用户5747825832
闭店和转让有各种情况。
一种盈利情况下，转让有可能是因为第一位投资者因为已经收回投资在继续经营持续获利和把店卖掉一把获利中选择了后者。很多投资者都有这种心态，特别是外行人进场投资的，基本没有长期经营下去的准备，也没有长期运行的实力，最初的想法就是搂一把就走，毕竟短期的红火景象好制造，长期经营就需要专业的人士和一个远大的发展规划才可以，所以很多外行人选择了这种短平快的做法。
盈利情况下闭店也有很多原因，第一房东不允许再经营，因为租约到期或者其他原因房东不允许再经营，团队因为管理问题突然解散的，餐饮是一个环节较多的项目，用人较多，所以有各种各样问题。
二，不盈利情况下，虽然看着红火，其实因为高昂的房租，人工成本导致实际并不盈利甚至亏损，在坚持一段时间后转让给他人或者直接闭店了之。现在大家都很看重营销，在过度营销的情况下低毛利或者亏本经营，导致看似生意红火实际并不赚钱甚至巨额亏损，活动一停立马门可罗雀，这样的情况当然不可持续，所以闭店和转让都是很正常的。
餐饮不是一个简单的行业，不建议在没有任何经验和准备的情况下进军餐饮届，你只有坚持努力做好长期奋斗的思想准备才有成功的可能。
弹片聊餐饮
民以食为天，在很多人看来，做吃的是很赚钱的，为什么这两年的餐饮经营，看着人气挺旺的，却做着做着就关门、或转让了？本人一直从事的就是专注营销策划推广的工作，在工作中也经常碰到这个问题。
就本人看来，有以下几个问题造成的：
1 刚刚餐饮开业的时候，由于是新开的店，一般情况下无论是硬件设施等环境都是新的，一个最重要的因素就是的人都有一个求鲜的感觉，所以一般来说，新开的店90%以上的前几个月生意都是不错的。所以看一个餐饮生意好不好关键看3个月以后，正常来说 ，餐饮前1-2年你如果做不起来，你后面根本没有办法做了。
2 由于刚刚开始的生意好，有一些老板开始变，这个变主要是口味方面，认为原来的厨房师傅工资高等原因，再加上有可能自己学了一点，就想把厨房的高工资换掉，换成底的，却不知道，这样一换就换了原来的口味。
3 很多老板没有主见，在运营中，当听到有一些顾客说口味怎么样怎么样、风格怎么样怎么样，就开始去调整，这样一来，有一些老板就换成什么风格连自己也不知道了，我就看过一个湘菜馆，说的湘菜馆，里面什么菜系都有，没有特色。你说是湘菜馆也可以，你说他的粤菜馆也可以等等。
4 管理的问题，餐饮的管理是非常重要的，特别是成本的管理，管理的好一个月可以节约一笔很大的开支。
5 创新的问题，不根据市场需要，不愿意去创新，这样一来就很难留住客户。
祁阳印象
我已经近两年多没有出去，不知道餐饮业现在到底是什么情况，看到餐饮店关门、转让的字样，心里很不安，毕竟我在餐饮业摸爬滚打了近二十年。
餐饮店就像一个铁打的营盘，那些不断来去的店家就是流水的兵。
关门、转让的几乎都是不赚钱，或者是房租高的无法承受，都说餐饮店不赚钱，朋友儿子的店已经开了几年，现在还在开着。
他的店房租也很高，是两层楼，有好几个可以吃饭的独立单间，如果我没有记错，他的房租一年是15万。
我记得他还装修了一次，看来他的饭店是盈利的，能开下去的店、应该比出去打工赚的多。
现在生意不好做，如果是夫妻店，能在一起工作，互相照应，刨去吃喝杂费，赚的钱比打工多一些就可以了。
赚多大的钱操多大的心，小本生意、自己支配时间、每天都有收入，心情舒畅，身体健康就好。
玉姐厨房
这几年餐饮店关店多着呢！我来说说自己的看法！
一个最重要的原因就是人一年比一年少！就以东莞为例！前年到石排这边的时候也有不少人，工厂都不用怎么招工的！一到了晚上很多工厂里的人都出来逛街！去年人又比前年少了很多人，街道都冷冷清清，但是很多店铺还是能达到收支平衡的。到了今年过完年了人又比去年更少了，白天已经没有什么人走在街上了，只有晚上才有点人。相比上年租金和人工不变之下，很多店铺都达不到收支平衡，都纷纷贴出转让都没有人敢接手，甚至有的直接关门不做了！至于为什么人少了这么多，我觉得有几个原因:1.家乡发展了，很多都在家里找到工作，外出打工的少了。2.受教育程度也高了，很多90，00后还在上学呢！大学毕业都往发达城市去了，找不到好工作的都想创业开个网店呀，做一下直播，做一下自媒体之类。甚至宅在家里坑老！3.生活环境好了，比70，80后条件好了很多，可以不着急外出打工。
另一个原因就是电商的冲击:以前街上餐饮店相对还少点，因为街上还有很服装店呀，鞋店呀等等各种各样的店。电商发达了这些店铺都被迫关门了。现在整条街几乎就剩下餐饮店和理发店了。可以想象得竞争是多么激烈。
还有一个原因就房租和人工上涨比较快。房东才不管你生意好坏呢，合同期一到租金直接翻倍。有个朋友开了家快餐店，三年前签合同租金是1400，今年到期续合同直升到3000一个月。累死累活的才够房租，贴转让还没有人接。
想开实体店三思而行呀！
岭南无言
实体经济现在不好做！作为一个曾经创业3个月的人来说，很能体会这种状态。
虽然创业不是餐饮，但是眼睁睁看着公司食堂和周边的餐饮换了一波又一波。
图上这家店是公司对面小区的店，在开业第一天就去吃过，分量绝对是足够多也足够大，而且还送饼，我觉得还挺好吃的。连续吃过一周，把几种产品都尝试了。中间隔了一段时间没去吃，然后再去吃，给的分量就特别少，但是依然送饼。再然后，下一次再去的时候，就已经是这个样子了。
不仅这一家，我本身就喜欢去新开的店，但是依然有好几家我还没尝试过，就已经关门了。
第一点，门面费用高。
小本生意，房租费用高。听一个做餐饮的朋友说，现在基本上是没有地沟油了。虽然人气忘，但是小本生意，得到的利润与高额的房租相比，是小巫见大巫了。
第二点，确实不好吃，但是有些上班族不得不选择，商家为了增加客流量，减少做饭时间，现在采用的都是速成的半成品
虽然没有地沟油了，但是现在比以前多的是菜基本上是现成的，你可以成批量购买。还会有一些提供冷冻肉的人找到你，说可以提供这些冷冻肉，比买新鲜的肉便宜很多。
前段时间报道说飞机餐都是半年前的，而你在餐馆吃的，有可能也会是这种速成品。更别提外卖了。
第三点，食品安全问题暴露越来越多，人们追求的生活品质也高，如果有可能，人们更愿意去连锁或者直接在家做饭吃
信息的传播特别迅速，相比较不了解的品牌。人们更愿意选择大品牌的餐饮。
新迪在成长
人气不是表面看上去有一堆人吃饭就一定盈利，给你说说一个我这县城高档小区楼下门面70平米的一年就8万多，还没算物料，人工工资，水电，光是电费一年1-2万，因为不让用气瓶，要求统一用电！商业电1.7一度，空调柜机一天光电费70多，还不算电炉子，你自己算算一天成本多少剩下的才是自己的！而且房租是年初年尾交，等于是一年交两次16万，人家房东不可能让你白用一年年底再给钱对吧！所以你算算一天什么都不干就要往外扔多少钱！卖个麻辣烫一碗出去物料也就赚7-8块钱，你算算多少碗够本！
龙族镭射老板
为什么难做？自从中国有生意人以来每个生意都不好做，老话说的好有同行无同利！现在的餐饮生意的确比前几年难做，这是市场大环境造成的！但是也有很多做的好的！
下面给你总结几点做不下去的原因！
1，有很多门外汉看见别人店里忙，眼热别人生意好，心里觉得挺赚钱就一时头脑发热干饭店了！这里面很多在其他领域做的很成功的老板，也有很多涉世未深的大学生创业者！也有很多在工厂上班或者公司上班的打工仔打工妹攒了一些钱或者借了一些钱创业的！但是做起来才知道干饭店远没有你想象的那么美好！我接触的很多大老板就是这种情况，应酬多，平时请客吃饭，或者被请！一天得赶n次饭局！自认为他自己的饭局就能撑起一家饭店，真自己干上了十个有九个会关门！
大学生的网红店就不多说了！简直就是垃圾！还没开业就梦想连锁上市！对于这部分人我都懒得说！
打工妹弟们，卖点早餐的话还是可以的，比如炸油条卖包子鸡蛋灌饼煎饼果子这些，完全可以比你在工厂打工赚得多！但是开饭店的话，管理经营一窍不通，全凭你吃苦耐劳远远不够！必倒！
2，再说说那些业内人士，厨师出来单干的太多太多，我身边的大厨，厨师长，经理们也是大部分也是倒闭！大部分厨师只会做菜，不懂管理与营销！我身边有少数几个特列做的非常好，都有十几家分店！但是少数！
3，再说说房租与外卖平台！那些把饭店不好经营归咎与房租高，外卖平台搅局的！如果你是外行我奉劝你以后也不要干饭店！因为以你的认识做的话也肯定会陪！意识与认识根本不在一个层面！
如果你是界人士现在在这抱怨房租高？你早干嘛去了？房屋水电，人工，损耗！你没数吗？一天卖多少钱能保本有数吗？你选的店面位置你调研了吗？都是什么消费水平？菜的定价考察了吗？这些东西如果都做完以后一天得卖多少钱保本有数吗？如果卖不上保本的营业额或者说没有卖上你的心里价位的营业额你就要找原因了！菜品，服务，定价，……
外卖平台，我的店只是一开始营业的时候上过美团(这里没有打广告的意思)，后来感觉不对直接卸载，做得好的店根本不需要这些吸血鬼平台！外卖平台确实方便了大部分人！但是很多情况不是外卖平台能够比得了的！很多时候是需要有这么个地方为大家提供场地与服务的！外卖平台只是方便了一个人不愿意出门，阴雨天不愿意出门，或者时间紧，或者有特殊情况没法出门的人！受影响的充其量只是那种小吃，小炒，快餐！ 价格高，很多时候用餐体验非常不好，面条妥了，饺子沾了，汤凉了，……
至于怎么做好餐饮饭店在这里三言两语说不清楚！你出酒我出故事我能从天明给你讲到天黑！
老马58086584
餐饮店关门、转让背后最根本的原因，就是老板赚不到钱。看着人气很旺，为什么会赚不到钱？原因其实很复杂，我们挑几个比较常见的来说。
一、开店成本越来越高，利润空间不断被压缩
餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，就是明面上都能看见、每天都得往外掏的，比如食材成本，这也是餐饮业务中最主要的支出；间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，比如员工薪资、租金、水电费、店面装修等。
而现在，餐饮被称为三高行业：食材成本高、员工工资高、房租成本高，唯独销售价格高不起来。一些人气旺的餐厅营业额虽然高，但利润却被食材、人力、房租等成本一点点摊薄，饼再大也不够分的。
二、互联网对餐饮的渗透不断深入，新业态涌入加剧竞争
餐饮行业的准入门槛较低，很多人学炒两个菜，买一套厨具、租个店面，餐厅就开起来了。厦门这边有很多客家小炒店，其中绝大部分是来自一个叫白砂的小镇，在2010年左右的时候，有一批白砂人在厦门开小炒店，位置都选在工地或者工厂附近，生意好得不得了，一个三四十平的店面，一年纯利润能有四五十万，对于当时的农村人来说可以说是巨额了。很多人都眼热，纷纷来厦门学几个菜式，很快就开张做起生意，几年间，厦门已经有几万家客家小炒店。
这几年生意明显不好做了，一方面是因为小炒店实在太多，另一方面，外卖平台一开始的巨额补贴，点外卖就跟不要钱似的，而且很方便，选择也很多，消费者更愿意选择定外卖，逐渐养成在线订餐的习惯，这对线下餐饮店是一个巨大的冲击。
为了抢占线上市场，不少线下餐饮店也提供外卖服务。然而，又出现了更多跨界、新业态的餐饮店甚至网红店，比如盒马鲜生这些“新物种”，在门店现买现杀还现做，普通生鲜类餐饮店的服务完全拼不过啊。更不用说那些网红点，自在粉丝基础，一开店人流都是爆满的。餐饮行业的竞争越来越激烈，而普通餐饮的客流逐渐被分散，生意越来越难做。
三、消费者习惯发生改变
随着外卖平台不卫生、不健康的各种“黑幕”被曝光，消费者自身的意识也发生了很大变化。不管在线下餐饮店吃，还是点外卖，都逃不过重油重盐等“重口味”，而如今的消费者对健康问题越来越重视，以及越来越多使用电子化产品，这对餐饮行业精细化要求、数据化运营能力要求越来越高。不少餐饮店无法及时跟上消费者的变化，还处于等待顾客进店、炒菜、顾客吃完走人的老样子，根本无法吸引更多的客流，即使处在人流量大的位置，很多顾客也是“一次性”的，无法形成复购。时间久了，门庭逐渐冷落。
综上因素，很多餐饮店虽然表面上看着生意好，其实背地里可能已经快支撑不下去了，关门、转让也在所难免。
餐饮不好做，那么有哪些运营方法可以“起死回生”呢？关注我，这里有更多你想要的行业资讯和运营干货！
成就新零售
现在有了美团外卖，饿了么外卖，还有一些平台可以叫餐。一个人在家也可以做，租个小门面也可以做。第一，成本低，第二在家做，在小店做，卫生状况差。我就拿我见到的来说，我们经常路过的背后就有一家煲仔饭，一个女人在做。房屋估计也就是几百块钱一个月。随便整都赚钱。还有个是广州南沙万达广场有家麻辣香锅，生意非常好，所有的菜不洗，有泥的刀子一切就可以了。继续上菜架给客人点了炒了。省去人力了，那就是省钱了。所以正规的餐饮，每个岗位配备单独的人员，而且对卫生非常严格。对于直接接触入口的食物要带一次性手套，帽子，口罩。手挠痒痒了(•̀⌄•́)，厕所回来每次要用洗手液洗手20秒以上，再用75%酒精消毒。当然这是我在海底捞做的时候。隔夜菜是不能给客人吃的。这点值得小餐馆学习。
广州荷塘月色餐饮
一、竞争激烈，定位不准
近几年金融投资进入餐饮行业较多，很多餐饮店开业时均是奔着百年老店规划的，都觉得餐饮的钱好赚，每个人都要吃，并且现金流充足，盲目开店，开业时做了大量的活动吸引人流，人气很旺，但自己盘算下来，并不赚钱，开业期活动过后，人流会有一段时间的持续，慢慢地淡下来后，房租、人力、原材料等压力越来也大，这时才发现餐饮是个无底洞，还是关门或转让吧。
二、人员缺乏，无法实现持续经营
餐饮业是劳动密集型行业，厨师是一个店生意好坏很重要的因素，但要想生意好光有好厨师还不行，好的店长、好的服务员等每一个岗位都决定餐厅的生意。好的厨师、好的管理人员随时都面临跳槽、加薪等压力，因骨干员工离职、转让等情况也非常普遍。
三、房租上涨
大多数餐饮门店的铺面都是租来的，过去租约大多比较长，五年-十年不等，最近几年大多三年-五年，大多数商业综合体一年一签，租期结束时，面临租金调整，租金上涨等情况，很多老板骑虎难下，增加呢经营无法承受，又投入了大量的装修成本等，没办法只有关门或转让。
四、其他原因
股权、税收、产品研发、老板家庭等各种原因都可能导致关门或转让。
2019年的餐饮企业要想成功，定位+选址+特色+文化，成为餐饮成功的4大要素。每个经营者都有保持清醒。
