火炙、檢驗、包裝等工藝生產而成。
客家人的生活離不開娘酒，在長期的客家文化積澱和客家風俗習慣的形成過程中，娘酒因其豐富的文化內涵、多樣的滋補功效，已成為了客家人生產、生活的重要組成部分，是客家飲食文化和酒文化相結合的精華，它能很好地體現出客家民性及客家文化特質，具有鮮明的特色。因此，有客家人的地方，就有娘酒，客家人對娘酒的感情非筆墨能形容。
雖然瓷都是景德鎮，但其實梅州大埔的陶瓷燒製技藝也是鼎鼎有名。
大埔縣光德鎮瓷業早在元、明代已相當發達。
採集瓷土、拌泥、拌漿釉，然後拉胚成型，再是繪畫上釉，分別有釉上彩和釉下彩兩種技術；最後是燃燒製成，將做好的瓷胚裝進匣缽放進窯中起火燃燒，燒熟冷卻後即成成品。
在手工技藝日漸被機械化代替的今天，依然能耐著性子做好每片瓷器，也是讓人感動。
武漢壹周
梅州函括5縣2區1市，每個地方都有著各自獨特的風俗與特色。如果要將梅州的特產一一列出，估計三天三夜都講不完。在這裡，沫沫就只給您介紹幾款富含梅州韻味的特產。
鹽焗雞
來到梅州，鹽焗系列少不了。每次朋友來到梅州都會買幾包鹽焗雞或者雞爪作為手信。在梅州，大街小巷都能看見銷售鹽焗產品的店鋪，比較出名的主要有嘉埔、振城、尚記、客鄉王、吾好食等等。
醃面+三及第湯
這個套餐，沫沫其實也介紹了非常多次。醃面實在是每個來梅州的朋友必點之菜。不喜麵食的朋友可以嚐嚐醃粉、醃餃子（當地人成雲吞為小餃子）。
仙人粄
仙人粄一般要在夏季才能見到。仙人粄以仙人草為主要原料製成，仙人草又稱涼粉草，怡味甘涼，有清熱解暑功效。
梅縣金柚
這個特產也是有季節性。柚子有清熱澗肺、化痰止咳的功效，並富含多種維生素和氨基酸，還含有類似胰島素B細胞分泌物質有調節血糖的作用。除了果肉清甜可口以外，柚子皮也是寶物喔。沫沫在之前的文章中，曾經介紹過自制柚皮糖的方法，有興趣可以去看看。
梅州牛雜
與廣式牛雜不同，梅州牛雜是沒有湯的，直接蘸醬即食。點上一碟牛雜，配以梅州的蒜蓉辣椒醬以及酸甜汁，屬於梅州人的獨特小吃。金山小學旁的金山牛雜跟江邊路的國嫂牛雜出品都不錯。
除了上面這5味特產，梅州的梅菜、釀豆腐、客家釀酒、平遠慈橙、大田柿花等等，多不勝數，就不一一詳述了。更多美食，請持續關注陽光下的沫沫！
陽光下的沫沫
梅州有些什麼特產？哎呀，身為梅州人也被這平實的問題給難住了。梅州地大物博，還有梅州人的勤勞又不失聰明才志，當地特產自然多到一時半刻無法說出大概。
既然有人想了解，就盡地主之宜，竭力說說一點點的代表性特產，其餘沒有列舉的就有待來梅州玩的客人留心淘了，意外淘個好特產也許會更喜悅，有收穫滿足感。
梅州特產有些啥？先說水果類，有龍眼，荔枝，芒果，板栗，沙田柚等。沙田柚久負盛名，名聲在外，來到梅州遊玩，吃水果，當然不容錯過本土的沙田柚。
梅州特產有些啥？接著說下農作物類，有紅衣花生，甘薯，粟米，白蘿蔔等。白蘿蔔，是個普通的農作物，但在梅州市五華縣安流的一個村裡種植的蘿蔔就是不一樣，個大皮薄，生吃汁多味甜，用這裡的蘿蔔醃製的蘿蔔脯，特別的爽口，消吃開胃，是送禮的體面之選，當然還有不少的蘿蔔製品就自己去挖掘吧。
梅州特產有些啥？跟著說下酒水類，有“老酒"，長樂燒米酒等。老酒，是梅州人的酒，又稱客家娘酒，主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色酒品，有活血補氣，補血潤肺之功效。
梅州特產有些啥？還有好多好多，薑糖，米糕等等。朋友，來梅州遊玩，請有個準備，帶上麻袋，備好紙箱，盡情淘當地特產吧，肯定會拿到你手累，提到你手痠。
