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磨茹油菜怎么炒？
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首先提示一下题主，不是“磨菇”，而是“蘑菇”。文字的不严谨很容易让读者搜不到想看的内容。
下面详细介绍“磨菇油菜”的做法：
准备：油菜1斤，水发磨菇半斤，素高汤适量，食盐、味精、料酒、白糖、淀粉、香油、花生油各适量。
步骤：
1、将油菜心清洗干净，菜心根布划十字刀。淀粉加入适量水调成水淀粉。炒锅置火上，倒入花生油烧热。
2、将菜心放入炸至软熟，沥干油备用。炒锅留少量油，倒少量入素高汤和炸好的菜心、食盐、味精翻炒片刻。
3、将菜心盛出，整齐摆在菜盘。炒锅重新注入素高汤，放入蘑菇、料酒、食盐，烧沸后撒入味精。
4、用水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀后倒入菜心中央。
再来一个“蘑菇油菜”的做法。
准备：油菜心半斤，水发蘑菇4两，玉兰片清凉，生姜、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉各适量。
步骤：
1、油菜洗净撕成段，水发蘑菇洗净切半，玉兰片泡发后过水再切片。生姜洗净切成末。炒锅置火上，倒入花生油烧热。
2、放入姜末炝锅，随即放入蘑菇、油菜心煽炒片刻撒入食盐、料酒，淋入少许素高汤，旺火收汁后撒入味精。
3、炒匀入味后，用水淀粉勾芡，起锅深入菜盘即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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