辛建辉2
山西小酥饼怎么做？
说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。
小酥饼配方，
一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟
第一步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡
蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟
第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用。
第三步把先前醒好的面团杆成大片，涂满油酥，涂匀然后卷成长条状，分成50g一个的小剂子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圆形，涂上蛋液，撒上芝麻；放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右；出炉。好了还在等什么，动手开始做吧。
韩光辉餐通天下
主料：面粉300g 。辅料：油、盐、酵母2g、芝麻、鸡蛋60g
1.面粉200克，加2克酵母，加水100毫升，和匀
2.揉成光滑面团，饧发30分钟
3.另取100克面粉，加油60克，做成油酥，揉成光滑面团，备用
4.将饧发好的面团，擀成大面皮。5.将油酥面团放面皮上。6.揉成均匀的面团，再次擀成大面皮
7.将面皮折三折，静置10分钟。8.再次擀成皮，刷一层油，撒盐。9.从一边卷向另一边。10.切等分小块，擀成长方形
11.放在烤盘上，刷一层蛋液（颜色好看），.撒上芝麻。12.进烤箱上下火180度，中间位20分钟即成。
江西柯姑娘
题主说的应该是那种油酥饼吧。
酥饼外表金黄，层次分明，加上芝麻的香味，酥脆的口感让人非常喜爱。下面分享一下在家也可以做出的这道美味面食。
食材
水油皮:
面粉 110g
猪油 30g
白糖 15g
温水 50g
油酥:
面粉 60g
猪油 40g
椒盐 5g
刷面:
蛋液 适量
芝麻 适量
1.水油皮食材倒入盆中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟
2.油酥食材揉成面团
3.水油皮面团，油酥面团分成等份
4.水油皮擀成面皮，包入油酥
5.压扁面团，由上而下卷起，擀成长条
6.重复卷起擀制三次后，松弛10分钟
7.醒好的面团擀成长方形或圆形，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱200度20分钟
口口掉渣，香酥可口的酥饼就做好啦！
小贴士
实在没有猪油的话，也可以用植物油代替，但口感没有猪油酥脆，有些发硬，不过出炉趁热吃味道也是可以的！
我是一名宝妈，带宝宝的同时，也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作。欢迎喜欢我的朋友关注，点赞，评论，转发。感谢👪
上上妈创意美食
如今食品安全卫生问题越来越受到人们重视、关注。在外面吃虽然方便、快捷，但是对卫生方面还是不放心，所以朋友们还是自己动手吧。下面就来分享小酥饼的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
需要食材：
面粉400克、植物油70克、鸡蛋2个。
辅料：芝麻1勺、食盐1勺、酵母4克
制作步骤：
步骤1、将面粉、鸡蛋、油混合在一起，拌匀。把盐、酵母用温水化开，倒入面粉中，揉至光滑，盖上保鲜膜发酵50分钟。
步骤2、锅中加入略多的油，烧热后倒入事先放有芝麻、适量面粉、盐的碗中，快速搅拌均匀，调成油酥备用。
步骤3、面发至2倍大时，取出放在案板上，揉成光滑的面团，然后在搓成长条状。
步骤4、切成大小均匀的小剂子，取出一个小剂子，擀成牛舌状，把油酥均匀的涂抹在面皮上，由下而上卷起，收口在底部，压下去，在轻松地擀成饼状。
步骤5、电饼档预热好，刷上一层油，把做好的饼放入，饼上也刷上油，盖好盖煎制。煎2分钟后，开盖逐个翻面，然后盖上在煎，直至煎熟。
一锅色泽金黄，香味浓郁的小酥饼煎制完成了，喜欢的朋友赶紧动起来吧！自己动手，美味常有.....我是熙阳，喜欢我的朋友请关注，点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心地去解答。谢谢朋友们的支持！
