小朱140624725
打小就被大人时常叮嘱：死王八、死黄鳝、死螃蟹不能吃，吃了不病就会死。因为信阳光山鱼米之乡，盛产这些东西，每个人都会受到这样的家庭教育，确保你一辈子不要冒这个生命危险。
严格意义上，王八黄鳝蟹不管怎么死的，只要不动弹，没了生命体征，就是死了，必须扔掉。特别是在还没有冰箱的年代，自然温度下死了的绝对不要吃。冰箱时代里，冻死、憋死还是干死，都是死了，也不存在能不能吃的选择，肯定不能吃。
后来长大有了一点学问，就想着搞清楚这问题，为什么动物都是杀死了做熟吃，猪牛羊鸡鱼鸭鹅还可以杀了放一段，做来吃着都没事，可是王八黄鳝蟹却非得现杀现做。随手一查，果不其然，大人说的没错，这家伙死了就是不能吃，有毒。它们体内一种有益的氨基酸，死后会被分解成一种叫做“组织氨”的化学物质，有毒，还不好分解，容易中毒。而且不仅仅这三种水产，其他鱼类和很多的动物肉，都会不同程度的产生组织胺，只是营养丰富的王八黄鳝蟹死后产生的多些快些。
这就是为什么提倡尽量吃新鲜肉食的道理。事实上，生活中很难做到所有肉食都能够新鲜，很多都是放过了一段时间，猪牛羊肉甚至还有杀了后的排酸过程。但是作为水产物，还是讲究新鲜肉。就像螃蟹，如果感觉到放不到第二天，就要立即想法，避免死后组胺的生成。譬如发现活性减弱，最好就立马蒸熟透，然后冷冻起来。这样做，即便减少了好味道，但是避免了毒素生产，保证了安全。
普济
看到置顶的答案里说吃死大闸蟹没事，又说质量不好的大闸蟹放冷藏里养，还能生长，蟹肉会转化成蟹黄、蟹膏，我……震精了！
死蟹不能吃只因为细菌繁殖？
置顶答案里说大闸蟹死亡只要是保存在5℃以下，是可以吃的，理由是5℃以下细菌繁殖得很慢很慢，对螃蟹的影响很小很小。错，大错特错！
死螃蟹不能吃，并不是因为细菌多，而是因为毒素！细菌可以经过高温烹煮杀灭，毒素却不会。
螃蟹的毒素什么时候产生呢？
其实垂死的时候就开始了，死后更是加速产生。这是因为大闸蟹生活在淡水中，水中细菌病菌本就多；食性又杂，会吃一些腐烂的食物，比如动物尸体之类。所以大闸蟹的消化道、腮等部位，往往聚集着很多伺机而动的细菌和致病菌。
而大闸蟹被捕获后，挣扎和试图逃脱等行为，会造成机体内乳酸增多；同时，离开水体之后，随着时间的延长，其生命力逐渐衰减。这些会导致大闸蟹在垂死的时候细菌就开始大量繁殖，并入侵到肌肉和组织深处，导致肌肉和组织开始崩解，产生毒素。而等到蟹完全死亡，细菌繁殖得会更快，毒素更是加倍累积！
死螃蟹体内的毒素是什么？
是组胺！螃蟹蛋白质含量很高，其中一种氨基酸叫组氨酸。组氨酸本是极好的，是人体必需氨基酸，特别是儿童，没有获得自己合成组氨酸能力之前，必须通过食物摄入；另外慢性尿毒症患者在饮食当中适量添加组氨酸的话，也可起到一定的治疗作用。
但组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下会脱羧形成组胺，少量组胺也还是好东西，可以舒张血管，对抗炎症等等。不过，一次摄入过多的话，就会中毒了。中毒的机理就是因为它能舒张血管，从而导致一系列相关临床症状，比如脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏加快、呼吸促迫、血压下降等等，个别患者还会出现哮喘、呼吸困难和晕厥等症状。
所以，死螃蟹真的就别吃了，口感变得极差不说，还冒着中毒就医的风险，何必呢？！以后螃蟹现买现吃就是了，吃一堑长一智！
蟹肉会转化为蟹黄和蟹膏？
真的无话可说了，螃蟹被捕获无法进食，即使被捆着不能动弹，也是不断消耗啊，蟹肉和蟹黄蟹膏只有减少不可能增多的；即使买的螃蟹还嫩，性腺还在发育，那也不是蟹肉转化来的啊？你都放冷藏了，又没有营养补充，你当它是芒果吗，放着放着就熟了~
不入流的大刘
首先说一下，如果买的大闸蟹没有吃这么弄，我前几天买了12只本来准备吃完了，后来媳妇火车晚点，没有吃完。 之前预料到了这样的情况，应该是直接放到桶里面，加一点点水就可以，但是这次我专门问过我买海鲜的朋友，朋友回答很简单，不放水，放到桶里面。然后直接这样就可以，基本上可以放3天左右，不会死！我亲自尝试这个是真的，
我们经常都会觉得买点大闸蟹那么贵，一定要放好，但是其实他们的生命力比我们想的要高的多的多，而且经常也可以看到，别人大闸蟹都是用网子直接装的，所以建议各位，下次不防水，直接这样放弃了就可以了。
如果要放到冰箱，也是应该保险里面，也是可以的！ 还有就是如果死掉的大闸蟹劲量不要吃，因为细菌会大量快速是增生，对身体不好，而且我也贪便宜吃过了，结果蟹黄很苦，很苦！
不二自挂东南枝
大闸蟹这种淡水蟹，死了以后就要扔，一秒都不行。
我曾经吃过死的，差点要了我命！
这个绝不开玩笑，生命宝贵，健康宝贵，死螃蟹的毒素很厉害，必须扔掉！
如果大闸蟹吃不了，也要蒸熟再保存！
另外，我没听说过大闸蟹放冰箱保存的。把螃蟹放在一个透气透水的袋子里，往卫生间这种潮湿凉爽的地方一放，不用特意管它，它不会特别爱死，但扔冰箱里，很快就会死掉。
所以，如果要保存大闸蟹，一种是保存熟的。一种就是活蹦乱跳的时候，放在透气透水的袋子里，放在卫生间里，干放，不放水。每天用水泼一次，就行。
以上是我的生活经验，而且因为吃了死螃蟹急性入院，又拉肚子又血尿。我不会分析那个毒素的成分，我只知道毒素很强，发作特别快。再次声明，死大闸蟹直接扔掉，多贵也别心疼！
注意！注意！
绒绒的猫爪
这个问题我还是有发言权的
如何有效保存大闸蟹？
许多人从网上或菜市场买来的大闸蟹由于其他原因，可能一次性吃不完，对此最好的保存方法就是放入冰箱保鲜层保鲜层，不是冷冻，然后用湿毛巾盖住。正常情况下，这样放个三四天是没有问题的，久点一个礼拜也有可能的。
有些朋友说没有冰箱怎么办，是不是放水里？
如果直接放水里的话大闸蟹因为缺氧很容易就死掉。死（包括冷冻死亡）掉的蟹就只能丢掉，不是说不能吃，但吃了有中毒的风险。这时呢，就把蟹放入桶里或者盆里，加入一点点水，找个阴凉处通风放下即可。
蟹达人
首先直接给出答案，题主买的鲜活大闸蟹放在冰箱的冷冻室里，隔天之后螃蟹都冻死了，这种情况是不建议吃的。
大闸蟹不管是多么优质、新鲜的，它的习性、生存方式就决定了它的消化道、腮、绒毛等部位会有很多细菌，而且螃蟹本身就是一种蛋白质很高的食物，所以死螃蟹滋生细菌的速度是非常快的。鲜活的螃蟹有自身免疫可以克制、压制，但是螃蟹垂死的时候细菌就已经开始大量增殖了，虽然高温烹饪可以杀死很多细菌，但是一些细菌的有毒代谢产物是不会那么轻易被分解掉的，这也是为什么一直强调螃蟹之类的一定要吃够新鲜的。
不过有些朋友可能觉得：活螃蟹直接进冰箱冷冻室，低温可以抑制细菌繁殖，不就可以放心吃了吗？只考虑细菌的话，好像这个做法没毛病，但是除了细菌之外，食用死蟹、不新鲜的螃蟹还有另外一个更大的隐患，那就是 名为“组胺”的毒素。
螃蟹含有丰富的蛋白质，这些蛋白质中有一种就是组氨酸，其实这是一种对人体有益的氨基酸，但是在螃蟹垂死的时候，其体内的组氨酸就会开始脱羧生成组胺。组胺这种物质对人来说就是有毒的，其实很微量的组胺是有着舒张血管的作用的，但是死螃蟹里的组胺很容易就会超量，吃了之后会使人产生中毒症状，轻则脸红、头晕、头痛，甚至会出现血压不正常下降、引发哮喘、甚至昏厥等严重问题。
所以当螃蟹在冰箱冷冻室里慢慢被冻死的时候，其体内的组胺含量就在不断升高，所以哪怕细菌被蒸煮的高温杀死了，细菌残留的有毒代谢产物和组胺也很有可能损害健康，所以我觉得不值得为几只螃蟹拿身体冒一次险。
（其实足够鲜活的大闸蟹也是可以保存的，把大闸蟹捆好放在冰箱的冷藏室，盖上湿毛巾保湿，基本上两到三天才是可以的。）
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哑巴美食家
首先，死蟹绝对不建议吃，因为死蟹极易生长细菌，本来大闸蟹就是生活在水中国呢，水中细菌本来就多更和况死蟹，一般我们都不建议熟蟹过夜。
1.下次再买活蟹回来，没有及时吃掉的话，可以把大闸蟹放入冰箱保鲜层，然后用毛巾沾了水，盖在大闸蟹的身上，这样大闸蟹有氧气和湿度，不容易死，保守估计可以保存个两三天没有问题。
2.大闸蟹被捞上来以后不可能说放冰箱里可以长出黄和膏的，把你绑起来你能开心吗？你天天郁闷你觉得你自己会长胖不？
3.建议买了大闸蟹，收到后可以第一时间食用。不要指望让它和西瓜一样放放会更熟，放放还能长黄或膏。。
蟹农沈小明
我是美食领域的作者，死亡的大闸蟹一定不能吃，新闻曾多次报道过市民吃死亡大闸蟹，身体长满了哪种越挠越痒的小包，甚至开始发烧、胸闷气短等等症状，送到医院急救，确诊为过敏性荨麻疹，所以呀死亡的大闸蟹不要吃。
新闻大求真，曾经做过这一实验，将死亡24小时候的大闸蟹抽汁，给三只小白鼠分别注射了0.4毫升的螃蟹汁，这相当于人吃下了死了一天的两只死螃蟹，十分钟后，小白鼠出现抽搐现象，奄奄一息。
死亡的大闸蟹蟹黄有些发黑，活的大闸蟹蟹黄颜色鲜艳，而且味道好，会流油。
死后的大闸蟹危害有这么大吗？大闸蟹死亡时间越久产生的组胺越多，有人会问组胺是什么？组胺是一种过敏源，所以呀吃了组胺过多的话容易使人体过敏，而且死亡的大闸蟹还会产生一些肠道毒素、细胞毒素、以及神经毒素，这些毒素并不是经过高温加热就能够杀死的，所以不要担心浪费钱，就吃死大闸蟹，还是多为健康着想。
妈妈的私房小菜
一般来说死的大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后容易滋生细菌，生成多种有害物质，存在健康隐患。每年都有不少人，因为吃了不新鲜的大闸蟹生病住院。
不过你这几只大闸蟹与普通的死大闸蟹不同，你这些大闸蟹全部是被你冻死的。大闸蟹是南方的水生动物，适合生存的温度范围在5-30摄氏度，当温度低于5摄氏度时，他们会进入冬眠，温度低于零时，就可能会死亡。冰箱冷冻室的温度一般为零下18摄氏度，这些大闸蟹进去没多久就被冻死，然后冻结冰了，你如果拿出的是活大闸蟹，那就等于见鬼了。
这些大闸蟹在被冻住之前都是活蟹，冻死时体温已经到了零下，这种温度并不适合细菌生长，只放了一天，基本不会产生什么不健康的物质。
只是大闸蟹被你冷冻之后，体内的细胞会被冻裂，预计吃起来口感会差一些。赶紧蒸一蒸或者煮一煮，马上吃了吧，再放可能就真不能吃了。
健康达摩院
来来来，在网上买的螃蟹不少。一次性吃不完。今年最长养了一个星期😂。先说家里冰箱用了很多东西年了就普通的冷藏室和冷冻室。主要是不晓得现在高科技的冰箱有保鲜室这些吧没需求就没去了解。冰箱上层冷藏室。我是放得上面那隔，比较醒目。螃蟹吃不完新鲜的。选比较活泼的。拿手去碰一下眼睛反应比较快的。或者吐泡泡的。我个人认为比较活泼点的。螃蟹选好什么都不要弄。绳子捆上放在冰箱里面。上面盖上湿帕子。就行了。可以重起放。我养了一个多星期。如果网上买的螃蟹箱子装好的。天冷。把里面配送的冰袋拿出来冻好了放回箱子里面盒子盖留点缝。3天一般不会有什么问题。我今年就怎么干过。拿出来看了盒子没盖好螃蟹又挣脱了绳子晚上爬出来了。半夜三更我在耍手机没睡，周围又很安静突然听到门口嘻嘻索索的声音。开始还脑补有鬼什么的后面一开门开发现是螃蟹。😓😂 螃蟹短时间吃不完。捆好。放冰箱盖上湿帕子。能养一个星期。每天看下螃蟹还活起没。但尽量尽快吃完
