苗家的小阿哥
大家好我是农家美味哥。
油焖大虾最正宗做法是什么呢？其实在南京饭店菜单上，几乎都有这道美食，要说最正宗的却是无从考究。但是作为厨师的我，可以说跑过许多酒店（饭店），对于油焖大虾的做法，那是绝对熟记于心。
今天就给大家分享油焖大虾的做法，保证各位收获满满口水直流（而且这道菜在我们饭店卖的特别好哟），话不多说，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备大虾（最好是对虾或者是基围虾，因为肉质比较好），用刷子刷洗干净，加入少许盐侵泡两个小时（这一步可以更好的去除大虾本身脏物），接着准备少许生姜葱备用。
第二步开油锅，油温八成热，放入大虾爆一下捞出（这一步，可以让大虾在接下来的步骤里更容易入味）。接着锅中刷洗干净，放入底油，下入葱姜蒜炒香，放入对虾和酱油三两滴煎一下加入清水两勺。
第三步开始调口，放入耗油三克、蒸鱼汁油五克、鸡精味精各一调根、糖少许（因为耗油和蒸鱼汁油中都含有盐分，所以这道美食千万不要带盐）。最后用小火慢炖二十分钟，再改大火收汁即可出锅装盘啦。
小提示：收汁的时候，一定要让汤汁浓稠，这样汤汁才能紧紧的扒在大虾上面，吃起来口感会非常的好。
农家美味哥
问题：油焖大虾最正宗的做法是什么？
我是美食博主海燕的厨房，喜欢研究吃喝，并乐意分享，更愿意和大家一起交流美食~
其实，虾这道食材，在我们家出现率极高，盐水虾，蒜蓉虾，油爆虾，葱油虾，串串虾，春卷虾，黑椒开片虾，盐焗虾，轻食虾盏，包菜虾等等，所有这些料理都遵循“简单，快手，美味”三大原则，方便你们日常操作，也兼顾了上班的朋友们，易学易做，好看好吃！
用料：
新鲜基围虾250克 /红椒1个 /大蒜3粒
生姜半个番茄酱3大勺/黄酒2勺/酱油3勺
做法：
姜切丝，蒜拍碎，红椒切小丁
基围虾洗净后剪去须擦干水分
炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾
中火炸至虾身通红后捞出备用
锅中留油放入姜丝蒜粒炒香
接着调入番茄酱翻炒
放入炸好的虾与番茄酱同炒
把虾拢到一边，锅中放入切好的红椒丁炒断生
锅中调入料酒
接着调入酱油翻炒至熟，出锅前加少许盐调味即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
看这里看这里，必须自带视频回答这个问题
油焖大虾是我的最爱，也是尝试了多种做法后才总结出在家里这样做才最好吃
视频里面详细从开背，去虾线，去虾馕等各个步骤
尤其是火候的掌握，以前我也是会盖锅盖焖煮一会儿，但发现这样做出的虾肉绵软，毫无口感可言，后来就改为选用新鲜肉质饱满的海虾，大火爆炒，不仅入味，而且肉质Q弹，虾皮都是有点酥脆，不介意的甚至可以不用吐虾皮，也算是补钙了，哈哈
这个视频值得一看，必须是一看就会，一做就对
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呲食塘
油焖大虾这道菜已经深入人心了，或许在你的印象中油焖二字就是单纯的爆锅+作料。其实不然，我曾试过可乐焖大虾，红糖焖大虾，葡萄酒焖大虾，梨汁焖大虾，你问我正宗的做法是什么，我觉得正不正宗已经不太重要了，重要的是好吃！你爱吃的才是最好吃的。
美图也欣赏了，现在说下油焖大虾比较正宗的做法。
你学会了吗？快转发和保存吧，油焖大虾非常下饭，如果在做的时候尝试多留一些酱汁，拌在饭里别提有多香了。
