余老大27
梅州特产很多，但有很多东西出了梅州基本很难见得到。
比较著名的有盐焗鸡(包括盐焗鸡爪、鸡蛋等产品)，这类东西说实话我本人不太喜欢吃，市面上很容易买到，诸如香烟五叶神、梅县沙田柚等在广东各大商超都有，我来说一下外地比较难见得到的吧！
1-五华长乐烧酒。长乐烧酒酿造技艺发轫于晋，得名于公元1071年宋朝长乐县，也就是现在的“梅州五华县”，如果你喜欢喝酒可以去了解一下。但愿人长久，常饮长乐酒，国优名酒长乐烧更是在今年广东省酒类获得总分第一的好成绩，从“客家人最好的酒”跃升为“广东人最好的酒”，也扭转了北方人认为广东无好酒的看法。
2-客家娘酒。娘酒是客家人民用糯米酿造的一种酒，在其它地区也有类似的酒，他们叫黄酒，事实上客家娘酒其实也叫黄酒，不过我们习惯把他们区分开了。客家娘酒主材料就是糯米，酿造时不添加酒精和其它添加剂，当然现在人民为了好存放会加入少量白酒。客家娘酒酒精度数一般都很低的，可以直接饮用也可以用来煲鸡等食物，在客家姑娘坐月子时一天起码两顿娘酒煲鸡…多数姑娘会在坐月子时吃到怕。客家娘酒的做法很复杂，我曾经跟我奶奶一起酿造过很多客家娘酒，现在不一样了，很多人贪图方便一般都会直接购买，很少人会自己酿造。传统技艺在民间越来越少，很可惜。饮用客家娘酒需要注意糖尿病患者不宜饮用，客家娘酒含有40%以上的葡萄糖。其营养价值也很高，娘酒里面的17种人体必需氨基酸比啤酒多七八倍，冬可热，饮夏可冷饮，一年四季老少皆宜。不过这东西很难买到传统酿造工艺出来的娘酒。哪怕你在在梅州。
3-酿苦瓜。酿苦瓜这道菜其实很简单，但在广州等地的客家饭馆基本是没有这道菜的，这道菜我非常喜欢，自己做也很方便、简单。它不想酿豆腐、酿茄子之类的，很多粤菜饭店都有。
4-酿粄里。客家酿粄用的面粉是糯米粉，做法也简单，特别是现在有碎肉机，把唯一麻烦的事都给机器干了，不过机器剁出来的馅始终是没有人工剁的好吃。而且在大城市里没有大口锅，也不容易搞到蕉叶，传统做法里柴火大锅和蕉叶是必不可少的，做法如下，五花肉(你要吃其它肉也行，不过我没试过)剁碎，搞点韭菜、香菇等配料(根据自己爱好添加其它配料，以前穷没那么多肉，有时会只放韭菜)剁碎，把馅料弄好后先炒熟，馅料准备完毕。和面也是个功夫事，面粉与糯米粉搅拌均匀，加入少许冷水，如果你想面团也有点味道可以加入一点盐。和面需要点功夫比较费劲，和好面后搓成鸡蛋大小的面团，放在手掌上摊开，把馅料放进去捏好。在锅里放入水放上架子铺上蕉叶，捏好的酿粄整齐铺好，盖上锅盖，在锅盖周边用湿毛巾围好，开始加热。温火加热一般需要一个小时。一锅酿粄就完成了。做好后即可食用，冷却后可煎可蒸。
先介绍到这吧，我要吃饭了。祝大家春节快乐。
杂牌摄影师的钥匙
梅州在壹周君的印象中，就是人们都是说着大家听不懂的客家话的客家人。梅州算是广东，但是没有珠三角的繁华，没有潮汕的风风火火，而是一个悠闲的南方小城。
梅州还是出过很多名人的，具体自己去百度。
以前某次路过的原因，跟梅州腌面和三及第汤，一下子对上眼了，从此就对这个低调的美食之乡多了几分留恋。有个多年的梅州朋友，每次出差到彼此的城市，必定会相约一见的，感觉客家人还是广东人中最有人情味的一类人。
要问梅州有哪些特点，想了半天，不就是柚子吗？
号称金柚之乡的梅州，秋冬季的时候丰收。金柚要挑头尖皮薄且光滑的，托起来感觉很重的，这就说明水分足，也特别耐放，一般要放一个月左右，这样就达到甜度和口感都最佳。
值得一提的是，梅州的酿酒技艺相当了得，还是非遗项目之一。
梅州的平远县八尺娘酒的历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，历经数千年，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。
娘酒有多种称谓：月子酒、客家黄酒、客家老酒、糯米酒、客家甜酒等，在梅州大部份人家都能制作，其中以平远八尺的娘酒最具代表性。
娘酒采用糯米和天然山泉水为主要原料，通过浸米、蒸饭、凉饭、落罐、糖化、发酵、压榨、火炙、检验、包装等工艺生产而成。
客家人的生活离不开娘酒，在长期的客家文化积淀和客家风俗习惯的形成过程中，娘酒因其丰富的文化内涵、多样的滋补功效，已成为了客家人生产、生活的重要组成部分，是客家饮食文化和酒文化相结合的精华，它能很好地体现出客家民性及客家文化特质，具有鲜明的特色。因此，有客家人的地方，就有娘酒，客家人对娘酒的感情非笔墨能形容。
虽然瓷都是景德镇，但其实梅州大埔的陶瓷烧制技艺也是鼎鼎有名。
大埔县光德镇瓷业早在元、明代已相当发达。
采集瓷土、拌泥、拌浆釉，然后拉胚成型，再是绘画上釉，分别有釉上彩和釉下彩两种技术；最后是燃烧制成，将做好的瓷胚装进匣钵放进窑中起火燃烧，烧熟冷却后即成成品。
在手工技艺日渐被机械化代替的今天，依然能耐着性子做好每片瓷器，也是让人感动。
武汉壹周
梅州函括5县2区1市，每个地方都有着各自独特的风俗与特色。如果要将梅州的特产一一列出，估计三天三夜都讲不完。在这里，沫沫就只给您介绍几款富含梅州韵味的特产。
盐焗鸡
来到梅州，盐焗系列少不了。每次朋友来到梅州都会买几包盐焗鸡或者鸡爪作为手信。在梅州，大街小巷都能看见销售盐焗产品的店铺，比较出名的主要有嘉埔、振城、尚记、客乡王、吾好食等等。
腌面+三及第汤
这个套餐，沫沫其实也介绍了非常多次。腌面实在是每个来梅州的朋友必点之菜。不喜面食的朋友可以尝尝腌粉、腌饺子（当地人成云吞为小饺子）。
仙人粄
仙人粄一般要在夏季才能见到。仙人粄以仙人草为主要原料制成，仙人草又称凉粉草，怡味甘凉，有清热解暑功效。
梅县金柚
这个特产也是有季节性。柚子有清热涧肺、化痰止咳的功效，并富含多种维生素和氨基酸，还含有类似胰岛素B细胞分泌物质有调节血糖的作用。除了果肉清甜可口以外，柚子皮也是宝物喔。沫沫在之前的文章中，曾经介绍过自制柚皮糖的方法，有兴趣可以去看看。
梅州牛杂
与广式牛杂不同，梅州牛杂是没有汤的，直接蘸酱即食。点上一碟牛杂，配以梅州的蒜蓉辣椒酱以及酸甜汁，属于梅州人的独特小吃。金山小学旁的金山牛杂跟江边路的国嫂牛杂出品都不错。
除了上面这5味特产，梅州的梅菜、酿豆腐、客家酿酒、平远慈橙、大田柿花等等，多不胜数，就不一一详述了。更多美食，请持续关注阳光下的沫沫！
阳光下的沫沫
梅州有些什么特产？哎呀，身为梅州人也被这平实的问题给难住了。梅州地大物博，还有梅州人的勤劳又不失聪明才志，当地特产自然多到一时半刻无法说出大概。
既然有人想了解，就尽地主之宜，竭力说说一点点的代表性特产，其余没有列举的就有待来梅州玩的客人留心淘了，意外淘个好特产也许会更喜悦，有收获满足感。
梅州特产有些啥？先说水果类，有龙眼，荔枝，芒果，板栗，沙田柚等。沙田柚久负盛名，名声在外，来到梅州游玩，吃水果，当然不容错过本土的沙田柚。
梅州特产有些啥？接着说下农作物类，有红衣花生，甘薯，粟米，白萝卜等。白萝卜，是个普通的农作物，但在梅州市五华县安流的一个村里种植的萝卜就是不一样，个大皮薄，生吃汁多味甜，用这里的萝卜腌制的萝卜脯，特别的爽口，消吃开胃，是送礼的体面之选，当然还有不少的萝卜制品就自己去挖掘吧。
梅州特产有些啥？跟着说下酒水类，有“老酒"，长乐烧米酒等。老酒，是梅州人的酒，又称客家娘酒，主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色酒品，有活血补气，补血润肺之功效。
梅州特产有些啥？还有好多好多，姜糖，米糕等等。朋友，来梅州游玩，请有个准备，带上麻袋，备好纸箱，尽情淘当地特产吧，肯定会拿到你手累，提到你手酸。
