在餐饮投资额越来越高的前提下，合伙开店成为越来越多人的选择。今天我们就来盘点一下餐饮合伙人间的爱恨情仇。
最开始觉得合伙做餐饮，不仅能减轻资金压力，而且大家在一起还能取长补短、互相借力，共同赚钱、发家致富。
这么一想，合伙是不是特别棒？
别急，作为一个看多了餐饮创业的吃瓜群众来看，合伙创业有利也有弊。好处上面已经说到了。而坏处就是合伙创业的散伙率也很高，简直跟离婚率一样居高不下。
看看下面这些狗血但又真实的合伙创业故事，你就知道了！
1、“我得不到，你也别想得到”
张姐是个能力出众、敢想敢为的人，在餐饮行业打工多年，已经积累了非常丰富的餐饮运营和后厨经验。想着打工毕竟不是长久之计，便寻思和自己要好的两个朋友一起开家面馆。
在上海，面馆一个是刚需类餐饮，只要味道可以，价格实惠，地段过得去，就不怕没生意。
在团队里，张姐也是绝对的核心。因为从面条浇头的采购、切配、配料腌制、颠勺炒菜，可以说都可以胜任，包括前厅后厨的人员管理。另外两人基本都是执行和服从，大家应该说也算平衡。
但很多时候，高开低走是不变的结局。
时间长了，餐饮折磨人的地方就慢慢地显现了，餐饮不同于其他生意，需要实打实地守店经营。老板不亲在压阵的话，靠员工自己自律，那基本上店都会做垮掉。
三个股东，开始大家还有排班，你一三五，我二四六的，但生活有各种意外，比如家里有事，自己有事，还想开辟其他生意等等原因，慢慢发现大家都越来越少地去守店了，最后变成一周几乎都看不到老板常驻店里，基本就靠员工自我管理了。
那营业业绩就可想而知了，生意越来越差。
大家面临两种选择，要么有人退出，其他人继续经营；要么大家都不干了，关门清算后散伙。能力强的张姐自然可以独自接手运营，但另两位觉得自己退出的话，明显吃亏了，把赚钱的机会留给张姐了，不甘心，不同意。
那张姐说好，我退出，把该我的钱退我，你们继续干，对方也不同意，因为自己能力还真接不了手。
那最后只能有一个办法了，大家谁都别做了，关门，散伙。张姐最困惑的是，本来还是蛮要好的朋友，最后到了我得不到，你也别想得，宁可把他毁了的局面，真是始料未及。
2、名气没蹭到，合伙人先跑了
王大师是广州市鼎鼎有名的大厨，手下徒弟上千。通过熟人介绍，有数年餐饮经验的小董结识了他。
小董想着，大师有名气，跟他合伙开餐厅会顺利得多。
于是，小董成功说服了大师，签署了合伙协议，两人各出50万，股权五五分，就这样在广州开了2家店面。
两三个月后，两家店的经营高下立现：一家店选址好，客流不断；而另一家顾客寥寥，下滑厉害。
小董想要尝试新的营销手段 “盘活”店面，于是找大师商量，大师则很果断：“你把这个店的钱（50万）退给我，我不干了。”
小董心灰意冷，他发现协议虽然签了，但自己撕不下脸来“算账”。他的顾虑很多，大师有上千徒弟，无论是身份地位和他都不对等；何况另一家店还在合伙，现在‘算账’时间点也不合适。
这件事后，小董常常一个人疗伤，发誓以后再也不合伙了。
像这样合伙创业，最后不欢而散、倒闭关门的例子数不胜数。那么，是不是就意味着合伙做餐饮就不行呢？NO ，其实也有很多成功的例子。只是合伙做餐饮的坑太多，稍不注意就会跌进万劫不复的深渊。
如果一定要合伙做，那么请大家注意以下这几个关键点。
1、首先，没有餐饮经验的合伙人，请拒绝！
合伙开餐饮店，首先你需要明确合伙的目的到底是什么？你到底缺钱还是缺资源。合伙其实就是一种资源的整合利用。
做餐饮行业，合伙人最好是餐饮行业老鸟，不说能“带你装x带你飞”，至少在遇到问题的时候大家能一起商量，进行有效的沟通，给出合适的解决方案。这样才能有利于餐厅的长远发展。
2、分工要明确，投资和管理要分开
在多人合伙经营开店之前，一定要先明确各方的权、利、职、责。
特别是对于管理来说，过于民主可能并不适合餐饮的发展，容易滋生各种矛盾。管理最忌讳的就是：多条线管理，管理层混乱，职责不分明。
而对于那种只想坐等分钱什么也不愿意参与的人，一定要拒绝。这类人平时当甩手掌柜，如果出现亏损，这种人甚至可能会倒打一耙。
3、财务信息透明化
钱是比较敏感的问题，特别是合伙创业，所以在财务上一定要透明，以真实的数据说话，这既是对双方信任感的维护也有利于股东之间关系的稳定，因为人性最经不起推敲的。
就算是一家小冒菜店也要将最基本的收入、支出等利润成本信息做出来，并且都要有数据来源，以便于合伙人进行追随和确认。这是对双方合伙关系的尊重与重视。
4、预留资金，提前做好退出机制
合伙开店，也要为自己留一手，所以有些特殊情况需要格外注意。
1、预留足够资金应急
无论何时钱都很重要呀！在合伙开店前，一定要准备足够的资金，不能因为没有足够的现金而发生拖欠工资或是无法进货的情况发生。
2、提前做好退出机制
老话说得好，散买卖不散交情，但实际有多少人又能做到呢？所以从合伙做餐饮的第一天起，就做好散伙的准备，也许才不会落差那么大。
做好最坏打算，或者说本着散伙是必然，不散是偶然的心态，也许结局更美好。
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