第一家常菜

春节临近，年味升腾，不过觉得北京的年味是越来越没有小时候那么浓了，小时候住在胡同里，临近过年家家户户啊都挂起红灯笼，贴窗花，给女孩子买绒花，男孩子买鞭炮，然后还有期待已久的各种美食和臭美的新衣裳，这些都是小伙伴们那个时代比来比去特有的乐趣之一呢，那会邻里关系也是亲密的不行。后来搬了楼房，条件是好了，但是邻里之间的关系就疏离了很多，各家关上门就是自己的小世界，基本不怎么走动。从这点来说，还真是挺想念小时候的胡同生活呢。

现在住的地方只有两户邻居是相处的还不错的，经常会有了好吃的互相送来送去，北京人最讲究礼尚往来，这东西一送起来就来往的越来越多了。老百姓居家过日子，送的都是寻常的一些吃的喝的，还有普通的食材什么的，但是多少是个心意，也让人觉得这冷冰冰的都市高层里还有些人情味道。

今个儿邻居送来一袋子杏鲍菇，本来是不怎么爱吃蘑菇类食物的，但是看着真的挺好挺新鲜，索性简单炒炒吃了吧，毕竟杏鲍菇营养丰富。可以帮助人体新陈代谢，还能美容养颜，因为特殊的清新味道可以帮助开胃，对于食欲不振的人来说是相当不错的食材呢。

【黄瓜片炒蘑菇】

食材：杏鲍菇两个，泡发的黄豆少量，黄瓜一根，葱姜，生抽，淀粉，糖

做法：

1、杏鲍菇洗净切成片儿，用水焯一遍，泡发的黄豆也用水焯一下。热锅凉油，油热以后放入切好的葱花和姜片爆香，然后放入焯好的杏鲍菇片儿；

2、接着放入焯好的黄豆，再放入半盐勺盐，煸炒1-2分钟左右；

3、调制芡汁：放入半勺生抽，一盐勺糖，半勺淀粉，适量水，搅拌均匀；

4、把芡汁倒入锅中，然后放入切好的黄瓜片，先不用翻动，等芡汁冒小泡后，翻炒几下就可以出锅啦。

这样一盘清清润润却很有滋味的杏鲍菇黄豆炒黄瓜就做好啦，为了增加营养放了黄豆，可以促进血液循环，保养皮肤，是爱美的女性不可或缺的豆中之王呢。杏鲍菇入味还带着特殊的嚼劲，也没有其他蘑菇的土腥味，真的是相当好吃哦。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

杏鲍菇是众多菌类出类拔萃的一种菇类，被人称之为“平菇王”，营养价值十分高，经常被用来补充营养、调节身体素质。在初春的这段时间里，很多人都会抵因为自身的抗力比较低下，而容易感冒。所以在初春这段时间了，咱们可以隔三差五的吃上一次杏鲍菇，吸收营养，调节自身免疫力能力、增强抵抗力，来帮助做好感冒的预防工作。那么怎么把杏鲍菇做的好吃呢？推荐一道美味的《干煸杏鲍菇》，一股有人的香辣鲜味扑鼻！而这道《干煸杏鲍菇》的做法超级简易，简单几步就能轻松完成它。

《干煸杏鲍菇》

准备食材：两个新鲜的杏鲍菇、一大把干辣椒、适量的熟芝麻、适量的酱油、一小抓花椒、几根小葱、适量的老姜、几瓣大蒜、适量的植物油。

做法：

• 1、咱们先把新鲜的杏鲍菇进行清洗，然后切成两段，撕成条。（一般杏鲍菇比较大、长，如果是偏小的杏鲍菇就直接撕成条）。把干辣椒稍微的剪开。老姜切成丝。大蒜切成片。葱洗净切长段。
• 2、起锅、先把锅底进行充分的预热，再下少许的植物油，然后将杏鲍菇长条放入锅里，慢慢煸炒，直到杏鲍菇长条开始变黄、略带焦味的时候，把杏鲍菇出锅。
• 3、洗锅另起锅，同样的预热下油，抓一小抓的花椒颗粒放入锅中，接着把干辣椒放入锅中煸炒香辣味。接着把蒜片与姜丝下锅一起翻炒，炒出香味，再抓一些白芝麻放入锅中炒熟。
• 4、最后，把刚刚煸好的杏鲍菇条放入锅里翻炒均匀，加入一些酱油翻炒均匀，把葱段放入锅中炒几下，加入适量的食盐、适量的味精炒匀，出锅装盘即可。

这道美味的《干煸杏鲍菇》就完成了，简单几步就轻松搞定。吃起来口感鲜香无比，还带有一股诱人的香辣味，巴适的很。这道《干煸杏鲍菇》是一道非常棒的家常菜，隔三差五做上一次，用来拌饭，好吃到让人连吃三碗米饭都觉不够。

美食来临

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。那么如此营养丰富的菌类食品，怎么做才最好吃呢？下面小编就教你几招！>>>>

1.鱼香杏鲍菇

by 赛菲

杏鲍菇 300克、鸡蛋 2个、食盐 少许、蒜 5克、姜 2克、小葱 5克、白糖 3汤匙、酱油 1汤匙、生粉 1/3汤匙、醋 3汤匙、面粉 适量、色拉油 适量、泡椒 适量

1、杏鲍菇切稍厚的片

2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

3、蒜米、姜米、葱花准备好

4、剁碎的泡椒准备好

5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

6、加入3汤匙醋

7、调入1汤匙酱油

8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

12、锅内留底油，放入泡椒炒香

13、加入姜蒜米炒香

14、烹入调好的糖醋味汁

15、加入葱花快速炒均匀

16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火

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2.黑椒奶香杏鲍菇

by 小春的厨房

杏鲍菇 300克、黄油 5克、食盐 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙

1、杏鲍菇洗净，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黄油放锅中融化加热

2、放入杏鲍菇煎至两面金黄，边缘微焦黄，撒点盐调味

3、撒上现磨的黑胡椒，装盘即可

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3.干锅杏鲍菇

by 乐悠厨房

杏鲍菇 3个、五花肉 300克、洋葱 1个、蒜 20克、豆瓣酱 15克、食盐 2克、豆豉 5克、美极鲜酱油 5毫升、鸡精 2克、香油 3克、植物油 10克、尖椒 1个、红尖椒 4个

1、准备食材

2、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

3、将洋葱铺在干锅底部备用

4、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄

5、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味

6、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均

7、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦

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4.宫爆杏鲍菇

by 蔻蔻的甜与蜜

杏鲍菇 250克、麻辣花生 60克、花椒 20粒、干辣椒 2个、郫县豆瓣酱 1汤匙、生抽 1汤匙、香油 1汤匙、白胡椒粉 1茶匙、玉米淀粉 1汤匙、香醋 2汤匙、糖 2汤匙、水 3汤匙、蒜 1/2头、姜 1小块、葱白 2节

1、葱、姜、蒜切片备用

2、将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中

3、加入清水拌匀，调成碗汁备用

4、杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用

5、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

6、炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

7、加入郫县豆瓣酱炒匀

8、倒入调好的碗汁，快速翻炒

9、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可

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5.软炸杏鲍菇

by 清水鱼翅的厨房

杏鲍菇 2根、面粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食盐 适量、食油 100毫升

1、准备食材

2、将杏鲍菇用刀拍散，然后撕成条状；将面粉、泡打粉、食盐放入碗中

3、在面粉碗中放入香菜和适量水，调成流动的面糊

4、将锅做热倒入食用油，油温七八成热时，将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅，炸至金黄后捞出，待杏鲍菇全部都炸好后，再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐，味道可能会更好

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6.烧烤杏鲍菇

by 18LS28xgl零落

杏鲍菇 4个、植物油 10毫升、烧烤料 2汤匙

1、杏鲍菇洗净，拭干水分；需要腌制的食物，都需要拭干水分，否则会影响味道

2、杏鲍菇切成滚刀块，放入略深一点的盆里

3、调入适量食用油、烧烤料

4、搅拌均匀，腌制15-20分钟

5、将腌制好的杏鲍菇放入空气炸锅的炸篮里，尽量平铺，接通电源，选择“薯条”程序，即温度设置为180度，时间15分钟

6、5分钟后，炸蓝取出，摇晃下，让杏鲍菇受热均匀，继续烤，直到“叮”的一声，拔掉电源即可

7、出锅，装盘

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7.干煸杏鲍菇

by 帅帅小厨

杏鲍菇 300克、花椒 10克、蚝油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、干辣椒 10克、食盐 1/2小勺、生抽 1大勺、鸡精 1/2小勺、葱 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克

1、准备原料

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃

4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分

5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了

11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉

12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

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8.黑椒培根杏鲍菇

by 菊娜JUJU

杏鲍菇 300克、培根 100克、食盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、花生油 30克

1、培根、杏鲍菇切小片，锅里放少量油，放培根煸炒

2、煸炒出培根油分后放入杏鲍菇同炒，炒至杏鲍菇发软，调入胡椒粉和盐，再略炒一会就看

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9.蚝油杏鲍菇

by 　youhaha0的厨房

杏鲍菇 2个、蚝油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水淀粉 适量、清水 少许、油 适量、小香葱 一棵、盐 少许

1、准备杏鲍菇，洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；

2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉；

3、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；

4、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；

5、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；

6、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

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10.凉拌彩椒杏鲍菇

by 香颜

杏鲍菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、苹果醋（非饮料） 两勺、蒸鱼豉油 半勺、盐 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 适量

1、杏鲍菇手撕成丝，三色甜椒切丝。烧一锅开水，放入杏鲍菇焯水大约一分钟

2、焯水后捞出过凉开水，挤干水分备用。

3、开始拌：量少苹果醋，半勺蒸鱼豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺盐拌匀撒香菜即可

美食杰官方

杏鲍菇口感鲜嫩、味道清香、营养丰富。做法也有很多种，也是我们日常生活中常备的一种食材，今天和大家分享一个杏鲍菇入味好吃的做法-凉拌手撕杏鲍菇。

食材：杏鲍菇、蒜、辣椒粉、香菜、盐、生抽、香醋。

首先杏鲍菇用水清洗干净，放入蒸锅中蒸一下，水开后蒸15分钟。15分钟后取出蒸好的杏鲍菇放在一旁稍微放凉一点。

我们来准备酱料，大蒜拍一下切末放入碗中，加入一勺辣椒粉、少许盐， 锅中放油烧热，然后把烧热的油淋在蒜末和辣椒上面，再放入适量香菜、两勺生抽、一勺醋搅拌均匀酱料就准备好了。

这时候杏鲍菇也已经凉了，我们把它撕成细细的长条，挤出多余水分，再把调好的酱料倒进去搅拌均匀，装入盘就可以开动啦。

一道做法简单，味道鲜美的手撕杏鲍菇就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持

小贴士：

1、撕好的杏鲍菇要挤出多余水分，这样拌出来口感更好。

2、我这里辣椒粉放的比较少，喜欢吃辣的可以多放一点，或者加点小米椒也很不错。

小渔美食

杏鲍菇又称平菇王
肉质细嫩，厚实，能制作的菜肴那是非常的多

而且，可以任意满足您的想象空间，完成您自我创意的菜肴

说些简单的，经常做的菜式，给您抛砖引玉

肉片炒杏鲍菇，杏鲍菇切块焯熟，辣椒和肉片一起炒

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇，牛肉切丁，杏鲍菇切丁，加黑椒酱一起炒熟

宫爆杏鲍菇，杏鲍菇切丁焯熟，宫爆鸡丁的方法炒，杏鲍菇的口感不必鸡丁差

肉丝炒杏鲍菇，杏鲍菇切丝，和肉丝一起炒，不输给任何一道肉丝菜

辣炒杏鲍菇，杏鲍菇切片，五花肉切片，煸炒五花肉后放入葱姜蒜，辣椒，酱油一起炒，重口味，好吃

烧汁杏鲍菇，杏鲍菇切大片，用烧汁酱焖烧30分钟，让杏鲍菇吃足烧汁的味道

鲍汁烧杏鲍菇，杏鲍菇打花刀，加鲍汁红烧，大块头，吃起来口感有点像吃鲍鱼似得

大家开发想象力，做出更好吃的杏鲍菇吧

比如这道

毛豆烧杏鲍菇

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

杏鲍菇的营养价值很高，富含蛋白质，维生素，钙，锌等矿物质，对人体具有降低血脂，降低胆固醇，软化和保护血管，提高免疫力等好处。杏鲍菇的做法很多，下面给大家分享一道营养丰富，鲜美下饭的鱼香杏鲍菇做法!

材料:

杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒、姜、蒜、葱

做法:

1，所有食材洗干净，杏鲍菇切丝;胡萝卜切丝;青椒去籽并切丝;木耳提前泡发，切丝;姜切丝;葱切葱花;蒜切片。

2，取一碗加入盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，糖，醋，胡椒粉，少许清水混合成调料。

3，热锅下油，放入姜，蒜，葱白炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4，放入杏鲍菇，胡萝卜，木耳煸炒3分钟。

5，加入青椒煸炒至青椒变色。

6，推到一边，倒入调料微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。

美味下饭的鱼香杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注谢谢阅读!

小小巧妈

杏鲍菇您不妨试试这样做，特别好吃；

杏鲍菇、姜、盐、鲍汁、糖、水淀粉

1；先将杏鲍菇洗净，切成圆片，姜切丝

2；锅中加水烧开放少许盐，倒入切好的杏鲍菇烫片刻捞出

3；锅中倒油烧热放入姜丝炒出香味

4；倒入焯水的杏鲍菇倒入鲍汁和糖翻炒均匀

5；小火煮至2分钟，淋入水淀粉勾芡

6；大火收汁至浓稠即可

这样做的杏鲍菇您觉得如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

杏鲍菇在我们这里一直是属于中档菜，价格比较贵，虽然也属于菌类，但是相比于其他菌类，贵了很多，一般的价格就是10元以上一公斤，最贵的时候就是18——19元一公斤，一般冬天都是这个价格，所以吃的不太多，但是又经不诱惑它的鲜美，所以每次看到特价还是买上价格，变着花样吃。杏鲍菇可以炒、煎、炖、煮、烤，每种做法搭配不同的食材，味道都特别的鲜美。

我做了不少杏鲍菇菜谱，现在是秋季最适合吃鸭了，贴秋瞟的好肉类，我就结合了杏鲍菇和鸭的，一起做了《杏鲍菇烧鸭》，太美味了。分享两种做法吧

第一种：杏鲍菇烧鸭

做法1；把切好的鸭块下开水煮开捞起

2、油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，加料酒炒到鸭皮微微发卷，这样鸭肉才好吃香浓，也好烧熟

3、下姜、花椒粒、八角翻炒出香料的味道，这个很重要，香料味道才能入味

4、加老抽翻炒均匀酱香味，加一勺豆瓣酱翻炒出红油出香味

5、加杏鲍菇出香味

6、水，开水更好翻炒均匀

7、转中小火加锅盖焖烧40分钟左右，中间可以翻炒几次，烧到鸭肉熟透

8、青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀

9、加盐、味精翻炒均匀即可美美的享受了，可以多加汤汁，这样用皮带面或者面条拌着吃，主食都有了。

第二种：煎杏鲍菇

做法1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切大小一样的厚片

2、平底锅烧热，把油烧到8成热杏鲍菇

3、煎出香味出水分

4、加盐煎到一面微微发黄

5、翻面继续煎另一面，煎都两面都微微发卷

6、可以关火或者转小火

7、撒上辣椒粉、孜然粉，拌均匀即可享受了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

@家庭主厨黄小哥：大家好，我是家庭主厨黄小哥[微笑]，今天咱们分享一道葱烧杏鲍菇的做法。杏鲍菇是非常好的食材，味道鲜美，口感筋道。

别看一个小小的杏鲍菇，同样炒着吃出来的味道却不一样，今天就给大家分享炒杏鲍菇的技巧。

家庭主厨黄小哥

杏鲍菇 杏鲍菇最为去火锅店里经常必点的食材之外，它还可以作为配菜来炒，和鸡胸肉一起炒可以使鸡肉吃来更加有菜感，跟猪肉一起炒，可以去除猪肉的油腻感。

能量:146千焦，

碳水化合物85% 脂肪2% 蛋白质13%

『葵瓜杏鲍菇』

食材:杏鲍菇，青椒，淀粉，耗油，盐，胡椒面盐，生抽，老抽

🍃步骤一:将杏鲍菇切成圆形，且在上面横竖划上刀印，泡水，沥干备用

🍃步骤二:备油，将杏鲍菇炸至松软，放入碗中备用，注意！炸的时候不要炸得太久，软时即可

🍃步骤三:另外起锅，放入盐，耗油，生抽，老抽，加入适量的水15ml，煮开

🍃步骤四:将炸好的杏鲍菇倒入其中，把浸泡好的淀粉，倒在上面，等待收汁，即可。

『干炸杏鲍菇』

食材:杏鲍菇，芝麻，油，老抽，干辣椒面

🍃步骤一:将杏鲍菇切成条备用，烧热锅之后，加入进去，小火，炸至发干，发干

🍃 步骤二:”将多余的油到出来来，加入老抽干辣椒面，加入炸好的杏鲍菇条，加入芝麻

🍃步骤三:盖锅几分钟过后，就可以吃了。

这两种吃法比辣条都还要好吃，喜欢吃的朋友可以尝试一下。

關鍵字: 临近 邻里关系 杏鲍菇