李合偉說
餐飲業在經濟領域，既是“常青樹”，也是“變臉王”。百年老字號比比皆是，一月換身馬甲也不稀奇。俗話說，民以食為天，人類生活少不了餐飲業，這個行業永遠不可能“關門”，但作為行業個體，關不關門，就看造化了。
如果一個飯店定位準確，地段優良，風格獨特，味道好，服務佳，口碑棒，自然會吸引大批客流；如果經營者成本控制嚴格，發展步伐穩健，業態環境合順，經營管理有方，這個店就會生意興隆，蒸蒸日上，越做越大。反之，天時地利人和一樣不沾，等著倒閉就行了。
今年是豬年，金豬納財，希望每個開店的老闆都能財源廣進，希望每名進餐的食客都能大快朵頤！
泉城戀哥
首先，
餐飲業永遠不會關門！
關門的是餐廳。
2018年，
餐廳的開店死亡率已經接近90%！
他們的平均存活的壽命只有508天！
那些餐廳很難熬過這個寒冷冬天呢？
1:大型餐廳，日營業額15萬左右的！
2:不注重口味，服務環境，管理和營銷的！
3:網紅餐廳，紅一陣子，消失一輩子！
4:不注意⚠️食品安全的！
5:高房租，高成本的餐廳！
6:……
最後提醒⏰：
要把餐廳當成自己的孩子來養！
經營的順序是：口味+服務+環境+營銷
不要想著快速爆紅，
要腳踏實地！
不要去搞所謂的引流活動，
免費吃，充100元，送1000元！
這些都是那些撒幣吃飽了撐的拍屁股想出來的，
這樣的活動，只能讓你過把癮就死！
不要聽那些抖音大師瞎吹牛逼
今天策劃一個賺了100萬，
明天策劃一個人滿為患，
3個月後店主又開上奔馳寶馬了！
一看全是人，幹啥都能成！
最後告訴準備入餐飲行業的朋友
餐飲的純利潤在15%，
沒有你們想象的那麼高！
奉勸那些正在做餐飲的朋友
好好做飯，別TM瞎扯蛋！
餐前餐後
關於樓主提出的這個問題，作為一個開店多年以及給實體店家做過無數新店診斷、活動策劃方案的老司機，分享一些個人的意見。
常見的餐飲店關門原因如下幾種：
關門原因
1、業務不熟
分析所有餐飲店店家開店不能成功的主要原因都是對行業業務不熟，就倉促的把店給開了，後續沒生意，就直接把店面給關門了。
2、選址錯誤
酒香也怕巷子深，選擇一個沒有人流量，或者開店前期對地段人流量預估錯誤，店直接開進死衚衕裡了，最後只能關門大吉。
3、產品、服務不行
做餐飲，最核心的因素就是產品和服務好，你店裡產品既不好，同時服務做的也差，那關門情理之中。
4、其他因素
餐飲店門關門的因素還有很多，比如活動少、同行之間惡意競爭、電商衝擊等。
如何突破？
1、提升自己
提升指開餐飲店的業務水平，提升餐飲店產品口味的把控和服務，多觀察，多學習，多思考。
2、佔據好地段
開店之前，多跑線下市場，看地段，看這個地段的人流如何，不能只看一天兩天，要多看，同時做好筆記，看準好時機，再下手開店。
3、多做活動
現在的餐飲店吸引客流進店，除了產品口味好之外，就是通過活動來引流，尤其是針對90、00後，有特色的創意活動是吸引他們進店的招牌。
4、線上線下相結合
2018年出現了很多網紅打卡餐廳，吸引了一大波的人流，而捧紅這些網紅餐廳的就是現在很火抖音短視頻工具。
作為餐飲店老闆，對市場要有敏銳的嗅覺，學會藉助當下最火的互聯網營銷工具，線上線下相結合，為自己的餐廳引流。
總體來說，各行各業的倒閉都是很正常，倒閉的原因也是有很多，大環境如此，就需要店老闆有更多的發散性思維，找出原因，分析原因，最後再加以改進。
另外，開店老闆專屬社群已建立，歡迎入群，我的《開店好生意》電子版已完成，12.5萬字，點擊“開店好生意”頭像點關注-私信回覆“書”。
開店好生意
2019餐飲業會倒閉一大批的，但也會崛起更大一批，前赴後繼，勇者無畏啊！
餐飲業，永遠不會徹底消失的行業，民以食為天，人離不開吃，所以就離不開餐飲店，所謂的餐飲行業不景氣，就是因為很多不懂行的人入行了，轉了一圈，賠了一些錢又退出來了，所以就會有很多人再說，餐飲業不好經營，市場低迷！
其實，很多經營多年，有一定名氣，又有著穩定客戶群體的餐飲店，還是能運營下去的，就是很辛苦的，現在做餐飲也沒那麼暴利了，都是合理盈利，因為餐飲行業成本太大，尤其是人工成本太高，而且僱工人員流動性強，所以餐飲經營者也很難做，畢竟給付不了太高的薪水，每天面對那麼大的費用支出，也真的很的費心，所以餐飲行業不景氣也是有原因的。
還有好多餐飲店，有了一點點成績，就開始大規模培訓學員，收取培訓費，加盟費，也就導致了很多人，盲目投資餐飲行業，沒有好好的做市場調查，也不會計算經營成本，所以就急匆匆的開業，狼狽不堪的關門大吉。餐飲市場如這麼繼續下去，2019必然還會在倒閉很大一批，這批人，就是盲目投資，不懂餐飲的人！
【以上觀點，不包含那些大型餐飲企業，因為，規模化品牌餐飲企業的經營方向，我不懂，我只能理解基層的餐飲店】
明澤美食
2019年餐飲業不會“關門”，2029也不會“關門”。只要人還要吃飯，餐飲業就不會“關門”。如果會“關門”也是那些生意不好的，但是任何行業都會“有好有壞”。
餐飲行業算是一個歷史悠久的行業了，經歷了多年的發展我國的餐飲已經形成了很多菜系，很多人選擇創業總是會不由自主的選擇開飯店，因為開飯店門檻低，每個人都要吃飯。但是試看任何一個城市的門面房，絕大部分都是做餐飲的，而這些做餐飲的中，又有很多隔一段時間換個“門臉”。也就是一直在改頭換面，證明了餐飲的創業難度，經過統計，餐飲創業中，⅓賺錢，⅓維持，⅓賠錢。所以說餐飲創業的成功率相對來說並不高。雖然說餐飲創業成功率不高，但是並不是說做餐飲就沒有出路，也不會說很快“關門”，只要有自己的特色，做餐飲還是比較容易的。因為受眾群體太大了。
俗話說：眾口難調，這就是做餐飲的難度，但是選擇做餐飲的時候一定是選擇符合當地大部分人的口味的餐飲，不要走冷門。畢竟現在是流量社會，流量越大生意一定越好。現在餐飲更加細分了，有專門做宴席的、有連鎖便利的、有風味小吃等等，所以一定找出自己的細分市場，做好細分以後再去向縱深發展。
美宴平臺
當下餐飲業確實屬於基本飽和狀態，現在能真正賺到錢的也就是老店，或者網紅店（這個也是一時新鮮）。
主要原因就是房租高，轉讓費被一些剛入行不知水深淺的人接盤，炒成天價。
就算是網絡送餐的門店，由於配送費成本太高加上高工資高房租，剩餘的也是不盡人意。
餐飲業的現狀應該有一次大洗牌，（接下來發生的應該是高轉讓費沒有人接盤了，底了捨不得轉，甚至於有些商家賠著房租等轉讓最後房租到期也沒轉出去，你說接下來的房租是交還是不交？）當然洗的不只是租房價格上，運營，和業態的發展也在這個趨勢之內。
別的真心不想說了，想入餐飲的朋友們一定要甚之又甚啊！........
良全面館
餐飲業在我經歷的過程來看是一個九死一生的行業．而且做得好比較成功的．可以做到長期發展的幾乎是萬中無一的．我們幾兄弟2013開始從工廠轉行經營老廣州廣府茶樓．6年來經歷各種磨難和考驗．有時候真的想放棄．都是因為兄弟們的支持及共同努力．看到了未來希望．而且是自己喜歡做行業．自己從小就比較喜歡飲茶．再加上廣府的飲茶文化有百年曆史．已經成為一家人．親朋好友每週必須到茶樓嘆茶的生活習慣．也是傳承孝道．和諧家庭．團結親友體現．非常有意義．所以一直堅持．在今年比較行運．得到巜佛山黃飛鴻中聯的授權》及支持．也有自己的企業文化．有機會可以打造有文化有品牌價值的餐飲品牌．現時打造具有中國傳統文化為代表的百年老字號餐飲品牌成了我們的奮鬥目標．希望可以傳承到下代．
自律成就人生意義
2019年，餐廳如果還是傳統門店+後廚的模式，將會越來越難！但是如果一味追求互聯網模式，也會得不償失，因為外賣的利潤大部分都被美團餓了嗎拿走了！
1、傳統餐廳不要把做外賣，或者像黃太吉一樣會在互聯網忽悠就是當成互聯網餐飲，那是完全錯誤的！黃太吉互聯網忽悠模式已經破產了；傳統餐廳做外賣賺不到錢，錢都被互聯網平臺賺走了，傳統餐廳成為互聯網平臺的打工仔。傳統外賣方式，餐廳永遠不知道自己的客戶在哪裡；餐廳賺的那點可憐的加工費不夠成本和開支；餐廳只想著自己怎麼賣怎麼賺更多的錢，卻從來沒有想著消費者怎麼才會買，傳統餐廳的生意越來越難做！
2、餐廳如何向互聯網轉型哪？就從社交電商的外賣之王:健康營養餐開始！社交電商的外賣之王:健康營養餐才是真正互聯網餐飲，這是建立在社群運營健康飲食知識定製消費，通過智能炒菜機器人標準化規模化生產，通過免費活動（你吃什麼？拼團吃飯送給你）做大規模鎖定消費，通過智能商務系統精準匹配供需關係！這才是真正的互聯網餐飲，解決消費者健康飲食和零成本創業的問題。
3、社交電商平臺，鏈接傳統餐廳和消費者！社交電商幫助實體餐廳轉變思維模式和經營行為，從傳統餐廳向健康飲食食療中心轉型升級，從賣產品做加工向餐飲行業服務轉型升級，從等客戶向養客戶轉型升級，從傳統餐廳向互聯網餐飲轉型升級！
機器人智造師周雨浩
餐飲業竟爭性強，這是大家所公認的。一些大型灑店，特色餐飲，特色早餐店可以成為餐飲業不老翁。
就拿我們當地來說，一些大型的灑店，還是不錯的，如紅都，君泰，和一，澳門大灑店，因每年婚宴，滿月灑，升學宴，壽宴，這些大型的餐飲灑店幾乎要前提一兩個月去預訂，否則，會一店難求，生意常年火爆。
對於特色餐飲來說，可以成為行業的常青樹。如本地的一號飯店，以牛肚湯，野豬肉，梅花鹿，冬眠老鼠，牛腳蹄子為特色，生意不錯。如機械廠小區的水煮雄魚特色店系列。賞月塘周未休閒餐飲系列，都算是常勝不衰的。
農家樂系列，如平樂山莊，宜宏莊園，清水灣山莊等，依託本地的臍橙基地，葡萄基地，積聚不少的人氣，生意可圈可點。
早餐店系列，有特色的如沙坪粉，梅田豬腳粉，胖婆粉，這些粉店生意興隆。
餐飲業總是朝起朝落，起起伏伏的。象我家兄弟，侄子合夥搞的瑤家灑樓，其前身叫什麼家常飯店，因經營不善，被瑤家灑樓接管，經營了七到八年，以經營野味作特色，生意紅火過，後國家嚴禁公款吃喝，單位招待減少，加上疏於管理，食客銳減，進入虧損，不得不轉讓。後被一家經營鵝肉消費的老闆接管，搞了兩年，不置可否，去年秋季我們去用餐，又被一家經營製作石窩魚的老闆所取代。好象擊鼓傳花的感覺。
象早餐店，府前街二完小門口左邊，因紅色文化廣場的開發，有五到六家經營早餐的新門店開業，有五穀漁粉店，烈火烤牛肉店，王小鍋火鍋店，開業那時，紅紅火火了一陣子，清早開門迎接早餐食客，過完這一陣子，食客門可羅雀，有的強撐著，有的關門了，有的被兒童服裝店所取代。原因吧，門店租金昂貴，經營特色欠缺，價格定位太高，學校門店，不適合小朋友消費。
