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蔥油拌麵特別好吃，做法也不算困難，多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面分享一下我製作蔥油拌麵的方法，希望對大家有所幫助！
炸蔥油
蔥要選小香蔥，清洗乾淨瀝乾水分，將蔥白切掉
將綠蔥葉切成段備用
鍋中倒入適量的油，油熱後放入切好的蔥葉
小火炸蔥葉，蔥葉有些變黃時就要關火，用餘溫炸蔥葉，這樣可以防止火大了將蔥葉炸焦影響蔥油味道
炸好後將蔥葉撈出，將蔥油倒入碗中備用
另起一鍋，鍋中倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、清水
煮至白砂糖融化，湯汁表面冒小泡後關火倒入碗中
醬汁晾涼後倒入炸好的蔥油中攪拌均勻
煮好麵條後瀝乾水分，倒入適量的蔥油攪拌均勻
蔥油拌麵就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
做蔥油拌麵，只需簡單幾步，夠香夠味，懶人必備。
看到樓主的題目，我突然想起，之前在電視上看到的一檔綜藝節目，由何炅，黃磊，還有兩個小鮮肉一起在民宿裡迎接各個明星體驗生活的一檔欄目。在有一期裡黃磊就做了一次蔥油拌麵，看電視裡明星們都吃的驚濤海浪，昏天黑地的。各種誇呀。
我就給大家說說怎麼做，
食材呢就是幾種：小蔥，耗油，生抽老抽，麵條，和時令蔬菜。
切小蔥，注意蔥白和蔥綠分開切。切成小段。
鍋裡放油，先把蔥白放油裡，中火熬製蔥白，慢慢變黃了，把蔥綠放進油裡，改小火慢慢煎，不要糊了。
蔥全部變成褐色了，把油涼涼，導入小瓶子裡保存，隨用隨取。
接下來，鍋裡留些底油，在碗里加入耗油，生抽老抽，白糖，拌勻，放入鍋內，大火煮至冒泡，調料汁即成。
然後開始煮麵，這個步驟我就不說了，誰都會的，記得過下涼水，口感更好。瀝乾水分後，辦上調料汁和蔥油，裝盤即可。
不知道大家學會了麼。
我是美食狂人骨精靈，
每天意想不到的美食
美食狂人骨精靈
家常蔥油拌麵的做法非常簡單易學，簡單到你只需一次性炸好蔥油，就可以隨時吃到蔥油拌麵了，調味料也簡單到只有醬油和白糖就夠了。吃的時候把面丟到開水中煮熟，過涼開水，然後用蔥油醬油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。
只需要10分鐘就能做好，一把掛麵，幾根小蔥，就能做出蔥香十足的麵條
1.首先準備好食材：醬油、蔥蒜、白糖、白芝麻、掛麵
2.在碗中調好白糖與醬油，攪拌均勻備用，白糖起到增色增香的作用。
3.把香蔥，蒜頭放入鍋中小火慢炸，炸至金黃。
4.掛麵煮熟過瀝水備用。
5.舀入三勺先前做好的醬汁拌勻就可以了。
6.撒上點小蔥花與芝麻就可以開吃了，就是這麼的簡單，濃濃的蔥油香均勻的裹著有韌勁的麵條,撲鼻噴香。
良食堂
我是頭條號大武漢美食榜作者片片，今天分享下我的蔥油麵做法：
其實，蔥油的熬製是非常簡單的一件事，但目前網上的食譜裡都忽略了一個技術關鍵點，那就是熬蔥油一定要先炸蔥須，其實蔥須，蔥白，蔥青的香氣各有不同，但只有炸過蔥須的蔥油香氣才足夠悠遠。很多食譜裡為了彌補香氣的不足，往往會建議加入洋蔥或者紅蔥頭，這樣的話香則香矣，但味道難免混濁。現在還是把詳細食譜記錄下來，供大家參考。
1 整蔥洗淨，蔥須和蔥皮一份，蔥白一份，蔥青一份。
2如果是為了拌麵，又能接受海味，可以加入乾貝或開洋，如果是為了蒸魚用，或者不喜歡海味，這步可以省略。乾貝開水燙洗兩到三次，去掉附著的髒東西，加入少許薑片，蔥白，花雕，再倒入滾開水發制，上面蓋個盤子保溫。
3起油鍋，先炸蔥須，炸至焦枯，瀝油撈出。
4再放入蔥白，變色後加入乾貝，再加入蔥青
5加醬油，生抽老抽三比一的比例，泡發乾貝的水這時也可以放進去，如果生抽用的蒸魚豉油，可以不用放糖，老抽如果用的滷菜醬油，可以不用給八角桂皮香葉，如果不是，則要加冰糖，八角，桂皮，香葉，量不能多了，意思意思就好，這些香料味道在若有若無這個狀態就好，多之無益。
最後，一碗香噴噴的蔥油麵成了！麵條我用的是中裕的龍鬚麵。
大武漢美食榜
蔥油拌麵家常版：
簡單家常版，我把它總結為蔥油+煮麵=蔥油拌麵
蔥油麵好不好吃關鍵就在蔥油了，所以要先熬製蔥油。
一.熬蔥油
熬蔥油配料：油，鹽，糖，蔥，老抽，生抽
做法：1.鍋裡倒油，放蔥炸，炸出香味，蔥葉變成焦黃色撈出。
2.再鍋內放入老抽著色生抽調味兒。
3.加入白糖炒化，注意小火，不要把糖炒胡。
4.加入少量鹽，不需要太多，因為醬油有一定的鹹度。
5.盛出蔥油。
一次性可以多熬一些，這樣就不用每次吃的時候都再重複一次，快速簡便。
二.煮麵
掛麵一把，放入燒開水的鍋內，煮熟撈出，過一遍涼開水，口感更加爽滑。
撈出過了涼開水的麵條，控幹水，放入碗內，加入熬製好的蔥油拌開。
這樣家常版的蔥油就好了，美味即成，快快享用吧。
藍姑娘的小跟班
蔥油拌麵是大家經常可以在沙縣吃到的一種特色美食，煮的剛剛好的麵條，幹香撲鼻的蔥段！
用筷子拌麵，吸溜吸溜著吃，香的不得了啊！
蔥油拌麵主料配料
食材準備好，蝦米泡水，蔥切段。
熱鍋冷油，下蔥白煎到微黃，再下蔥綠煎至焦黃。
醬油，老抽，耗油，白糖調成料汁。和蝦米一起放入蔥油中拌勻！
面煮熟後過水，加調好的料，拌勻！
宴客行
蔥油拌麵作為上海招牌菜之一，頗具流量。其做法也很易學。首先準備香蔥、面、生抽、老抽、白糖、調和油。再將香蔥洗淨，瀝乾後切成小段兒備用，同時倒入半碗生抽，兩大勺老抽及兩小勺白糖，攪拌均勻。鍋中倒油燒開，加入切好的蔥段，用筷子不停的輕輕翻動，至蔥段變金黃色且有蔥香味溢出，將之前調好的料汁慢慢加入蔥油鍋內，油開立即關火待冷卻後盛入乾淨碗內。此時將麵條下鍋，煮熟後，放入碗中，加入做好的調料，攪拌均勻，再配上一些黃瓜絲兒，入口爽滑勁道，非常開胃。
美食吃探老G
蔥油拌麵雖然製作非常簡單，但它卻是上海的招牌美食。下面介紹做法！
用料:麵條250克，蝦米50克，水發玉蘭片，水髮香菇各適量。
輔料:花生油，醬油，鹽，味精，香油，蔥白
做法:
1，將小米洗淨蒸軟，用刀剁碎，水發玉蘭片，香菇均切成小丁，入沸水鍋焯熟後投涼，蔥白切粒待用。
2，起油鍋燒熱，投入蔥粒炒香，倒出涼涼，與醬油，鹽，味精，香油一同放在碗裡，拌和成蔥油汁。
3，麵條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝乾，撒上蝦米，玉蘭片和香菇丁，澆入蔥油汁，拌勻即可。
金58526662
蔥油麵是我家常吃的早餐，因為簡單快捷，對於趕時間上班的人來說簡直太方便又好吃。
首先準備食材：掛麵一把，幾棵小蔥
調味料:老抽，生抽，鹽，糖適量
做法:1.小蔥切段，熱鍋放油，放入蔥白，小火煸炒至微黃，放入蔥葉繼續煸炒，這時候蔥香味會越來越濃郁，直至把蔥白蔥葉都煸炒到焦黃，蔥油就做好了，把小蔥段夾出來（也可以不夾出來）；
2.湯鍋放水大火燒開，下入掛麵（我家喜歡細細的圓麵條做蔥油麵），煮3-4分鐘左右，撈出麵條，稍微控一下水分；
3.把麵條放入盆中，加入熬好的蔥油2.5勺，老抽半勺，生抽2勺，鹽少半勺，糖1勺，攪拌均勻即可分到碗中，我做的這個配比是兩個人的量，大家可以根據麵條量多少調整。
OK，家庭版的蔥油麵就做好了，一般我早上還會在打兩個雞蛋，做成雞蛋花茶，也很快的，水燒開，倒入打散的雞蛋30秒就成蛋花了，放入冰糖，喜歡的也可以加入香油，去火又美味，配著蔥油麵簡直完美，做這個早餐10分鐘就完全可以搞定，營養又健康
我們的日食記
您好，我是夕陽，很高興回答你的問題。蔥油拌麵製作雖然簡單，但是味道卻是超棒。大人、小孩都非常喜歡吃。下面跟大家分享一道蔥油拌麵的製作方法和步驟。希望大家喜歡。
需要食材：豬油5克、麵條50克、香蔥20克、老抽20克、生抽20克、白糖5克、鹽少許。植物油5克。
製作步驟：
1、香蔥洗淨，不要蔥白，把蔥葉切成小段裝盤備用。
2、在碗中倒入生抽、老抽、白糖攪拌均勻備用。
3、鍋中放入豬油和植物油（混合油製作出來更香），加熱後把蔥葉放入鍋中煎炸，小火把蔥葉炸至焦黃變脆，關火，撈出蔥葉不要，蔥油留鍋中。
4、鍋中放入適量的清水，燒開後放入麵條，再放入一點鹽。煮熟後撈出過一下水（過水的目的讓麵條更清爽），然後裝入容器中。
5、蔥油加熱，把攪拌均勻的調料倒入鍋中熬一會，中間用鍋鏟不停攪動。
6、熬1分鐘左右，關火，把蔥油汁放涼一會，倒入麵條中，拌勻後撒上少許蔥花即可享受。
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