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现在让一个人不吃辣，感觉比让一个老烟鬼戒烟还难，无辣不欢，一点都不夸张！
有一些身材火辣写真女星甚至曾表示她每天睡前都要把辣椒用绷带绑在手臂和小腿上，来防止赘肉，这就有点夸张了！
但是，毫无疑问，现在越来越多的人在研究辣椒与我们健康关系，有的人说可以抗癌，降低胆固醇，但却有另外一部分人说辣椒吃多了会致癌。
那么，吃辣椒到底是能致癌还是能抗癌呢？
致癌主要观点：辣椒素会减少老鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散
抗癌主流观点：发现胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡
可见，这个问题在目前科学家仍是一直存在争议的，不管是直接吃辣椒还是吃了辣椒成份辣椒素，现在都没有任何直接的证据可以证明辣椒或辣椒素与其中任何一种癌症有明确的因果关系——到底是致癌还是抑制癌症，而且唯一有的一些研究数据结论也只是停留在一些细胞或动物实验之中，这跟真正到我们临床生活还有很远的距离，不能一概而论。因此，没有必要为那些所谓的吃辣椒致癌或者抑制癌症而拒绝吃辣或者多吃辣椒！
但注意，怎么吃辣椒更健康，确实是有讲究的。
- 我们都知道辣椒分为很多种，有鲜的，有生的，还有浸泡腌制等等，如果真讲到吃辣椒哪一种更有营养，那肯定是要吃鲜的辣椒，不过最好煮熟了吃，不建议生吃，生辣椒其辣椒素含量相对较高，长期生吃对我们口腔及胃粘膜刺激性太大；
- 容易上火的人，最好还是少吃一些花椒，在辣椒中加入一些花椒，更容易上火；
- 平时吃辣，最好注意搭配一些解辣下火的食品，比如多吃点甜的、醋等比较酸的食品，像比如在家还可以搭配吃一些苦瓜、鲫鱼、丝瓜等泻热食品；
- 像长了一些痔疮、痤疮，或者患有严重胃炎胃溃疡，食管炎等病人，肯定是要忌辛辣的；
- 像平时刚吃一些降压药、降血糖等治疗慢性病的药物时候，最好少吃一些辛辣食物，会影响药物疗效。
医学小侦探
这是一个尚未定论的问题。
关于辣椒的防癌的文献在数量上来得更多一些。但是这些实验并不是直接针对人的实验或调查，也不是直接探索辣椒食用量和癌症的关系，而是动物或者病理性的实验。动物实验大概就是强行把一堆小白鼠弄成肿瘤，再分别给他们注射辣椒素。注意，是辣椒素（capsaicin）而不是直接让它们吃辣椒。然后再观察这些注射的辣椒素的小白鼠的肿瘤生长情况和没有注射的有什么不同。目前的实验使用辣椒素的浓度不一，最小有到100–200 μg ，计量大的到了10 mg/kg体重，而这些实验都有发现肿瘤的生长被抑制了。
另一种就是病理性的实验了，这种实验大概就是把肿瘤细胞摘出来培养，模拟出一个肿瘤的环境，然后再用辣椒素去刺激，来观察细胞是否会凋亡，以及究竟是什么东西的改变使细胞凋亡。实验的结论也都比较一边倒，那就是辣椒素的刺激的确让肿瘤细胞凋亡了。
（以下一大段都是原理，可看可不看）
具体的机制还不太清楚，不过从目前已经执行的实验上来看是与肿瘤细胞内环境的钙离子增加、活性氧、改变线粒体膜的转运机制、激活一些转录因子（比如NFkB 和STATS）相关的。另外辣椒素的最初受体——TRPV1被发现在辣椒素的作用下表达会被抑制，这也被认为是一种辣椒治癌的可能原因之一。
以下是TRPV1解释，可选择性不看。。TRPV1（transient receptor potential cation channel）相关。一种特异性的离子通道，会更偏爱让钙离子通过而不是钠离子。因此这个通道会让细胞溶质内含有更多的ca离子。
Blue Health 营养师团
辣椒到底能防癌还是抗癌并没有明确的定论，很早的研究就有发现，常吃辣椒可能会让人们胃癌的风险提高，但仅仅是可能；而另一些权威的研究中又发现，吃辣椒可能会让乳腺癌的风险下降。近年来的一些研究，人们又发现，辣椒中的成分本身并不致癌，它们只是可能和一些致癌物共同作用促进致癌物爆发肿瘤。所以，对于辣椒的研究现状还并没有明确的说法，我们只能公正的从我们已知的领域来考证。
至少我们能确定的是，辣椒对粘膜的刺激是绝对的。如果把辣椒榨成辣椒汁敷在皮肤上，我们的皮肤会发红，严重的可能还有肿痛的情况出现，同样地，如果我们把辣椒嚼碎吞下，它们也照样会刺激我们的食道、胃肠粘膜。我们总在叮嘱少吃辛辣食物，尤其在胃黏膜受损，胃肠功能不好的时候要忌吃，也正是如此，如果长期让胃肠粘膜受到大刺激的话，也搞不好什么地方就变异了。适当吃点辣椒的是不错的选择，有研究发现，适当的辣椒提供的辣椒素能促进胃酸分泌，增加胃黏膜血流量，有助于提高胃黏膜修复能力。
2008年在美国著名杂志中提到辣椒素可能会造成人体胰腺癌细胞的凋亡，对胰腺细胞倒是没有影响，另外，在动物试验中，人们也发现辣椒素能诱导小鼠膀胱癌细胞、人体肝细胞的奥细胞凋亡的情况。辣椒到底能致癌还是抗癌还有争论，但要注意的是，不管辣椒中的辣椒素是能致癌或能诱导癌细胞的凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒能致癌或者能防癌，一是动物性实验并不代表人体的临床实验，二是我们并不清楚对我们有利的辣椒素的剂量，三是辣椒种还存在很多其他对人体有益或有害的物质，吃下去的辣椒是否能产生混合的效果还有待考证。不过，至少辣椒中的营养成分是很丰富的，无论是矿物质还是维生素，适当吃辣椒能开胃下饭，促进肾上腺素分泌（血流循环顺畅），我们只要不过度吃辣椒的话，对人体来说刺激也并不会太大，而又能得到有益效果，这样应该是最好的结果。
只有营养师知道
我也谈谈辣椒与癌症之间的那点事。有人说，辣椒能防癌，曾有国外研究认为红辣椒素对前列腺癌、大肠癌有预防作用，但缺乏大样本;也有人说，辣椒能导致癌症，尤其是胃癌、胆囊癌、食管癌的发生可能与辣椒有点关系，但都是证据不足。我自己思考过，中国十四亿人口，四川、湖南、贵州等地人口好几亿，这些地区人们习惯吃辣椒，简直无辣不成菜，无辣不香，无辣不欢，但中国癌症数据分析并没有显示这些地区某些癌种发病率就明显高于其他地区，也没有数据显示这些吃“辣”地区就某某癌症发病率明显下降了。可见，辣椒与癌症真没有太大关系，因此既不能把它当做防癌抗癌食物大量使用，也没必要担心辣椒致癌拒而远之。
辣椒，又名番椒、辣子，原产中南美洲热带地区，明万历年间传入中国。辣椒作为调味品，在中国已有200余年历史了。现在辣椒作为调味品之王，已经走上了全国各地老百姓的餐桌。理由是辣椒具有美美的辣香味，经辣椒烹饪的食品（如川菜、湘菜）让人垂涎欲滴、欲罢不能，此外，辣椒的开胃消食作用深受人们的喜爱。研究认为辣椒有很高的药用价值，红辣椒富含辣椒红素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素，柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等，能很好促进人体血液循环、脂肪消解、降低血脂。 至于隔三差五出一份有关辣椒与癌症的关系的所谓报道，没必要太较真，因为研究者的研究目的，研究方法的局限性都不能保证结果的绝对可信度。我们对于辣椒的态度，食用量的辣椒绝对是安全的！
肿瘤何大夫
一看到这个问题，我感觉评论里肯定一堆喷各种专家的说法，其实很多食材的成分都是很复杂的，而且大多数食物都有两面性，很难武断的说哪种食物就全是好处。就算是人们赖以生存的水，喝太都了都会有“水中毒”的症状，何况辣椒这种本来就比较刺激性的食物了，如果有人说吃辣椒全是好处或者全是坏处，这肯定是不正确的、不负责任的。
那么辣椒到底是【致癌】还是【治癌】的呢？咱们下面来稍微了解一下。
其实关于辣椒的讨论点主要就在于其中的“辣椒素”，这是一种生物碱，它可以促进神经递质P物质的释放，在这个过程中还会促进大脑内啡肽（这个物质可以释放压力，获得舒适感）的产生，这就是人们为什么有时候被辣的呼哧带喘的，但是越辣越觉得吃得畅快的原因。
在1994年《美国流行病学杂志》曾经对墨西哥城进行过一组病例调查，数据显示吃红辣椒的人比不吃红辣椒的人患胃癌的风险高（风险高不代表一定得病）。之后在94年到96年间的跟踪调查中，发现比较高剂量摄入辣椒素要比低剂量摄入辣椒素患胃癌的风险要高一些，基本上就是一个“过量有害”的简单结论。
之后在2008年学术杂志《Apoptosis》发表了关于辣椒素与胰腺癌的关系，研究员们发现辣椒素能够让人体外培育的胰腺癌细胞凋亡，而且对正常胰腺细胞没有什么副作用，所以由此看来好像辣椒又能“治癌”了。
不过确实现在医学界对于辣椒跟癌症的关系还在论证中，因为癌症本身就是一种复杂的疾病，肝癌、肺癌、胰腺癌等等虽然都说是癌症，但是病因、病况都相差很多，所以很难一概而论。
对于我们一般老百姓而言，其实只要适量进食就不用特别担心，比如上面提到的关于胃癌的内容，是有前提情况的，大约是每天吃9到25个墨西哥红辣椒，一般人应该是不至于长期这么吃辣椒吧。
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哑巴美食家
吃辣椒是能致癌还是能防癌？这个问题自从上个世纪90年代就已经引起医学界的关注和争论。
我查阅了最近3年的相关文献，发现无论是抗癌还是致癌，基本上都是基于辣椒中含有的辣椒素成分进行研究。
四川人是吃辣椒比较多的人群，因此，四川大学华西医院和四川省肿瘤医院对住院且经过组织病理报告确诊为胃癌的病例308人进行过关于辣椒与胃癌的关系调查。调查发现：饮酒、家族史、口味偏咸和经常食用辣椒（＞1次/每天）是胃癌的危险因素。此外，在1994年，美国杂志American Journal of Epidemiology就做了流行病学研究调查，发现吃红椒的人比不吃的人患胃癌的风险增高，建议减少辣椒的摄入量。
但是，另一方面，更多的证据显示，辣椒素能够让肝癌、大肠癌、膀胱癌、前列腺癌等多种肿瘤细胞的细胞周期停滞、凋亡和自噬或抑制其代谢激活。比如，2008年，美国的著名杂Apoptosis发表文章，报告辣椒素能引起体外培养的人胰腺癌细胞凋亡，并且对正常的胰腺细胞无影响；加利福尼亚大学的研究人员在前列腺癌的研究中也得出了类似结论；2004年，研究者们在膀胱癌、肝癌等动物实验研究中也得出相似的结果。
尽管目前有大量文献报道支持辣椒素应用于临床肿瘤的研究，且不少研究已经在动物模型中展开，但由于辣椒素的低选择性和高毒性使其真正应用于临床受到了限制，对辣椒素的临床研究尚缺乏随机、双盲、安全性及有效性。
综上所述，辣椒素能防癌还是致癌在科学界还是存在争论，目前尚未得出最终结论，辣椒素与癌症的关系还需要更多的临床研究来证实。所以，对于“嗜辣族”来说，也不必强行改变自己的生活习惯，但也最好别过度嗜辣，特别对于有胃溃疡、胃病的人，少吃为妙。毕竟俗语说得好，凡事都应适量，过犹不及。
辣椒少吃能防癌,多吃可致癌
世界卫生组织曾出刊的预防医学杂志刊登文章，告诫人们不要过量吃辣椒。美国内布拉斯加州立大学医疗中心肿瘤研究所研究发现，辣椒内含有致癌的化学物质，但它又有防癌的作用，问题在于吃的量多少。
辣椒味辛，含有辣椒素，它可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗。大量进食可造成神经损伤和胃溃疡。动物实验取得的证据表明，辣椒一旦从肠吸收到血液中，即可运输到肝脏贮存，成为有益的抗癌物质。但辣椒素在肝脏内亦可破坏细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而有些研究人员认为，部分游离基层是致癌原因。据流行病学调查，辣椒素是可能引起结肠癌发生的原因。
而且，罐装辣椒中的辣椒素和食品防腐剂丁羟安尼唑（BHA）和二淑丁对甲酚（BHT）对防癌、致癌起着双重的作用，这三种成分均为抗氧化剂，防止组织和部分食品腐败，但其效果取决于体内这些物质的含量，越多越有毒性，还可能致癌，越少越有好处。因此，我们在对待纯辣食品的吃法上，一定要有讲究，不能认为辣椒能防癌，就大吃特吃，应做到适量为好。
那么生活中有哪些防癌的食品呢？
1.西红柿：富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。经常食用西红柿，能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。
2. 南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。
3、茶的抗癌潜力：茶尤其是绿茶可能具有强大的抗癌作用。实验室研究显示，绿茶能减缓和阻止结肠、肝脏、乳腺和前列腺细胞发育为恶性肿瘤，对肺癌和皮肤癌也有类似的预防作用。一些长期研究表明，喝茶与人们患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的较低风险有关。
4. 豆类：豆类是非常有益的食品，同时也能帮助抵抗癌症。豆类含有的几种植物化学物质能够通过有效保护人体细胞免受损害来防止癌症。在实验室研究中，这些植物化学物质减缓了肿瘤生长，并阻止肿瘤细胞释放出对周围细胞具有破坏作用的物质。
百科名医
该吃什么吃什么，老祖宗吃了上千年的东西，没问题。
现在那些营养专家要大家这也不吃，那也不吃。结果怎样？生病了。
生活中，我见过很多讲究的人，最终得了癌症，英年早逝。这是为什么？饮食太讲究了。辣椒不吃，咸菜不吃，要清淡，结果，身体搞垮了。
所以，我奉劝那些营养专家，如同奉劝西医一样，不要出来害人。西医经常说，糖吃多了会得糖尿病。荒唐，害人的西医。
戌太八火
对于这个问题只是说说自己简单了解的吧，辣椒具有祛湿驱寒且含有大量的维生素，记得很多年以前看到过介绍辣椒对于胃是否有害的文章，觉得这位作者具有独特的见解。
一般人都认为辣椒对胃肯定不好，作者也是经过多年的研究和调查了解到，辣椒虽说刺激性很大，但是，对于一个胃溃疡患者来说不但没有坏的作用，反而会刺激胃粘膜生成起到一个良好的作用，促使溃疡面愈合，真的很神奇，本人也得过胃病，但也没有间断过吃辣椒，有点无辣不欢，也没造成对胃的进一步伤害，后来胃病也好了。
关注自己关心的
吃辣椒致癌的趋向大些，理由如下：
1.辣椒比较温性躁辣，吃多了容易伤津液，导致身体阴虚。大多癌症患者处于极端阴虚状态。
2.一些干辣椒里面有霉变，尤其是吃干碟子的时候直接入口，这些霉变食物是多种癌症的病因。
3.一些癌症患者在吃过量辣椒的时候出现症状加重，燥热加重甚至出血加重。
