在河南做的最重要的事情就是吃一碗燴麵，想要自己在家做也可以，今天把方法教給大家。
【1】準備材料：
熬羊肉湯原料：羊肉、 羊骨架、 羊油、 生薑 、大蔥、花椒 、八角、三柰、 桂皮 、小茴、草果 、良姜、 丁香 、精鹽、料酒各適量。
製作面坯原料：高筋麵粉、精鹽、色拉油適量。
調配料原料：熟羊肉、豆腐皮、粉絲、黃花菜、木耳、香菜、當歸、枸杞、鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒。
【2】熬製羊肉湯：
1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出， 羊肉油洗淨然後切成丁，生薑切片，大蔥切段；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2、將羊骨架放鍋中，摻入清水，用大火燒沸後，撇淨浮沫,再放入羊油丁、生薑、大蔥,倒入料酒,用中火煮約2小時後,放入香料包煮約1小時至香味溢出時,放入羊肉塊,改用小火煮約5小時,至羊肉軟時,調入精鹽,將羊肉撈出晾涼,另將湯麵上的浮油撇淨，羊肉湯做成了。
【3】製作面坯
1、將麵粉與鹽和勻，天氣熱的話，記得加鹼面，再加入清水，揉成稍硬的麵糰後，蓋上溼紗布醒10分鐘。將麵糰反覆揉搓然後再給麵糰蓋上溼紗布再醒一會，然後再揉搓至麵糰表面光滑，接著將麵糰搓成長條，切成劑子。
2、將每個面劑搓成圓條，醒約5分鐘後，再用擀麵杖擀成面片，在面片上均勻地抹少許色拉油，做成燴麵面坯，擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，醒20分鐘。
【4】準備調配料
1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗淨切成絲；粉絲切長節；黃花菜撕成細絲；木耳撕成小塊；香菜洗淨切節；當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。
2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳放入碗中；將當歸、枸杞入鍋熬 ，熬好後加入碗中，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準備好了調配料。
【5】拉麵煮麵
把面片拉成麵條，起鍋上火，注入羊肉湯，燒開後下入拉好的麵條，用勺將麵條輕輕撥散，待鍋中湯汁煮開後，下入配料，煮至麵條、配料都熟了之後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，好吃的燴麵作成了。
製作出來的燴麵好吃有營養。
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