中国月亮难得圆
我从十七岁开始孵化鸡，与动物打了十余多年的交情，多以让它们怎样能健康成长，动物的方方面面都接触过，也曾在肉联食品厂打过工，还真是没有杀过猪。其实现在杀猪多采用的电击方法，肉联厂是电击流水线，小量宰杀点使用有小型电击器，给猪儿减少了很多痛苦，在部分农村因为受各种条限制，没有办法实现使用更多工具，一般还有采取传统的方法，虽然对猪有点惨忍，但是猪必定是供人食用的，需要有人去宰杀，分享一下别人宰杀猪的方法，供参考吧。
一，工具
丁字钩，放血刀，两个一大一小盛血盆，刮毛板，锅与热水。
二，放血部位
选择颈部动脉大血管处，放血时随着心脏的博动将全身血管内的血液由刀口流出，不影响肉的品质，如果选择心脏，一是不好下刀，二是心脏被破，身体血管内的血液流不出来，心脏内的血液流入体腔，影响肉的品质。颈动脉位置可以用手在猪脖子触摸，能感受到血管在跳动。
三，放血
先拿好盛血大盆放在脚底旁边，用左手拿着丁字钩的钩端放入猪嘴里，穿过腭部钩住嘴，让猪站立，45度那样让猪头抬起，右手拿刀向一侧颈动脉刺去，要深要准要快，再折刀90度，血液喷出。将盛血盆移到刀口下接住血液。血液流出过大半时，猪因失血过多而躺在地上。将盛血盆拉开，用另一个小盆接着已经躺下猪的余下的血液。放血一般两个人就可以了，熟练的人一个人就干了。一个丁字钩胜过三个劳力。放血是杀猪关键的一步。
四，热水退毛，然后分割。
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乡村吕步
偶然路过、
随意说几句吧、
我家里农村的、
家人以前在小镇上开了一个定点生猪屠宰场、
每到过年的时候、
市场猪肉需求量就特别大、
我和父亲经常去帮忙、、
杀猪的话、
我们那里一般都是、
几个成年的大人、
先用铁钩、勾下巴、
后边人提着尾巴、
再拉到屠宰台子上、
放倒、
先按住蹄子、
然后用大锄头、或者大木棍、
给脑袋上来一懵棍、、
打晕了、
然后刀子、
顺着脖子直接插进心脏、
放血、、、
放完后、
小车推进烧好的大锅里、
用铲刀、褪去外毛、
然后拉出来、
用小刀褪去一身小毛、
然后砍下蹄子、脑袋瓜子、尾巴、
再开膛破肚、上架子、、
吊起来后、
摘除五脏六腑、
清水冲掉血水、
然后用小刀划开背部脊梁的外皮肤、
砍刀顺着骨头劈开、、
再根据需求、
分割成大小不一的块状成品鲜肉、、
这就是我们那里的屠宰顺序、、、
酷的男人鹏哥
用自己小时候的经历说一下吧。
小时候家里或者村里人杀猪，都是把猪绑起来，放在一个一米高的杀猪台上，然后用大锄头在猪的耳朵后来一下，把猪敲晕，然后就是白刀子进去 红刀子出来🤤🤤🤤🤤🤤，下面放个盆子接猪血，很快猪就gg了。
在我们那里有家企业，得利斯，他们杀猪是用流水线的方式，猪被运到特定地方，突然用电击晕，然后挂起来，再下一步放血，这张一步步的进行。感觉这种方式猪的痛苦最小。
快乐的钳工
经过几千年的摸索、演化，我国杀猪已经形成了固定的模式，即以1尺多长的捅刀从肥猪的下颌捅进，割断动脉放血，生猪嚎叫、挣扎约1分钟，就会因失血过多而亡。整个过程干净利索，猪血放得充分，猪肉红白分明，生猪亦不十分痛苦。
如此杀猪的方法，特别考验屠夫的水平，稍有不慎，就可能捅偏，伤及排骨、瘦肉，造成“夹刀子”，内部有血块，影响质量与售卖。那么，为什么杀猪不能像杀牛、羊、马、驴、骡子、鸡那样，用利刃直接抹脖子放血呢？个人认为，古代杀猪，可能也是如杀鸡、羊、牛一般，直接抹脖子。但猪生性懒惰，又比较肥，血液流动较之其它动物相对和缓，直接抹脖子可能放血不充分，影响肉质，以后逐渐改进，最终形成了如今的方法。
在动物保护人士的呼吁下，现在部分企业讲究人性化屠宰，一些大型屠宰企业采取“电麻”的方法，先致猪昏迷而后放血。这在理论上似乎不存在障碍，但实际操作中，确实存在放血不彻底、肥膘颜色发浑、肉质有腥味、保质期短、易发生焪肉的问题，窃以为是舍本逐末，得不偿失——毕竟从捅刀捅入到猪只咽气，只有短短的1分钟，生猪不会长时间十分痛苦，而以牺牲品质来换取所谓的“人性化”，不值当。
北大屠夫陆步轩
叶统圣
对于猪来说，长胖1斤肉就多一份危险。对于猪来说，当你长大了时候，就意味着要离开这个人世。所以说做猪真的是太伤感了。所以我觉得如果是屠夫杀猪的话。身子应该选择一种非常痛快的方式来结束猪的生命。要不然你看那猪拼命的叫，拼命的挣扎，就是为了躲那夺命的一刀。在我们这个地方，由于是城市的边缘，所以说每当春节来到的时候，我们就有杀年猪的习惯。
由于屠夫们杀猪的习惯不同，所以说杀猪的场面也就不同。比如说我四哥家今年杀猪，就有一种非常痛快就结束了猪的生命的杀猪办法。12月份的时候，天刚一杀了我四个就把亲戚朋友都叫到了，他山上的村子里。然后我们几个人把猪从猪圈里赶出来。然后大家一起上去按住他捆住他的手脚。把他再抬上案子上去等待着屠夫给他一刀。可是我们请的这个屠夫，可是和别人不一样的。他先是拿一个铁棒子对着直叫的猪就是一棍子下去。当时朱就被打晕了然后。这个屠夫当时就给猪放血。
我觉得这种让猪先晕过去没有被杀的感觉挺好。真的省去了许多的恐惧感，可能等我们吃它的肉的时候也会很松嫩。这可能就是对猪最好的一个方式，解决他的生命。所以说我不想看那些把猪放在案板上，然后连捅几刀也弄不死。这对于猪来说真的是很痛苦。也真的是不忍心再下手。 伊春美食美客
因有过一段屠宰场工作的经历（少不经事时给身边人帮忙，顺便因好奇学习屠宰技术）。后来又有过一段临床学习生涯。用切身实践来回答这个问题：
想让猪死的快，就是用杀猪刀将猪心脏切个口，猪会因脑供血不足很快死掉。如果单纯切颈动脉，猪会嚎叫很久。但是为了肉质好放血干净，不推荐碰心脏。并且碰了心脏的猪，膛血较多。
即使是经验丰富的屠夫，想故意破坏心脏也不是有100%的把握的，因为生物脏器位置的不固定性。不同的猪的心脏位置也不是固定的，偏上偏下偏左偏右的都有。杀猪刀又不可以随便游走，那样容易碰坏气管或食管，俗称“杀呛”了。
牧马北疆
杀猪怎样才能让猪死得快？
我家曾就是村里的杀猪匠，两三代人都是在农村杀猪的，杀猪的时候如何让猪死得快，这也是一个技巧性的问题，如果不会杀的话，同样是放血但有时候会放不干净，不但猪会死得慢，而且猪的肉还会发红，这也是由于血液没有完全流出来所导致的。
在农村杀猪时候的情形，八九十年代在农村生活过的人都应该见到过。杀猪的时候，要有几个人把猪抬到一个案子上，让猪身侧躺着。按猪的时候要抓住猪的一只前腿往后使劲拽着，并用胳膊肘或者是膝盖抵压住。
在下刀之前要用一根大棒子猛击猪的耳朵下方，让猪短时间内处于休克状态，这时下刀子的人，要迅速一只手紧抓猪的嘴巴，以防备它醒来后咬人，刀子要斜着从咽喉处插入，并在里面横向搅动一下，切断猪脖颈大动脉，血液就会一下子喷涌而出，这时要让猪的脑袋往下垂，更方便血液流出，猪也就基本上会很快死亡。
这里面需要注意的是，打棒子的时候，要把猪的耳朵掀开，以防打错了地方。下刀子的时候要快，刀刃不要太直，以防刀子插入到猪的气管内，一旦刀子插入到了猪的气管内，会导致血液进入，影响猪肉的外观品质。
农大知事
我是土家族农村孩子，从小看过也参与过很多次杀猪。
我们这边杀猪一般是四五个人把猪从猪笼里拖出来，然后把猪拖到一个放有门板的大澡盆上，接着屠夫一刀捅到猪喉咙里，然后会有人用脸盆把猪血接住。猪死了后，把猪推到装有开水的大澡盆中，目的就是为了好去猪毛，然后各位帮忙的和屠夫会用专门剃毛的东西划猪毛，最后就是分解猪，先是把猪头砍下来，然后把躯干挂在长梯子上，开肠破肚，洗肠子啊，等等，最后就是吃杀猪饭。
见过外国用电杀猪，国内用棒槌打猪的，还是觉得咱们农村杀猪的有特色，不过这种杀猪方式不一定是让猪死的最快的，但是我觉得其他杀猪方式太残忍了，各位有木有啊，嘻嘻
坚持自律反省
我03年的时候，配合屠夫杀过一回，发誓，是第一次，也是最后一次，太他妈吓人了，我和另外一个人按住，那时候猪就叫的不行，看到刀子捅进猪脖子的时候，我发现我的叫声不比猪的小，从那以后就不想看，也不想听到杀猪了！亲身体验过的才能体会到我当时的感觉！
