烘焙薈●四月九
日
奶蓋蛋糕
Milk cover cake
念舊、適應力強
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今天要跟大家分享的是一款網紅甜品
剛出爐綿軟的戚風蛋糕
澆上熱乎乎的香甜奶蓋
一刀劃下去,爆漿流心就淌出來了
每一口都幸福感爆棚啊!!!
爆漿奶蓋蛋糕,糕如其名,擁有會爆漿的奶蓋
它最近也是超級火熱,看看各位網友po的照片
爆漿奶蓋蛋糕隨便一拍都是高顏值。
擁有一層由卡仕達醬和芝士醬混合在一起的奶蓋,這層奶蓋直接覆蓋住整個蛋糕,而且口感爽滑。
爆漿草莓奶蓋蛋糕
---材料---
---做法---
1. 準備原料;
2. 製作麵糊將玉米油和牛奶、細砂糖放入一個容器中,攪拌至白糖完全融化,乳化狀態;
3. 草莓粉和絲絨蛋糕粉過篩加入,攪拌均勻至無干粉;
4. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離,蛋黃加入到麵糊中;
5. 攪拌均勻;
6. 打發蛋清,砂糖分三次加入,開動打蛋器高速,打發至有大的泡泡,加入三分之一的細砂糖,繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡,加入第二次細砂糖,轉中速打發至蛋白細膩;預熱烤箱,上火175℃,下火170℃;
7. 最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉,用打蛋頭先混勻一下,開動低速;
8. 打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了;
9. 用乾淨的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和麵糊混勻;
10. 攪拌均勻之後,加入剩餘的的蛋白霜,刮刀從中間切入,往旁邊翻動,一邊攪拌一邊轉動打蛋碗,攪拌均勻;
11. 倒入6寸的模具中,震動模具中大氣泡,放入烤箱中,35分鐘左右;
12. 準備爆漿和芝士醬的材料;
13. 接著製作芝士醬,將細砂糖和鹽加入芝士中,放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻;
14. 加入細砂糖和草莓粉;
15. 攪拌均勻;
16. 加入淡奶油,攪拌均勻;
17. 加入原味酸奶,攪拌均勻,放置備用;
18. 製作卡仕達醬,準備蛋黃;
19. 蛋黃打散,加入細砂糖和玉米澱粉,攪拌均勻;
20. 將牛奶加入奶鍋中,煮至冒熱氣即可離火,將冒熱氣的牛奶慢慢衝入麵糊中,一邊加入一邊攪拌,混合均勻;
21.將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中
22. 用手動打蛋器攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在一旁晾涼備用;
23. 裝入帶有裱花嘴的裱花袋中備用;
24. 用刀將在戚風蛋糕中間,戳一個小洞,一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳,不要將蛋糕邊緣戳爛;
25. 將奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕會慢慢地鼓起來;
26. 表面的奶蓋醬,用畫圈圈的方式;
27. 讓奶蓋醬呈現出滑落的方式
28. 表面裝飾即可;
29. 表面篩上糖粉和草莓粉;
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