宜糖健康
目前我国糖尿病成逐步上升趋势，而且还往年轻化靠拢，越来越多的人患上糖尿病，控制血糖应当引起每个人的重视。糖尿病是一种糖代谢疾病，由于自身胰岛功能问题，或胰岛素抵抗，造成无法有效降低血糖的情况，为了给予胰岛素更多降糖时间，为了提供更好的降糖环境给自己，糖友最好是选择总含糖量低、升糖指数较低的食物食用。
升糖指数GI是用来衡量食物升糖指数的重要指标，代表单位时间里食物能够升高血糖的能力，GI高于55，属于中高升糖指数的食物，高于70糖友最好是不吃。另外还有食物的升糖负荷GL，想象点来描述，GL就代表一种食物中升高血糖的因子的多少，一般高于10的话，不适合糖友食用。
大部分蔬菜的含糖量都不高，因此升糖指数都偏低，另外蔬菜中的水分含量也很丰富，因此基本上升糖负荷也不会高。而且，植物性食物都富含膳食纤维，膳食纤维能够抑制糖分的吸收速度，对平稳血糖也十分有利，糖友可以选择各种各样的蔬菜食用。
①例如绝大多数绿叶蔬菜，不仅营养富集，而且膳食纤维充足，对糖友十分有利，如菠菜、红薯叶、豌豆尖、荠菜、蔊菜等等。
②膳食纤维尤其丰富的蔬菜也是糖友的可选菜，比如洋葱、芹菜、鱼腥草、十字花科类蔬菜（西兰花、菜花、宝塔菜等）等。
③富含抗氧化成分，营养丰富的蔬菜：例如番茄、紫薯、紫甘蓝、雪里红、红菜头、秋葵、芦笋等。
④低脂低热、水分充足，膳食纤维丰富的蔬菜：如白萝卜、胡瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、魔芋等。
唯一要注意适量的可能就是淀粉类瓜果，比如南瓜、薯类食物，如红薯、土豆、山药、芋头等，这些蔬菜富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，如果摄入过量也会对血糖造成影响。但这些蔬菜也是稳糖小助手，它们可以被当做主食来代替细粮，或者和细粮搭配同食，能够提高膳食纤维摄入量又能提供充足能量，补充更丰富的有益成分，一举多得。如果说这些淀粉类的瓜果被作为配菜食用，糖友可以适当减少一些主食的摄入量，以免摄入过多淀粉，对血糖不利。
只有营养师知道
1、山药
医药工程师从药理角度分析，糖尿病人吃山药是有预防与治疗效果的。因为，山药可以抵御肾上腺素与葡萄糖引起的血糖升高问题，同时，山药又含有多种氨基酸、多巴胺、盐酸山药甙、薯蓣皂甙。
2、大蒜
最近几年发现，大蒜有较好的降血糖效果，适合糖尿病人食用。同时，大蒜又含有多糖、硫代亚磺酸酯类、甙类、脂类，有抗病毒、降血脂、消肿瘤、杀菌、保肝、保护血管、抗炎效果的多种含硫挥发性化合物。
3、洋葱
洋葱除了能平喘、降血脂、抗炎、抗血小板凝集以外，还有很好的降血糖效果；番茄医生提醒，洋葱的药用价值很高，含有多种氨基酸、二硫化物、三硫化物等。
4、空心菜
近年医学发现，空心菜中检测出胰岛素成分，可用于治疗糖尿病。同时，空心菜中含有氨基酸、萜类、脂类、蛋白质、糖、酚类等。
5、胡萝卜
目前已知的临床实验中，胡萝卜提取物有明显降血糖效果。同时，胡萝卜含有维生素、胡萝卜素、花色素等。
6、苦瓜
从临床实验中，对苦瓜提取物中国检测出可以明显降血糖物质。在古代，苦瓜可以用于治疗消渴病，也就是现在的糖尿病，临床治疗糖尿病使用的苦瓜片，治愈糖尿病有效率达79.3%。
7、黑木耳
动物实验发现，黑木耳可以有效降低小白鼠的血糖值，番茄医生认为，这也间接证实了黑木耳有降血糖功效。同时，黑木耳含有微量元素，钙、铁、钾、钠；含有维生素、蛋白质、多糖，起到降糖效果的正是多糖。
8、紫菜
与黑木耳中含有多糖一样，紫菜中也含多糖，有很好的降空腹血糖效果；同时，紫菜含有维生素、脂肪、蛋白质、胡萝卜素等。紫菜最好在饭前吃，适合糖尿病人。
番茄医生
糖尿病患者进食食物时，要考虑食物的升糖指数与食物本身的含糖量，这些数值偏低的食物更适合糖尿病患者食用，对于糖尿病患者来说，更安全一些。 所以除了上述蔬菜尽量少食用以外，其他的蔬菜，如绿叶菜、菌藻类，糖尿病患者基本上是可以放心吃的。
黄瓜、西红柿，这些都是非常安全的，即便糖尿病控制不怎么好的患者都可以吃，尽管放心。血糖较高的，不敢吃水果时，可以拿这两个代替。
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殷殷期盼话健康
糖友们最关心的就是吃什么了，生活中有很多能辅助降血糖的食物，尤其是各种蔬菜，那么针对适宜糖尿病人吃的蔬菜，下面就来做一份盘点。请大家收好哦！
1.洋葱。
洋葱所含营养素特别丰富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有扩张血管、调节血脂、防止动脉粥样硬化的作用，能增加冠状动脉血流量，预防冠心病的发生。洋葱所含的甲磺丁脲类似物，还有一定的辅助降血糖的功效。
2.空心菜
研究证实：空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病缓解，具有降低血糖的作用。糖友因代谢紊乱，会造成蛋白质丢失过多，空心菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而所含维生素，又可帮助糖的代谢，对防治糖尿病有益。
3.西兰花
西兰花含有一种叫做萝卜硫素的物质，可以抵抗体内的炎症过程。对于糖友来说，抗炎过程可以改善血糖控制，并保护心血管系统免受损害。萝卜硫素也有助于促进身体的自然排毒机制，把一些危险的致癌物转化为无害形式排出，因此建议经常食用。
4.莴苣
莴苣含有较丰富的烟酸，经常食用对防治糖尿病有所帮助。同时，莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴笋中的维生素、无机盐含量较丰富，其钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。
5. 脆莲藕
莲藕所含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，使这些物质从粪便中排出，从而减少人体对脂类的吸收。此外，莲藕有粉莲藕和脆莲藕之分，粉莲藕淀粉含量较高，糖友应该当做主食来食用。
6.裙带菜
裙带菜含有的褐藻素，是一种能促进肝脏合成DHA的脂肪酸，有降低血糖的作用。其所含有的钙，还能促进胰岛素正常分泌。裙带菜的黏液中含有褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中胆固醇的作用，还有利于体内多余的钠离子排出，从而降低血压。
7.魔芋
魔芋中的膳食纤维有延缓葡萄糖和脂肪的吸收作用，还能增加血液中的胰岛素，降低血糖。魔芋可填充胃肠，消除饥饿感，且所含热量低，适合肥胖型的糖尿病患者；其所含有的膳食纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，抑制血液中胆固醇升高。
8.莼菜
莼菜富含锌元素，能够提高胰岛素原转化为胰岛素的能力，且能提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的吸收利用，降低血糖浓度。莼菜中的维生素B1，有维持正常糖代谢和神经传导的功能，有助于微血管健康，预防因高血糖所导致的肾细胞代谢紊乱，避免并发微血管病变和肾病。
9.芦笋
芦笋中所含的香豆素、芦丁等成分有降血糖作用，芦笋富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防治便秘。此外其所含有的维生素C及胆碱等，可增强毛细血管的弹性，预防高血压。糖尿病患者常食芦笋，还能够防治高血糖造成的视网膜损害。
10.白萝卜
白萝卜含有能辅助降糖的芥子油，还含有一些淀粉酶、氧化酶等，可分解食物中的脂肪和淀粉，促进脂类代谢、防止血脂沉积，有益于预防糖尿病并发症。而且白萝卜的热量低，水分多，血糖生成指数低，可以作为糖友们日常饮食的主要蔬菜。
11.菜花
菜花脂肪含量低、膳食纤维含量高，还含有多种微量营养素，非常适合高血脂患者。菜花富含铬元素，它可以改善糖耐量，减轻胰岛素抵抗，调节糖尿病患者的血脂状况。另外，菜花中的维生素K可以有效保护血管，防治血管破裂，预防心血管疾病。
12.山药
山药含有黏液蛋白，它不仅能控制血糖，还能防止脂肪在血管内沉积，保持血管弹性。另外，山药吃进去之后会有明显的饱腹感，可以很好地抑制食欲。不过山药应该当做主食来吃，吃的时候要注意控制一天总热量。
13.绿豆芽
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而它在发芽过程中，维生素C含量会翻好几倍。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维还可以与食物中的胆固醇相结合，将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
14.冬瓜
冬瓜富含维生素C，而且钾盐含量高，钠盐含量低，有利尿作用，比较适合糖尿病并发高血压患者。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑制糖类转化为脂肪，有助于辅助减肥。冬瓜的血糖生成指数很低，适合血糖控制不太理想的糖友食用，但脾胃虚寒的人不要食用过多。
15.胡萝卜
胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，有效溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些垃圾排出体外，达到降血脂、增加血管弹性、改善微循环的效果。
16.茄子
茄子含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。常吃茄子能降低胆固醇，防止高脂血症引起的血管损害，辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。
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苦瓜、西红柿、黄瓜、空心菜、黄花菜、菠菜、芹菜、茄子、菜花、西蓝花、芦笋、竹笋、莴笋、生菜、冬瓜、南瓜、荠菜、马齿苋、莼菜、蕨菜、魔芋、洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、苋菜、木耳、银耳、紫菜、香菇、草菇、口菇、鸡腿菇、松菇、青椒、茭白、芥蓝、西葫芦、蒜苗、豇豆、秋葵等。
贝塔糖
与水果相比，大多数蔬菜对血糖的影响很小，但也有些蔬菜的升糖能力很高。
南瓜：升糖快。虽然南瓜所含的葫芦巴碱能促进胰岛素分泌，但多吃依然会升高血糖。
甜菜：升糖快。
胡萝卜：升糖中等偏快。
土豆（蒸）：升糖中等偏快。
莲藕：升糖速度中等。
山药：升糖速度中等偏慢。
芋头：升糖速度慢。
魔芋：升糖很慢，可作为糖尿病、高血压、高血脂人群的主食。
青椒：升糖速度很慢。
茄子：升糖速度很慢。
黄瓜：升糖速度很慢。
西红柿：升糖速度很慢。
芦笋：升糖速度很慢。
莴笋：升糖速度很慢。
西兰花：升糖速度很慢。
花菜：升糖速度很慢。
西芹：升糖速度很慢。
生菜：升糖速度很慢。
菠菜：升糖速度很慢。
白菜：升糖速度很慢。
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