何以肖生
豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質和膽固醇。
豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。
豬蹄的做法很多種，紅燒豬蹄、滷豬蹄、香辣豬蹄或者豬蹄湯。
以下介紹一款山藥豬蹄湯：不僅能補充膠原蛋白還可以增強身體抵抗力，特別適合孕婦 老人、小孩和身體虛弱的朋友。
選擇豬蹄的時候儘量選擇前蹄，當然蹄膀也是可以，但是蹄膀脂肪過高，熬的湯會比較油膩。
需要的食材有豬蹄兩個 山藥300克左右 花生一把 紅棗五顆 薑片 料酒 鹽
豬蹄洗淨後用水焯掉血水，山藥去皮，花生洗淨，紅棗去核備用。
燉鍋下豬蹄、花生、料酒和薑片一起燉一個小時。然後再下山藥和紅棗繼續燉半個小時。最後下鹽調味即可。
百香的廚房
單純的山藥燉豬腳，味道可能有的點單薄！個人建議在燉制時添加一些新鮮板栗進去！常見的加紅棗的方法，我個人不推薦哈。
新鮮板栗有一股清香味，可以適當的綜合豬腳的油膩，而且板栗裡面還有一股微甜味，可以讓燉出來的湯口感更佳！畢竟純山藥燉豬腳雖然湯很鮮，但是總感覺味道非常單薄，不能很好的引發人的食慾！
下面說說豬蹄山藥加板栗的具體做法！
準備工作：
主料：豬蹄2只【2斤左右】。以前腳為佳。
輔料：山藥1斤，鮮板栗半斤。老薑一塊，大蔥1根。
調料：鹽，料酒，雞精。蔥花少量。
製作步驟：
1：豬腳用噴槍把表皮燒脆，之後清洗乾淨斬4CM左右的塊這後用清水浸泡。【這一步可在市場解決】
2：豬腳入冷水鍋中焯水，焯水時放入料酒，之後用沖洗乾淨。
3：準備一個燉鍋，依次放入老薑，豬腳，大蔥，開水，大火燒開後中火燉1個半小時。
4：1個半小時後放入板栗和山藥塊，繼續燉制約40分鐘左右。
5：放入適量的鹽和雞精即可裝入碗中。
6：撒上蔥花即可上桌開吃了！
注意事項：
1：豬蹄一定要燒乾淨，皮要燒透才能去掉毛腥味！
2：新鮮板栗一般在出產季節在12元/斤左右，平常可以買一些凍在冰箱，個人感覺這東西很不錯，我家小孩非常喜歡吃！
3：山藥選用鐵桿山藥，比較細長的那種！一定不要選用很粗的那種山藥哦，否則一燉就爛！
完畢！
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川菜麥師傅
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
豬蹄山藥湯有健脾益胃、潤膚滋補等功效，下面就介紹一下其做法。
用料：豬蹄、山藥、蔥、姜、料酒、味極鮮醬油、大料、鹽。
一、豬蹄收拾乾淨後剁小塊。
二、豬蹄冷水下鍋，加一勺料酒及兩片姜，水開後將豬蹄焯出血水，撈出洗淨浮沫。
三、砂鍋中加適量水，加入焯好水的豬蹄，再加一段蔥白、幾片姜、兩、三粒大料、兩勺料酒，開火。
四、大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
五、山藥去皮洗淨，切滾刀塊，放入水中，以防山藥變色。
六、豬蹄燉一小時後，將山藥加入鍋中，燉至豬蹄及山藥軟爛，加適量味極鮮醬油調色，適量鹽調味即可。
缺哥A
豬蹄山藥湯的做法非常簡單。
1、把山藥洗乾淨，去皮切成段。最好是用淮山藥。
2、豬蹄洗乾淨，剁成大塊，放入冷水鍋中大火煮開，焯一下水撈出。
3、把山藥、豬蹄、花生米放入砂鍋中，加入適量的水、蔥、姜，中火燉至豬蹄軟爛就可以食用了。最後加入鹽。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，山藥可以健脾開胃，花生可以補氣養血。這道湯特別適合女性朋友喝，喝了以後不僅營養美味，還可以美容養顏。
褒河風
豬蹄山藥湯
主料:豬蹄3個，山藥300克，大棗10枚。
輔料:蔥25克，姜25克，蒜25克，黃酒15克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
製作:
1.將豬蹄洗淨，從中間劈開，橫切一刀，剁成四半。山藥去皮洗淨切成滾刀塊。大棗洗淨備用。
2.鍋中放水，放入薑片，放入豬蹄，大火燒開撇去浮沬，轉小火，加入黃酒，大蒜片，胡椒粉，小火燉1小時，加入大棗，山藥塊，豬蹄熟爛時撒上蔥未即可。
冬雨冬天
豬蹄山藥湯是很不錯的燉湯。但是很多人燉的湯，色淺味淡不好喝，如何才能燉好此湯啦？
1.此湯關鍵在豬蹄，把新鮮的豬蹄買回，放在火上燒盡豬毛，燒至豬皮微微發焦。
2.把燒好的豬蹄浸泡在溫水中，待表皮微漲時，用刀刮洗乾淨，特別是腳叉部分要重點清理。
3.把處理乾淨的豬蹄從中剖開，宰成大小適宜的塊，放入摻入清水的鍋中，加薑片，蔥節，白酒，幾粒花椒，大火燒開後，撈出用清水沖洗乾淨。
4.把豬蹄放入燉鍋中，摻入清水，水要一次性加足，放入老薑片，少許料酒，醋，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火慢燉。
5.燉至豬蹄表皮耙糯，湯色濃白時，再放入切好的山藥，調入適量的鹽，再慢燉至山藥熟糯即可。
6.這樣燉出的湯，湯色濃白，味道鮮美，喝完湯後嘴唇都會因為豬蹄的膠原蛋白而粘乎乎的。
舞動的食客
豬蹄燉山藥養顏美容，潤肺補腎健脾胃，真正的多喝多營養多喝多健康。
1 豬蹄兩隻，在火上把外皮燒發黃，這樣可以去除大部分異味，然後用刀把表面的焦黃部分刮乾淨後清洗，砍成小段備用。
2 準備鐵桿山藥削皮，洗乾淨後切成和豬蹄塊一樣大小。準備10顆大棗，老薑拍破。
3 水淹住豬蹄加點料酒燒開後撈出在水龍頭下衝掉血沫後放進沙鍋中，
將砂鍋置於火上加入高湯如果沒有就加清水，清水高過豬蹄10釐米，放入老薑大棗和料酒大火燒開再次潷去血沫後小火慢燉1.5小時。看見主題已爛便可熄火。此時加點蔥花便可以食用了。
我做不到風輕雲淡
想要做好這道菜，可以試試我這種做法，簡單又好吃
豬蹄山藥湯
首先準備材料：山藥，百合，豬蹄，水，鹽，雞精，胡椒粉，準備好後將幹百合提前泡發後清洗乾淨備用，將山藥清洗乾淨，去皮切成滾刀塊，將買回來的豬蹄切成塊，撒上鹽揉洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入清洗乾淨後的豬蹄和薑片，大火燉開後改小火燉大約一個半小時左右，開蓋撇去浮沫，再放入切好的山藥塊，大火燒開後改小火煮大約半個小時，開蓋放入百合，大火煮15分鐘，開蓋放入鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻後出鍋就可以了。
豬蹄山藥湯
首先準備材料：豬蹄，山藥，姜，鹽，蔥花，準備好後將豬蹄切成小塊後清洗乾淨備用，準備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄，小火煮成血水後撈出豬蹄清洗乾淨後，另起炒鍋加水燒熱，再次放入豬蹄，煮至可以用筷子輕輕插入，將山藥去皮後清洗乾淨，放到鍋中，大火煮開後改小火燉至山藥軟爛後放入鹽，攪拌均勻後撒上蔥花，出鍋就可以了。
豬蹄山藥湯
首先準備材料：豬蹄，山藥，鹽，料酒，蔥，姜，八角，桂皮，雞精，準備好後將豬蹄清洗乾淨，山藥清洗乾淨，去皮切成大塊，準備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄焯水後撈出清洗乾淨，準備砂鍋加水，放入豬蹄，放入薑片，蔥結，八角，桂皮，醋，大火煮開後改小火煮大約一個半小時左右，撇去浮沫，放入料酒，放入山藥，大火煮開後改小火煮至山藥斷生，撈去蔥結和一下浮油，放入鹽，雞精和蔥花後就可以了。
王大廚的美食日記
豬蹄燉山藥，此湯冬季食用最佳，是比較唯美的一道滋補膳食。
口味及特色，湯清味鮮，香氣撲鼻，實為滋補佳品。
豬蹄燉山藥要怎麼做才能做好呢？下面我們來剖析全過程。
豬蹄燉山藥解析
第一，備料
主料：山藥，豬蹄
輔料：蔥薑蒜，小蔥，香菜，花椒，桂皮，香葉，八角，小香，料酒。
第二步，清洗
豬蹄現在的基本都已經清洗乾淨了
有毛的可以放在天然氣上燒一下
再洗乾淨即可。
山藥清洗後去皮，切片，再清洗，冷水浸泡備用。
蔥薑蒜切末，小蔥切段，香菜去根。
第三步，去沫
豬蹄入鍋加水，大火燒開去除沫子和雜質
第四步，製作
將鍋中加油少許，油熱蔥薑蒜爆香撈出
加入豬蹄翻炒至表皮變色，加水放入大料以及薑片，料酒
大火燒開，轉小火熬製1個半小時
下入山藥，加入鹽，味精，文火再燉15分鐘即可出鍋。
第五，裝盤
將豬蹄山藥湯倒在容器中，撒上小蔥段和香菜，此時一道鮮美的豬蹄燉山藥就做好了。
這道菜的要點
豬蹄燉1個小時以上，才能將豬蹄中的膠熬出，這樣煲湯，不僅味美，而且極具營養價值。
蔡家坡西岐風韻擀麵皮
豬蹄山藥湯
用料
豬蹄山藥湯的做法
豬蹄洗淨放入砂鍋加八分滿的水，豬蹄焯水，撈去浮沫。
滴入幾滴醋加入一小勺白糖提鮮（增加口感）放入三顆紅棗，枸杞少許，蟲草花少許。。。。。（這些料要適量，蟲草花一般藥店有賣，也可不放）
煮開後若有浮沫請撈去撈去。（小火燉10―15分鐘）
山藥滾刀浸入水中防止氧化下入塊狀山藥大火燒開撈去白色泡沫（山藥粘液裡出來的）
加入少許料酒/黃酒（不要多，不然湯不會呈現乳白色。
中小火燉10―20分鐘（視湯的多少而定）關火，悶上5―10分鐘。
加少許鹽調味關火，悶上5―10分鐘。出鍋!
