前天路過炸貨攤看見有賣炸蘑菇的，頓時勾起了我的食慾，買了一份回家嚐了嚐，真的很難吃很難吃，不脆不說還很油膩，一口吃下去滿嘴的油啊。為此我專門請教了做廚師38年之久的閆師傅，按照他教的方法做了一邊，真的感覺到我的廚藝大增啊，下面分享給大家，喜歡的趕緊收藏了……
大家都知道蘑菇營養價值非常豐富，可以用來煲湯，可以用來炒雞蛋 炒肉片 包包子等等做法，但是要數最好吃的還屬炸著吃，感覺就像吃肉一樣，咬一口外焦裡嫩的口感，真的非常不錯……
炸蘑菇：
原料：平菇 麵粉 雞蛋 澱粉 燒烤料，
做法：
1：先做軟炸糊，雞蛋加入澱粉 麵粉攪拌成牙膏狀，加入5克油攪勻醒發5分鐘。
2：蘑菇洗淨，然後撕成大塊，然後放入開水鍋中煮兩分鐘。
3：撈出晾涼擠幹水分，然後加入少許鹽調味。
4：醃好的蘑粘勻幹澱粉，舀上軟炸糊拌勻。
5：掛勻糊後，在逐個拖一遍軟炸糊，下入4成油溫中炸2分鐘。
6：然後油溫升至5成，在復炸15秒，撒上燒烤料即可開吃……
大廚有話說：蘑菇千萬不要直接炸，一點要按照這個步驟來，保證做好的炸蘑菇滑嫩爽口還不油膩。
1：軟炸糊的比例為1：1：2雞蛋 澱粉 麵粉。
2：蘑菇再煮的時候，鍋里加入蔥姜 料酒 鹽，先入底味。
3：蘑菇一定要擠幹水分，否則極易出水。
4：蘑菇在炸之前，一定要先拍一層澱粉，這樣能掛上糊。
5：蘑菇在炸的時候，下入鍋中後先不要動，否則極易拖糊。
6：不喜歡吃燒烤料的，可換成椒鹽或者其它調味品。
炸蘑菇看似步驟很多，其實非常簡單，只要大家注意了這幾個關鍵幾步，就能做出外焦裡嫩 爽脆可口的炸蘑菇。好了今天的美食文章就分享到這裡，如果您喜歡歡迎點贊 轉發 關注，如您有不同看法，歡迎在評論區留言，我們一起探討……
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