小的時辰，大叔最愛好一家人坐在飯桌前，天南海北的聊天，聊黌舍裡產生的工作，聊又看到了哪本好書哪個好故事，經常一頓飯下來要吃一個多小時。爸媽似乎對小孩子這些無聊的話題並沒有表示不感樂趣，反而是樂於傾聽，童年裡最夸姣的年光莫過於此。長大後，漸漸忙著本身的工作，忙著應酬本身的伴侶，卻經常忽略家人的等待。
趁著週末，我們來給家人做一道菜吧。釀豆腐是小時辰我媽媽經常會做的一道菜，它不再是我家的釀豆腐，而是我們大師的釀豆腐。這道釀豆腐不難，多花點時辰警惕將豆腐塊摳出方塊洞就事半功倍了。它湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口胃鮮美。今天大叔下廚房教你做好吃的江東釀豆腐，希望你吃的愉快！
老豆腐 300克、豬瘦肉 100克、蒜 3瓣、姜 3片、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 5滴、蠔油 2滴、鹽 適量、油 適量、蔥 1根
1、首先把老豆腐切成約4-5釐米厚的方形，先用刀在豆腐中心劃出一個方形，再用一根較尖的筷子在方形內不竭地杵，豆腐很快就成渣，掏出豆腐渣，並繼續用筷子修睦邊角；
2、然後把豬瘦肉剁成餡兒，參加蒜末和薑末、1茶匙生抽，少許胡椒粉，少許鹽，抓勻醃製10分鐘備用；
3、將肉餡兒塞進豆腐塊方形洞中，壓緊，由於後面做的時辰餡兒會折一些體積，所以餡兒要放多些，超出跨越豆腐都可以的；
4、接著在不粘鍋內放適量油，晃鍋，使油均勻鋪開。油熱後，先將有肉的那面豆腐煎至金黃，再翻面將另一面也煎至金黃即可；
5、末了在鍋中加1碗水，加1茶匙生抽，5滴老抽，2滴蠔油，少許鹽，煮開後轉小火蓋鍋燜煮2分鐘，開蓋，拿一勺子將鍋內的汁水不竭澆到豆腐塊上面，再蓋鍋繼續燜煮3分鐘，開蓋，繼續將汁水澆到豆腐塊上，大火收汁，即可出鍋啦！
好吃又甘旨的釀豆腐這就做好了，是不是很簡單呢，愛好的話，脫手試試吧！
大叔小提示
1、翻面煎豆腐是最好選擇平鏟，如許不易碎；
2、愛好吃辣的伴侶，可以用紅辣椒熗鍋。
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