雪域高原我的家
对于这个问题我想我的感受还是比较深刻的，都是由于工作原因，在青海海北藏族自治州，青海湖附近和内蒙古包头，呼市分别待过几个月和几年。
先说说比较有意思的吃牦牛的经历，在一天中午返回驻地的途中，在一条河流旁边的小路上，我们的越野车在遇到四五个藏民后停了下来，其中有人就用很难听懂的汉话问我们要牦牛不，我们还在纳闷怎么回事，顺着手指的方向，发现了一头卧倒的牦牛，听了半天才弄明白，原来是牦牛从高处跌落，腿和一些部分受伤很严重了，他们只能把牛给宰杀了，他们意思是自己吃浪费了，卖给我们，刚开始我们还犯嘀咕，害怕有什么别的事情，我们其中一位老一点的同志，平时爱买个虫草，藏饰，玉，那天尽然突发奇想，想买那条牦牛尾巴，回去制作成工艺品，牧民当时就割了下来，以一百元的价格成交了，准备要走，其中有个牧民意思是一千块，我们就可把牛拉走，我们司机立马就掏钱，给了八百，对方竟然也同意了，等了一个小时，把牛肉分割好装好，装到车里了。接下来一周，我们都在吃这头牛，无奈司机老刘的厨艺不精，再加上缺少煮肉的香料，在激情的吃完第一顿后，大家的热情明显的没有了，口感偏硬，可能和没用高压锅煮有关系，高海拔没有煮熟，肉的纤维丝较大，而且最受不了的就是一种和普通牛肉不一样的膻味，说膻味也不准确，和羊肉那种膻味还不一样，总之，吃了一周的牦牛肉，差点就把人吃吐了。回想起来，可能就是因为香料不够的原因，导致了口味变差，因为牦牛肉干是很好吃的，证明和做法有关。但是平原地区想吃牦牛肉，估计只有肉干这一种形式了。
在内蒙是待了更久，深刻体会到了什么是肉食性动物，家里一个冰箱，一个冰柜，专门来放肉，无肉不欢真是。羊肉一般是比较好吃，牛肉如果想吃腥味不大的，还是要购买清真的，在回族开的肉店去购买，口味是不错的，口感也要看如何处理和刀切的方式，垂直纤维切的话，炒着吃很嫩。还是吃羊肉吧，小肥羊，小尾羊随便吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡。
sevenfather
耗牛肉和内蒙牛肉不能做为比较，因为饲养环境不同，消费群体也不同，所以他们各有优点，不适合比较。
耗牛肉我不做点评，因为我们内蒙古呼伦贝尔市不产耗牛肉，但是内蒙牛肉我可以说一下，虽然内蒙牛肉全国出名，但是真正优质的牛肉当属内蒙古呼伦贝尔的牛肉了。
因为呼伦贝尔特殊的自然环境，草原覆盖率极高，很适合牛羊生长，尤其是海拉尔至新巴尔虎左旗之间的地段，所出产牛羊肉质量最佳，因为这个区间的草原是含有碱性的草，我们当地人称为碱草，牛羊吃了以后，可以抵消身体里的酸性物质，所以肉质筋性强，没有很大膻味，所以牛肉口感好，营养从分，而且呼伦贝尔市日照时间长，气温普遍比较低，也适合牛羊生长，所以内蒙的牛肉还是值得推荐的。
明泽美食
牦牛肉的更劲道，更香！
云南美食生活圈
家人去西藏、香格里拉、稻城亚丁、泸沽湖玩，她们是自驾游，买了许多牦牛肉干，鲜香软辣，特别好吃。孩子去实习，给我寄了一箱吃的来，其中就有内蒙的风干牛肉，我牙齿这么好，都觉得太硬了，还是牦牛肉好吃。
百合213058234
牦牛肉，不管是高远的很清楚呢，都好吃，关键是要会做，你做不好，那就不好吃了，又不是叫你吃生的，我们四川人，红烧牦牛肉，粉蒸牦牛肉飞，非常非常好吃，把它卤起来。抽真空保鲜放在冰箱里，想吃多少就吃多少，好吃的很啊。营养价值就不说了，青藏高远的东西，她的血色素和它的营养价值，不是平面上的东西能比的。
筷追美
内蒙古传统风干牛肉，采用风干工艺加工而成，特别香，新鲜牛肉经过切条、腌制、风干、烤制、再均匀减块，待之晾凉后装袋，真空包装，然后在装牛皮纸外包装，最后打包发货💪💪每一道工序都是纯手工，无任何添加剂，虽制作繁琐，但却也是质量的保证[拳头]
手撕为8成干度，炭烤和大片两种为8.5～9成的干度，超干是10成干度
传统风干内蒙古牛肉
因地而异吧，但我个人感觉还是西藏的牛肉口感要好，毕竟吃的都是虫草，哈哈哈哈
wazwOw
一方水土养一方人，在青藏高原牦牛肉好吃，在内蒙古内蒙牛肉好吃了，换了地方都不好吃，豫东黄牛肉天下无双。
戒肉长老
牦牛肉太少估计一般吃不到真的，再一个内蒙的制作工艺比较好，尤其是牛肉干。
好奇害死猫217
两种牛都牵一头过来，带上两地的名厨，我尝过以后再回答你。
