学会芋头这种做法，一周十斤芋头都不够吃，孩子一口一个，停不下来，特爱次。这种小吃叫酥香的芋头丸子，是菜也是小吃，外皮酥脆，越嚼越香。
芋头烹饪方式多种，可以炒、炖、煲汤。还可以做成小吃，炸成小丸子，就是我家最经常的做法，我从小就喜欢吃，也是我小时候的最重要的零食。百吃不厌，每周都要炸一次。
酥香的芋头丸子，要炸到好吃，需要掌握以下几点，第一，芋头要要选择紫芋头，粉香可口，第二，蒸熟的芋头一定要捣碎，如果有块状，炸出来的丸子就不好吃。第三，油温要控制在160都左右，如果油温太高会炸糊，太低不酥脆。接下来分享具体做法：
【酥香芋头丸子】食材:香芋、粘米粉、香葱、辣椒粉、油、盐、五香粉。
1、香芋去皮冲洗干净切片，然后放入蒸锅，大火蒸20分钟熟透，起锅放入大点盆中加少许开水用擀子搅拌成芋头泥。
2、然后加适量的粘米粉、盐、葱花、辣椒粉继续搅拌均匀。
3、搅拌均匀干度适中，用不锈钢小汤勺，舀成一个个芋头丸状。
4、热锅倒油，加高热后放入一个个芋头丸，调为中火慢炸。
5、芋头丸子炸至3-4成熟,就要保持不断的翻动着来炸；避免被炸焦。
6、不一会芋头丸子就炸到焦黄飘香，因为下锅是一个个的下，所以熟的时间也不一致，可以先把炸熟到焦黄芋头丸子捞起出锅了。
温馨提示；1、芋头要选择紫芋头，粉香可口，2、蒸熟的芋头一定要捣碎，如果有块状，炸出来的丸子就不好吃。3、油温要控制在160都左右，如果油温太高会炸糊，太低不酥脆。
酥香芋头丸子你学会了吗?说说你的看法,来一起分享更多传统美味小吃吧?
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