高山流水280041766
曲麻菜也是一种野菜，是完全可以食用的。而且这种野菜的吃法类似于荠菜、马兰头之类，可以凉拌、热炒、做汤、包饺子包包子烙饼等等。
曲麻菜也被老百姓称为“野苦菜”，从这个名称中可以猜测到曲麻菜的味道可能是以苦味为重。
事实上也正如此，曲麻菜的清苦味较重，但在浓浓的苦味中又带着丝清甜味，喜爱它的人觉得是美味无比，不喜爱的人则会觉得苦得简直难以下咽。
吃曲麻菜的最佳时间是在春季刚生长时。
茎叶越嫩时，则苦味会稍轻，而清甜味会越浓，口感上也更脆嫩。越到成熟，苦味会越重，口感上也会变粗糙。等到开花后就不能再食用了。
曲麻菜最常见的吃法是将其采摘回来之后，择去根部及老叶，洗净后放入沸水中焯烫分把钟。然后捞出用凉开水冲洗，再沥干水分。之后再依个人口味拌入麻油、细盐、香醋、酱油、白糖以及蒜末、辣椒酱等调料。或者是焯水、浸泡、沥干水分后再剁碎并挤出水分；再将其和肉末、豆腐末混合；再按个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、白糖等调料搅拌成馅，用来包饺子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜欢吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃时，直接用凉开水洗净后蘸各种酱料吃；做馅时则洗净切碎挤出水分后直接用来拌掐即可。
和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也是具有药用价值的。它性味苦寒，具有清热解毒的功效。
曲麻菜可以干用也可以鲜用，但效果都以开花之前为佳。根据不同的病症，可以煎汤或绞汁内服，也可以煎汤外洗患处。
在民间，老百姓如遇咽喉肿痛，就会将适量的曲麻菜绞汁或者煎汤服用，连服几次，就能有效缓解症状。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如疮疖肿毒，痔疮之类的病症，老百姓们也会将适量曲麻菜加水煎汤，放至温热后用来浸洗患处。
不过，苦麻菜性寒，脾弱虚寒之人以及孕妇都应忌食！如果用作药用的话，就更应该先经医生诊断后确诊病情再对症下药，以免用药不当延误病情！
陌上花开且缓归
农村地里的曲麻菜好吃吗？
问农村地里的曲麻菜好吃吗？一锤定音，好吃！说曲麻菜可能会很多人感觉不认识，不知道什么是曲麻菜，其实，就好比人的名字一样曲麻菜是苦菜的学名，对于吃法多种多样，生熟皆可。下面直接来几个什么样的做法好吃和大家一起分享，先说说曲麻菜的熟食做法。
熟食的第一种做法：苦苦菜包饺子，包包子。 主料：苦苦菜剁碎，韭菜切末，肉。佐料：油、盐、鸡精、加小许香油拌馅，口味随自己喜好。苦苦菜不用燎水，吃的就是它的那种苦青（xing）味。不要放酱油，这样的饺子馅才翠绿，看着都食欲大增。 
曲麻菜熟食的第二种做法 ：打油粉饭晃油粉汤。 先将肉切丁，蒜末爆锅肉丁炒熟盛盘。将苦苦菜燎水，沥净水份切碎，和肉丁一起拌匀。但等锅里油粉烧开将以上配料放入其中，佐料小许，盐味精即可。 
曲麻菜熟食第三种做法：熟食第三种做法也是最简单最可口的一道美味菜肴，用曲麻菜爆炒虾仁 ，先将锅烧热加小许食用油，将虾仁在热油中爆炒一下，然后闭火随之把苦菜下锅搅拌均匀味精小许出锅即食。 注意的点在于我说的闭火后要随之把曲麻菜倒入锅中搅拌，这样的做法翠绿清口。
再说说曲麻菜的生吃和凉拌的吃法
曲麻菜可直接生食，吃时将采挖回来的曲麻菜择洗干净，然后可直接蘸酱吃。凉拌曲麻菜也是众多凉拌菜中最好吃的之一。备料：曲麻菜菜，蒜泥，胡萝卜丝 ，然后用沸水将曲麻菜烫透，然后迅速捞出用凉水浸泡去苦味，挤干水份放入盆中。最后将胡萝卜丝、蒜泥、味精、盐、香油，醋加小许蚝油放入其中拌均匀。凉拌曲麻菜，还可根据自己口味做成多种的吃法。 
野菜是一种时令蔬菜，也只有在应季季节中吃才能体现出它的美味，野菜虽然好吃，但是我们并不能把野菜做为主菜顿顿端上餐桌，因为野菜自身多多少少的都含有一定数量的毒性，所以在食用时，最好是都用沸水燎一下，这样既能去涩味又能去毒性，我们吃起来才安全。
农嫂话农事
在农村生活会见到各种各样的野菜，特别是在我们黑龙讲的农村，黑土地肥沃，常常在春末夏初的时候，大地生长出各种野菜，他们来的非常突然，来的非常静悄悄，有的时候一场大雨过后，就能长出很多，这其中最为常见的应该是这种曲麻菜了。
曲麻菜也叫侵麻菜，因为他们的发音都相似，所以在农村也会流行各种发音差不多的叫法，也是非常好辨认的一种野菜，它的叶子边缘长着一圈毛刺，叶片的外观象齿形，叶片折断里面会渗出白色的有乳汁。小时候常常采摘这种野菜，但是却不是为了吃，因为农村家庭多喜欢养一些鸭、鹅等家禽，在以前缺少饲料的那个年代，夏天生长的曲麻菜是喂养家禽最好的饲料。
现在人们生活观念改变，逐渐兴起了吃野菜的风气，这样以前喂鸭、鹅的的野菜，也逐渐成为人们喜欢吃的美味。其实，小时候真的吃过这种野菜，但是味道却不是很好，曲麻菜味很苦，并且由于属于比较寒凉的蔬菜，所以当地的农村人一般是不食用这种蔬菜的。
曲麻菜在农村最大的作用就是用于止血，很多时候，农民下地干活，割破的手指或是下地扎了脚，总是采一些曲麻菜，然后用手使劲揉搓，将叶子里面的乳汁挤出来，有很好的止血作用。
还有就是一些养殖户在用曲麻菜做为猪饲料使用的时候，通过观察发现曲麻菜有清肠去火的作用。当猪有眼眵或便干粪时喂,能增进食欲,帮助消化。经常喂曲麻菜的猪,一般得病少,长膘快。
中医上一般讲究凡是苦味的蔬菜都有清热解毒的作用，同时也可以凉血利湿，并且曲麻菜营养比较丰富，含有的大量氨基酸可以对肝炎有一定的疗效。含有很多矿物质及微量元素，所以在现在保健意识逐渐加强的今天，赢得了很多人的喜爱。曲麻菜的吃法多样，全草都可食用，洗净切段焯熟后，可凉拌、蘸酱或做馅用。
现在由于吃野菜的人群比较多，所以渐渐有一些农民开始大棚培育曲麻菜上市销售，这下喜欢品尝野味和回忆的小时候口感的人可以满足自己的心愿了，但是需要注意的是，曲麻菜性质寒凉，不是所有人都可随意食用的，尿频、脾胃虚寒的人应少吃。吃的时候应该适量，过量吃会有恶心、呕吐、出汗口干、眩晕等症状。
大家当地有这种野菜么？你们怎么称呼这种野菜？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。响水大米
山野菜是人们春天最喜欢吃的一种菜，其中就有曲麻菜。
曲麻菜生长在田间地头，有时三棵，二棵在一起，有时就是一片一片的生长在起，挖回来后洗干净可以生吃，也可以熟吃，把曲麻菜切碎后，放油拌上包包子吃。如果生吃味道有点苦涩，它还能对人身体起到清火排毒的作用。
曲麻菜可谓是纯绿色食品了，它长在地里，不用施肥，不洒农药，自然生长，野生菜品，让人吃了放心，省心，而且对身体还有一定的益处，所以春天已到了，去地里挖点吃吧！
玲姐说三农
金卯大刀
好吃呀，清心败火
秀忠秀
这个可以排毒。
娱乐于生
好吃，纯野生无污染绿色食品
