热干面配面窝

作为中国人，一天三顿，最少会有一顿要吃到米饭。不知道大家有没有一种错觉，如果连续两天或者三天没有吃到米饭，就感觉好久好久没有吃过饭似的，一旦见到米饭，就想我要好好吃一顿，敞开了吃，吃个够的错觉。其实每天三顿都有吃，其实没有吃到米饭而已。

米饭作为咱们最常见的食物，相信大家都有很多自己特别喜欢的下饭菜啦。在我们四川有很多可以下饭的菜肴，比如：鱼香茄子、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。而我最喜欢的一个下饭菜叫《烂肉芹菜》，当然这是我们这边的一个称呼，用大家都能懂的话说，叫《肉末芹菜》。每次用这道菜给我拌饭吃，我能吃几大碗米饭。这里说的这个芹菜可不是西芹哈，就是一般的土芹菜，经常用来做调味材料的那种芹菜。

《烂肉芹菜》

准备食材：一块带点肥的瘦肉、一把新鲜的土芹菜、一小块老姜、一小勺豆瓣酱、一勺鸡精、生抽少许、一点料酒、干辣椒几个（选用）少许的芡粉、花椒粉少许、适量的植物油、几瓣大蒜。

做法：

• 1、咱们先把芹菜根单独切出来（洗净，可以拿去晒干，有人说芹菜根的好处，堪比人参，非常好。不管真的假的，肯定是很好的一种食材，准没错）。把芹菜叶子掐掉，留下芹菜杆，切成丁。芹菜丁的长短就随意了。
• 2、把老姜洗净剁成末、蒜也剁成末、干辣椒剪开。
• 3、把肉洗净剁碎，放碗里加点生抽、少许花椒粉、一点料酒抓匀，放少许芡粉抓一下。
• 4、起锅，把植物油倒一点进锅里，润锅，烧热，先把干辣椒、蒜末、姜末放入锅里翻炒几下，把肉末放入锅里翻炒，加入一小勺豆瓣酱翻炒均匀。
• 5、把芹菜丁放入锅里翻炒均匀，翻炒到芹菜丁断生，加一点鸡精炒匀出锅即成。

这道美味的下饭菜《烂肉芹菜》就轻松完成了，做法上面没有什么特别的地方。唯一要特别注意的就是：很多人都不知道，芹菜是一种自身带有盐味的食材，因此，这道菜不用加盐。很多人做这道菜，做出来很咸，就是因为放了盐进去，做错了这一步，有画蛇添足的效果。因为这道菜里的肉末有一点生抽，再加上豆瓣酱的盐味，芹菜的盐味，足够了，而且生抽和豆瓣酱还不能放多了，不然也会咸。

芹菜作为3月4月开始大量上市的一种食材，现在也很便宜，3块钱1斤。1斤芹菜就能炒上一大盘的《烂肉芹菜》。芹菜作为春季里当季的一种蔬菜，其营养价值是很好的。芹菜里含有很高的胡萝卜素、蛋白质、微量元素，有健胃清肠、提神醒脑的好处，而且据说，常吃芹菜，还有辅助控制血压、预防血管病的好处。因此，在春季了可以隔三差五地吃上一些。

那么您有哪些美味的下饭菜呢？欢迎在评论区留言分享哈。

美食来临

米饭是最主要的主食，几乎每个人都吃过，米饭和面食不同，不可以直接吃它，必须搭配菜才能吃，一碗白白的大米饭是无论吃不下去的，因为实在太清淡无味了。我就从没吃过白米饭，必须搭配菜一起吃。我家里算是比较喜欢吃米饭的，所以，每天都必须炒各种菜一起吃。

由于米饭本质就是属于清淡味道，大多数人都喜欢吃比较开胃的菜，来冲淡米饭的无味。要说什么菜和米饭最好搭配，那就看个人口味了，有的喜欢吃下饭菜之类的，比喻酸菜炒肉，辣椒炒鸡蛋，麻婆豆腐、麻辣鱼、椒麻鸡等等，这些都属于重口味的下饭菜，搭配米饭一起吃特别好。但是也喜欢吃清淡口味的，特别是南方人都熟属于清淡口味，他们又爱吃米饭，搭配的菜就更不一样了，比喻各种煲汤，鸡汤、清蒸鱼，各种清蒸海鲜等，这些算不上下饭菜，可以人家口味就是清淡啊，只能说一方水土有一方人，口味不同，吃的就是不一样。

吃米饭时什么菜最下饭？我个人就是属于重口味，特别爱吃麻辣和酸辣的下饭菜，来和米饭一起吃，比喻

1、麻辣鱼，又麻又辣，红彤彤的特别的下饭，尤其鱼片鲜美可口

2、水煮鱼，这个比麻辣更好吃，鱼肉更是鲜美可口，超级下饭

3、麻婆豆腐，这是我最爱做的，家人最喜欢吃的下饭菜，汤汁可以泡米饭一起吃，还可以拌面条，一口一勺超级下饭。

4、酸菜炒肉无论是大白菜酸菜还是酸菜鱼酸菜，炒肉都是好吃无比，超级下饭

5、椒麻鸡，我们新疆的特色美食，真是又麻又辣，鸡肉鲜美可口，和米饭一起吃，再好不过了。

上面这些就是我和家人爱吃的米饭好搭档，大凡和辣，重口味的菜，我都喜欢和米饭一起吃，

小伙伴们，你们吃米饭最爱的下饭菜是那道菜？欢迎留言分享哟

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

吃米饭时什么菜最下饭？

题主说，他最喜欢青椒炒肉丝，对于题主来说，这是他认为的最下饭的菜肴，您觉得吃米饭的时候什么菜最下饭？您先听听我的故事，期望您能够喜欢，但无论与否，您都可以和我互动，我会在评论区等您！

有很长一段时间我家是老妈做饭，不是老妈做的不好吃，只是老妈做的家常菜都不太适合吃饭，也就是题主说的没有适合吃米饭时的下饭菜；

我这样说大家可能不太容易理解，我拿某一天晚餐举列，我妈做饭一般都是这样搭配，比如：腊肉炒菜苔、腊肉炒蒜苗，卤菜店买的鸭脖子、萝卜烧肉，虽难我能体会老妈的良苦用心，她儿媳爱吃鸭脖子，但是吃晚饭的时候，鸭脖子不太适合在这个时候吃，另外吃起来也非常麻烦，菜苔也好，蒜苗也好，虽难都是当季的新鲜食蔬，但真不下饭；

在下笔回答这道问答题之前，我问我老婆，你是如何理解下饭菜的，老婆简洁明了的说，对于她来说，下饭菜约等于自己喜欢的菜肴，不一定是大鱼大肉，我比较了解她的饮食习惯，和我也比较接近，所以只要是我下厨房做的晚餐，对于她来说，基本上都算的上是下饭菜，也就是题主说的吃米饭时最下饭的菜肴，我一般都是这样做的：

一、芹菜丁炒肉末，这道菜非常下饭，家常又营养、而且食材经济实惠、做法简单；

芹菜对我来说，是我不太喜欢吃的蔬菜，但唯有这种做法我爱吃，做法也简单，葱姜蒜、干辣椒在锅中爆香后，放入少量的猪肉肉末，快速滑散，炒至变色后放入一勺的豆瓣酱，炒出红油后，放入切好的芹菜丁，放入食盐、白砂糖、生抽调味后，一盘闻着香吃着美，特别下饭的芹菜丁炒肉末就做好了，吃米饭时有这道菜，是不是非常下饭？

二、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鲜嫩，汤红油亮，口味麻辣鲜香，搭配米饭，吃完一碗又一碗，你敢说你不爱吃？

水煮的菜肴，因为口味麻辣鲜香，比较对我老婆的胃口，这样的水煮菜对于她来说都是下饭菜，她爱吃，水煮千张、水煮肉片、水煮鱼片，但我觉得水煮的菜肴最简单的算水煮千张了，土豆片打底，千张搭配火腿肠，放入几个事先煮好的温泉蛋，别提多下饭，这道水煮牛肉，您喜欢吗？反正我很喜欢；

三、家常菜，鱼香茄子炒肉片，鱼香味的，微微酸甜，特别下饭；

离家大约5站路的地方，有一家美食城，由于在美食城不远的地方有一所大学，所以这家美食就变成了大多数师生的食堂，经济实惠不说，而且里面的小吃都非常对我的胃口，我特别爱吃这家美食城的煲仔饭，老婆每次去必定鱼香茄子的煲仔饭，所以在我的心中，只要茄子炒制时入味了，就非常下饭；

四、家常毛豆米炒肉丁，这道菜老妈炒的我特别爱吃；

毛豆米都是夏天才能吃到，记得小的时候，放学回家，等着妈妈做饭，每次有毛豆米炒肉丁，我就非常开心，将一勺毛豆米，放在米饭中，米饭同豆米肉丁，一同入口，非常下饭，后来长大才知道，豆米中是含有能够让你的味觉感受到鲜美的物质的，不下饭才怪；

五、回锅土豆肉片，焯过水的土豆片再次回锅翻炒，入口的感觉不会比回锅肉差；

在大学读书的那几年，吃食堂，这道土豆肉片我经常吃，我特别爱吃那种煮的非常软烂的土豆片，粉粉糯糯的，连同汤汁一起浇在米饭上面，大口吃饭，大口吃土豆片，可惜现在很难再有机会去吃食堂啦，想念食堂师傅做的那碗回锅土豆肉片，特别说明，食堂的回锅土豆肉片基本没有肉；

吃米饭时什么菜最下饭？

下饭菜每个人的理解都不一样，原因就在于大家的喜好不同，吃米饭时什么菜最下饭？哪会有标准答案，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，所以以上是我给大家介绍的五道我爱吃的下饭菜，有这么几道菜，吃米饭最下饭，它们是：

1、芹菜丁炒肉末，这道菜非常下饭，家常又营养、而且食材经济实惠、做法简单；

2、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鲜嫩，汤红油亮，口味麻辣鲜香，搭配米饭，吃完一碗又一碗；

3、家常菜，鱼香茄子炒肉片，鱼香味的，微微酸甜，特别下饭；

4、家常毛豆米炒肉丁，这道菜老妈炒的我特别爱吃；

5、回锅土豆肉片，焯过水的土豆片再次回锅翻炒，入口的感觉不会比回锅肉差；

我给大家推荐的这几道下饭菜，希望大家喜欢，不喜欢也没有关系，依然会感谢大家的阅读和长久以来的支持，如果您有您的想法，可以在评论区给我们留言，分享您最喜欢的下饭菜，我们在评论区等您；

觅源良食

就推荐两道菜，绝对下饭。

因为下饭的菜真的好多，小成妹又是个吃货，喜欢吃的菜很多，所以要小成妹选出最下饭的菜，真的太难了。那就干脆说两道最近特别喜欢的下饭菜。嘿嘿。

尖椒牛肉

做法：

1、牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；

辣子鸡丁

做法：

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

成都新东方烹饪

吃米饭该吃什么菜才能下饭呢？

其实这个问题我觉得《湘菜》很多菜都比较下饭，首先湘菜很辣，吃起来也很开胃，也有很多酸辣的菜，吃起来也是非常开胃的，比如：酸豆角，农家小炒肉，酸白菜，肉炒肉，都是比较下饭的家常菜，记得小时候不想吃米饭的时候，妈妈都会炒点酸豆角，越吃越想吃，酸辣味的，有时候还会跟饭拌在一起吃，非常的不错！如果您是湖南人应该知道，酸豆角是一道公认的下饭美食！

下面我们在来说说农家小炒肉，也是一道非常有名的湘菜小炒菜。下饭也是非常不错的，首先有辣椒有肉，主要是这个农家炒肉里面的汤汁非常的不错，油汤汁拌饭，一份农家炒肉就可以吃两碗饭，【平时我在家里一个人的时候，都会做这道农家炒肉】简单方便又好吃！

当然还有很多好吃的下饭菜，我个人感觉主要还是根据自己的喜好来觉得，现在主要都是在讲究健康饮食，不喜欢吃大鱼大肉，比较肥腻的食物，但是人的身体有时候真的需要吃很多的肉类才行，不能因为只为漂亮，一味的去减肥，把自己的身体都搞垮了，该吃肉的时候就要补充一定的营养成分才对，您说是吗？

但是话又说回来了，不管是吃什么菜都一定要有味，我在厨房跟厨师开会的时候都经常强调要《入味》不入味的菜就不是一道成功的美食，大家应该都认同我说的话吧！如果您在家里做菜也是一样的道理，必须要入味才行！

小管家美食

我最爱的下饭菜：烧茄子，回锅肉，烧鹅，肉末酸豆角，西红柿炒鸡蛋……

恩这样一算，还真不少。今天就和大家聊聊我爱吃的那些下饭菜，顺便把做法安利给你们~好吃的要和小伙伴们分享啦~

烧茄子

烧茄子绝对是那种配一碗米饭不够吃的菜！茄子一定要过油煎透，出锅的大蒜末绝对不能少！大酱和酱油的比例也很关键~好味道都在这些细节里了

一般烧茄子要选圆茄子，圆茄子肉厚，水分少，烧出来的茄子更好吃。

长茄子相对来说含水量高，烧茄子出来口感不够肉。

材料：圆茄子1个，大酱1勺，酱油1勺，蒜末10g，葱姜末10g，食用油适量

做法

1，茄子洗净，切滚刀块，炒锅烧热加入油，油热下入切好的茄子，煸炒到茄子外皮有一点焦黄，茄子肉变透明，捞出

2，在原锅中下入葱姜末翻炒，大酱翻炒出香味，把煎好的茄子放回了，放入酱油和一点清水，炖煮3-5分钟，把茄子烧透

3，出锅前加入蒜末，翻炒均匀即可

肉末酸豆角

酸豆角是南方很常见的泡菜，每家每户都会泡的那种。我喜欢超级酸的酸豆角，最好是泡够1个月，那样才够味。

肉末要选稍微肥一点的，炒出来的油滋润了酸豆角，才能更香哇；砂糖也是必备的，酸豆角酸、咸！加入一点砂糖让味道更圆润。

炒酸豆角不能少的是姜末~而且要稍微多一点才好吃呢。做法也很简单，炒好了一盒子，收到冰箱里，每天吃的时候拿出来和热米饭一拌！

赞赞的~

材料：酸豆角300g，肉末100g，姜末5g，砂糖10g，生抽5g，泡辣椒碎20g，食用油适量

做法：

1，酸豆角切末，炒锅烧热加入食用油、泡椒碎和姜末爆香，放入肉末小火炒到肉末变焦黄

2，放入酸豆角，喝一点清水稍微炖煮一下，放入糖和生抽调味即可

西红柿炒鸡蛋

这货不用说了吧，谁能说自己不喜欢呢？西红柿炒鸡蛋不光好吃，而且做法简单哇~

最开始学做饭，这是必须要学的一道菜~

当然还有很多你家特色的或者你自己独门秘籍的下饭菜，欢迎在评论区和我们互动哦~

更多美食，关注“蓝猪坊”全在这里啦

蓝猪坊

一般香辣或味重的菜最下饭，而且这个菜最好有香浓的汤汁，这样拌在米饭里就更下饭了，让人最先联想到估计就是各式各样的美味川菜。

第一名，必须是鱼香肉丝。鱼香肉丝作为一道地道的川菜，普及率相当高，不仅是川菜馆的高频必点菜，普通的家庭生活也会经常烹制。鱼香肉丝由多种食材构成，搭配合理，营养丰富，最主要的是它虽不麻辣，但十分鲜香，有了这道菜，吃货们还能再添一碗米。<strong>

鱼香肉丝做法：

1.将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐、料酒、水淀粉拌匀。

2. 将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。

3. 锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。

4.加入辣椒炒出香味，再加入姜末和蒜末炒出香味。

5. 加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。

6. 加入鱼香汁快速翻匀。（鱼香汁配料：酱油 、醋 、白糖、盐、水淀粉 、肉汤 、料酒 ）

7. 撒上葱花拌匀即可出锅装盘。

再推荐一道超下饭的素菜——手撕包菜。

手撕包菜做法：

1.将叶子撕成大块。(一定要手撕)

2.将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。

3.将蒜切片、红辣椒切段备用。

4.将浸泡好的圆白菜沥干水份。

5.锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

6.将圆白菜放入锅中，大火煸炒。（一定用大火炒）

7.放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

好奇心食堂

个人认为，最下饭的菜莫过于湘菜中的辣椒炒肉。

湘菜的特点与湖南人的生活习惯有关，也与湖南气候有关。因为湖南潮湿，多食辣椒可祛寒健体，这也成就了湘菜的最大特点——香辣。

湘菜如果细分，由三个地方菜组成：湘西山区、洞庭湖区和湘江流域。

湘西山区多野味，捕来做成腊肉，可以储存很久，即便到了无法捕猎的时节，也不至于没菜下饭。

洞庭湖区靠水吃水，鱼虾较多，以烹制各种河鲜见长。

湘江流域菜品以长沙、衡阳和湘潭为中心，也是当下湖南菜系的主要代表。

湘江流域的菜品，用料广泛，口味多变，制作精细，品种也多，其中代表菜最属小炒。

湖南小炒起源于衡阳农家菜、土菜，其中最著名的要数“小炒肉”，也就是辣椒炒肉。

辣椒炒肉也是一道家家都会做的菜，一般湘菜馆都会有这道菜，随着餐饮的发展，现在也有专门做这道菜的餐厅。起家于小炒之乡衡阳的费大厨辣椒炒肉就是一家主打辣椒炒肉的餐厅。

之所以一直钟情于这道家常菜，费大厨辣椒炒肉创始人费良慧认为，“衡阳有各式各样的小炒，辣椒炒肉最为普遍，也最具代表性。衡阳小炒做法都很简洁，也没有过多调味品的修饰，只有盐和酱油。”

辣椒和肉都是自己家产的，真材实料，真心真意，健康、无公害，客人吃着放心。

目前费大厨辣椒炒肉这家开了19年的餐厅，已经进军湖南省会长沙，店面扩展到20多家。

一块儿开餐厅

1.肉末茄子

食材：茄子、猪肉

做法：

1.茄子洗净切小粒用盐腌一下，挤压掉水分，猪肉切末加适量料酒、白砂糖、生抽抓匀，葱、姜、蒜切末；

2.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。锅中加入葱、姜、蒜爆香，倒入肉末翻炒变色，加入茄子炒至茄子变软；

3.加入少量甜面酱、豆瓣酱、盐，翻炒几下关火，加入鸡精即可。

2.回锅肉

食材：五花肉、红辣椒、蒜苗

做法：

1.五花肉放冷水锅中加姜片，煮到用筷子容易插进去就表示肉煮好了，捞出备用；

2.冷后切成薄片，锅烧热放适量油，放入姜和蒜爆香，加入郫县豆瓣酱一起炒；

3.再加入切片的五花肉翻炒，五花肉表面出油后，加入红辣椒、蒜苗，加盐炒熟即可。

3.红烧鸡翅

用料：鸡翅

做法：

1.鸡翅洗净，沥干水分，划几道小口子，锅里放适量油，放姜片爆香，放鸡翅煎至两面金黄，放生抽、老抽、料酒。

2.放适量清水烧开，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，大火收汁，放少量盐待汁液浓稠就可以了。

4.辣白菜

食材：大白菜、五花肉、红辣椒、青辣椒

做法：

1.五花肉切薄片，青红椒切圈，葱切碎，炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒

炒至五花肉微黄;

2.放入青辣椒炒香，淋入黄酒，加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐翻炒，白菜变软加少许鸡精翻炒均匀关火。

5.干煸四季豆

食材：豆角、猪肉馅

做法：

1.豆角洗净用手掰成段，肉馅中加料酒和生抽腌10分钟左右。干辣椒切段，蒜、姜切末；

2.锅放油烧热，倒入豆角炒至表面起皱捞出，锅中余油，倒入姜和蒜末、干辣椒和花椒炒香后，倒入腌好的肉馅炒至变色。

3.倒入炒好的豆角，加盐和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

美食尝馆

看到这个问题的时候我沉思良久，最下饭的菜，真的只有青椒肉丝吗？

我觉得下饭的标准应该是味道够重，会让你忍不住去吃饭和汤，但是味道又很好，让你吃完还是想吃的！！！

所以除了青椒肉丝，菊子姐姐再推荐一道，鱼香茄子，希望亲喜欢！！！

Get鱼香茄子制作流程

1、食材

茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。（生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用）

配料切好如图

瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟待用

茄子先切段，再对半切开，再小块如图。（茄子的水份要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上）

热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂

锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀

最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘

3、摆盘

最美味的鱼香茄子上桌啦，大家动起手来！

Get青椒肉丝制作流程

1、食材

青椒4个，瘦肉400克，葱花，姜片，胡萝卜半个（喜欢辣就选择更辣的青椒）

2、加工

青椒瘦肉切丝，胡萝卜切片待用

腌肉：瘦肉放入生抽，生粉，少许盐，一起抓匀腌制10分钟

锅里放宽油，把腌制好的瘦肉放锅里炒至变色捞起把油烧沥干

锅里留底油，放入生姜片和青椒丝一起煸炒出味，再放入肉丝，放入调料，盐，料酒，酱油一起翻炒均匀。捞起装盘

3、摆盘

质嫩味美的青椒肉丝成功

^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制健康美食^_^

關鍵字: 米饭 青椒肉丝 错觉