韶州小农
清明节以前，在我们家乡是可以到任何一块竹园里面去挖笋。这个时候的笋，没有一定的能力是无法从泥土下面找到挖出来的。
清明节过了以后，就不可以在别人家的竹山挖笋，因为春笋那尖尖的黑脑袋已经开始钻出地面。任何人都能够随便就找到竹笋，这样挖掉是对这一年毛竹的破坏。我想：这种不成文的民间通则就是民俗吧。刚挖出来的笋，加点腊肉，弄点儿九头介咸菜放在砂锅里面煮起来那味道不是一般的美。古人有话说的非常有道理：上塘的鱼，下山的笋。鱼和笋都是新鲜的好吃，放久的鱼容易变味，放久的笋根部容易老去。
笋分为冬笋与春笋，冬笋更加结实，个头更小，深藏在泥土下，味道更佳。春笋相对数量比较多，随着时间的推移，长得更大，所以越早的笋味道应该是越美的。过年的时候弄点自家冬笋让客人品尝，那绝对爱笋人的一种美味。
挖笋是门简单又复杂的技术活，说它简单，是因为带上一把锄头，一个塑料袋就可以上山挖笋。说它复杂是因为要想挖到冬笋或者比较早的春笋，没有一点技术是绝对不行的。竹山一年到头不挖地的，你不可能为了挖笋把整块竹山翻过来。你就算到了竹山有这个心也没有这个能耐，都是竹鞭，锄头下去“砰砰”直往上跳，三两下就把你挖笋的所有激情消失殆尽。看到别人挖笋，都是一大袋一大袋的，就是不告诉你怎么挖，脸上带着技术般的偷笑，嘴上非常谦虚的说着：挖不出，挖不来。
一晃人到中年，时常吃着别人现成的笋乐趣反而少了，别人能做的事情自己为什么不能呢？于是就琢磨着怎样挖笋，旁敲侧击的从不同的人中学习一些技巧。总算慢慢学会了挖笋。总结出来就是一看，二断，三挖六字诀，所谓一看就是看什么样的毛竹会长笋，一般都是远远看去长得特别茂盛的，二断就是走到这些毛竹面前要判断笋在什么位置，一般的规则是毛竹的头落下来的水在什么位置，笋就在这么些位置，老农说是头尾呼应。位置判断准确以后用锄头轻轻地在这些地方挖挖看，也不需要什么一些不必要的莽力。这样一挖到笋，笋也不会被锄头锄断或锄破。其实挖笋还有一些另外的小窍门，不过别人一般都不肯也不会详细的告诉你。毕竟越早的笋数量有限，会挖的人多了，竞争力就需要更强，还是让你自己慢慢自学成才吧!在挖笋这件事情上，绝对没有手把手的技术。
挖笋的过程，挖的其实就是一份仔细。到竹山上如果不能静下心，仔细的观察，那是永远也无法挖出笋来的。首先就得能找到会长笋的毛竹，再在这些毛竹的边上细细查找，越到春天，效果越明显，有时候有的笋已经路出小尖尖，有的笋已经裂开一条细细的缝。全看你的耐心与仔细程度，因为它们就在枯草丛中，颜色和泥土差不多，稍不留神就从你的眼皮底下溜走。有些裂缝是小动物经过留下的，有些是因为天气变化而形成的，都需要你的肉眼细细研判。带着技巧挖笋你永远都能挖到笋，挖笋也肯定不需要什么费劲的力气，挖到后来不是笋的味道，是兴趣。
挖笋的过程，其实挖的就是一份细心，一份耐心还有一份坚持。
在做教育和其它生活的事情上，其实需要的同样是一份细心，一份耐心和一份坚持。细心可以让我们把工作做得更好，耐心让我们能静下来做下去，而又一种成功叫做坚持。
农民鹏飞
怎么准确的判断冬笋生长的位置？这个问题相当的难，谁要是有这把握，那都随便发家致富了，哪里需要那么麻烦呢？
在挖冬笋时，不管你技术多娴熟，都只能是大概判断冬笋可能出现的位置。没有谁有把握说，看了这根竹孑，我就能把笋定位了。小编老家会挖冬笋的行家很多，但是真正有准确判断每一根竹子笋的位置的人，暂时还真没有见过。但是通过观察竹子，测算大致方位，竹鞭走向，还是可以的，下面介绍点挖冬笋基本知识？
①寻找裂缝笋，一般的冬笋，到现在这个时候好多都会在泥里顶出裂缝了，在我们当地叫挖裂缝笋，就是专找凸起部有裂缝的地方下锄头，这个收获往往会比较大，也是最轻松的一种方式。
②根据当地的地形，寻找比较湿润，土质比肥，比较较松的地方寻找露在泥土外的竹鞭，一般这些地方都是孕育大笋的地方，杌会会比其他地方多。
③根据竹子的年龄判定笋的大致方位，这个一般都是二至三年的竹子比较好找，一般二年的竹子，笋一般不会离竹子太远，大概在二米范围内，三年的竹子笋比较远一些，有时会长在裸露在外竹鞭快出土的地方，有的则长在竹鞭分叉处。至于上了四到五年以上的竹子，那个纯粹是撞运气了，是最难找的。
总之，要去哪个地方挖冬笋之先，我们主要的就是要先观察这片竹林，竹叶的茂密程度，竹叶很密且中间带有半黄的叶子的竹林，笋是最多的。一般经常干旱、缺水的地方，不要去挖，就是有笋也不会太大。
坏男人2576
寻找冬笋对新手来说最快，最轻松的技巧就是1:寻找青鞭，看青鞭的侧牙是否壮实，上下土质是否松软，这种情况有笋的几率比较大。2寻找前年的老坑，竹鞭金黄，侧牙壮实，有笋的几率也很大。3如果遇到断鞭，侧牙尖长，前面不远处有笋的几率大。4老笋洞旁边有笋的几率也大。5寻找笋包，就是土质上有裂的痕迹。这五点对于新手来说比较轻松，也费不了多少力。
那如何判断哪根竹子长笋的大慨方向呢！以我个人的经验看这四点:1.看竹梢来确定竹鞭方向.2.看竹头来知竹鞭深浅.。3.看竹龄来判断竹笋的距离.
这些是需要有一定挖笋实际经验的。有些老手喜欢这挖一下那挖一下，手比较勤，也有一定的经验是很容易挖到笋的，因为竹笋有一特性就是，很多时候一窝好几根，原因可能是竹鞭供氧是一段一段的。
希望能帮到你，我是李文捷Liwenjie.谢谢
李文捷liwenjie
1)选时间，理论时间是10月到来年3月 阳历 实际时间大约是过年前1个月左右，立春左右开始冒尖
2）选竹子
选2年生-4年生的竹子，就是那种竹节还稍微有点点白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黄少许，但是不是特别的多的棕黄，竹叶浓密黑油油，底部枝丫竹叶少许泛黄，冬笋分大小年，也就是隔一年多一年少 大年一堆6个左右，小年 一堆1-2个，选竹林边上 土肉松，厚，竹林中间的竹子营养大部分被吸收 所以竹笋会稍微小，据说竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根对生
3）找竹鞭
看竹子根的走势，确定180度范围，然后进行横切找竹鞭。看枝丫走向，第一枝丫方向就是 竹鞭的走向，找露面竹鞭 部分竹鞭会露出来顺着爬，撒网找，不管什么方法 ，直接覆盖，翻遍整块土 反正是竹子多，到处是竹鞭，找死笋眼，部分笋子营养，时节时间不对长不成春笋或者竹子，就会烂掉，顺着孔 那肯定有竹鞭
4）找冬笋
顺着竹鞭往下挖，
2年竹 笋在 竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右吧，竹鞭分叉 30公分左右开始有笋。 新竹在母鞭，老竹在子鞭，断尾竹鞭，老竹根断了后 回溯50公分，一般都有（竹鞭金黄，竹鞭包衣烂的差不多的竹鞭），死笋孔边 有死笋孔 那么来年 那个竹鞭估计还是会有 但是一般比较小 数量少，下山竹鞭一般笋长的远 爬山竹鞭的笋大长的近，波浪竹鞭 竹笋在坡段中间，立春左右会开始冒尖，注意鼓包土 山溪边的竹笋更容易找
5）取笋
一般都是直接用挖锄斩断，不过我家都是用柴刀敲进去断 这样不会那么容易破坏笋子
6）大部分冬笋是活不到变春笋的（不确定） 老一辈说春笋是在立春后重新长出来的，网上说大冬笋在立春后出尖边春笋
7）以上都是我的纸上谈兵，没有实际做过，我以前挖笋都是找死笋和满地翻 瞎猫碰死耗子，电脑玩多了，拿锄头很辛苦，半个小时就累的要命，而且山里没有网络，很无聊，一个下午 人都累趴下，血泡满手，现在老家山里荆棘茂密，不像小时候，山里光秃秃，灌木都清空，乔木都很小，现在山里都已经没有路了，进山都得临时用柴刀开路！期待开发出探地挖冬笋仪器！舌尖上的中国 那个里面好像没有详细讲解 浙江那一期 好像是 那是家里后山的竹林 自己家的很容易挖！
最后说一句：不要把竹鞭挖断！不要把竹鞭挖断！不要把竹鞭挖断！
新型职业创农阿剑
我们平时在上山挖冬笋的时候勒，怎么去判断那个地方有笋，那个地方没有笋，这都是要很长时间去尝试和自我判断，根据笋根生长年限去判断似乎有笋，有的笋根在两到三年以上的会在枝根出50到100公分处长有冬笋，有的冬笋长在主根底部，平卧势卧着生长着，我个人就是这样挖冬笋的，即使是别人挖过的我平靠这方法也能有很大的收货…各位喜欢吃冬笋的朋友可以不妨一试…
军哥影视剧
一般来说，竹子近一点的地方都会长
tian57507697
看笋尖的长相来判断
