炸蘿蔔丸子是一道簡單美味的家常美食，也是我們山東的一道特色名菜。我們這很多人比起吃肉丸子，更喜歡吃蘿蔔素丸子。炸蘿蔔丸子不僅味道鮮美，外酥裡嫩，而且它的營養也是非常豐富的，老少皆宜。
很多人炸蘿蔔丸子的時候只知道加麵粉，只加麵粉顯然是不行的，炸出來的丸子不酥脆，吃起來非常的乾硬。今天我們就來說一說，炸蘿蔔丸子，不要只加麵粉了，多加這兩樣，丸子更鮮嫩，更酥脆。
1、首先我們將蘿蔔洗乾淨之後切成細絲，可以只用白蘿蔔，也可以加上一部分胡蘿蔔，隨自己的喜好，蘿蔔皮是很有營養的，不是很不喜歡吃的話最好留著。鍋中燒開水，水裡加上少許植物油，然後放入蘿蔔絲焯水1分鐘，可以去除蘿蔔的辛辣味，加植物油可以讓蘿蔔絲的顏色更加的鮮亮。也可以不焯水，用食鹽進行醃製，殺出水分的同時也能去除蘿蔔的辛辣味。
2、然後用手將蘿蔔絲中的水分擠掉，用刀切幾下，不用切太碎，然後放到碗裡備用，然後加入適量的食鹽、少許胡椒粉、1勺食用油和10g玉米澱粉，然後加入適量的蔥花，敲入一個雞蛋，最後加入適量的麵粉攪勻。
3、起鍋燒油，油燒至五成熱的時候關火，然後用手的虎口處捏出丸子，用勺子接住下入油鍋中，等丸子全部下鍋之後再開小火，炸至丸子定型之後用侉子翻動幾下，使丸子均勻受熱，炸至丸子兩面金黃，全部浮起來的時候就可以關火出鍋，撈出控油之後裝盤即可食用。
小貼士：
1、多加的這兩樣就是澱粉和植物油了。炸蘿蔔丸子如果只加麵粉會非常的乾硬，而加上適量的澱粉則可以進行中和，能鎖住水分，炸出來的丸子更加的鮮嫩，也會更加的酥脆。而加入植物油也是防止蘿蔔出水，能快速的鎖住水分。
2、麵粉一定要最後加，這樣容易掌握，麵粉不要一次加太多，要分次加，加多了，炸出來的丸子會比較硬，影響口感。
3、炸丸子的時候油溫夠了可以先關火，不然丸子容易炸糊，等丸子全部下鍋之後再開小火炸，下鍋之後不要著急翻動，不然容易散，炸至定型之後再進行翻動。
炸蘿蔔丸子的正確做法還有技巧大家都學會了嗎？喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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