新西兰野生黑金鲍，一只的量就足够一整盘。没错，就是这样稀缺的食材，一份售价1200元。
黑金鲍可不是一般的鲍鱼，单单生长环境就极为严苛，必须在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，所以，这是不含任何毒素，连鲍肚内脏部分也可以放心食用，非常健康。
这样顶级的食材一般的餐厅也是驾驭不了的，今天在骏豪会的蔡家饭堂，一斤多的黑金鲍切薄片，热油浇淋，切开的鲍肉从裙边黑白渐变，入口香滑细腻，还夹带着一点点脆嫩的口感，一片入口，意犹未尽。
说起蔡家饭堂，绝对是厦门高端私房菜俱乐部里相当有份量的一员。位于骏豪会里面。
配备的基本都是高雅私密的包房，商务宴请是很好的选择。
而且这里的用餐环境独树一帜，可以说是厦门最具热带风情的代表，昨天天气不错，随手发个朋友圈，被怒赞！
当然，所有的菜品对食材的要求都是相当高的。海胆煮花胶这是例份上的，花胶筒、海胆、鱼翅的组合一份239元，如果没有鱼翅也要到198左右，入口胶感很强，鲜甜浓郁。
精品牛肋骨，精选美国牛的牛肋骨，肉质酥而软，不柴不腻。
搭配店家自己调制的秘制酱料，风味更胜。
海胆萝卜饭，这一份主食也是极尽奢华，开玩笑的说，真是海胆吃到饱。
河豚鱼干羊肉汤，河豚虽美，季节性也很强。但河豚鱼干却常年可得，与带骨带皮的羊肉一起炖煮，极鲜。回味时姜味微辣，羊膻微显，有一种顺气通脾，神清气爽的舒坦。
香酥彩虹卷，这是一道手工菜，蟹肉棒、冬瓜条、咸蛋黄和紫薯被包裹在一起，搭配特制的橙味酱，酥香绵糯，酸甜美味。
就连小菜都很值得推荐， 酱萝卜花样的摆盘极为用心。
肉松茄子，必须墙裂推荐，酥松香脆，很容易就停不下来！
蓝莓酱佐鹅肝卷，这一道组合和做法都有些西式和新潮，酸甜绵密，体验很棒。
听说骏豪会的老总目标是吃遍全球1000家以上的米其林，觉得好的菜肴都会引进来，有不少在蔡家饭堂呈现。所以，来蔡家用餐的客人，价格可能并非第一考虑，体验的是品质、尊享、服务。
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