小苹果126660845
芹菜馅的饺子是大家都非常爱吃的，可是在做芹菜馅饺子的时候，经常会出现芹菜馅里出水多的情况，那么我们在调馅的时候一定要注意，提前把芹菜里的水分挤出来，沥出水分一般会用到几种方法。
第一种方法就是，先把芹菜灼一下水。
具体的做法是将芹菜清洗干净，拦腰切成两三段，放入清水中等煮开了以后，再过两分钟就可以捞出来，晾干以后剁碎调馅。这样做出来的芹菜馅一般就不会出水分。但是这样做会有一个缺点，在我们灼芹菜的过程中会让它的营养流失一部分。大概60%左右，所以它的营养价值大打折扣。因为我们在煮的过程中很大一部分营养物质会随着水份而蒸发掉。一般情况下，我们不建议用这种方法去调馅。
第二种方法就是，先把芹菜剁碎，剁碎以后拿一块大一点的纱布把芹菜包裹起来，然后把它的汁液给挤到碗里面。
这样所有的芹菜馅都挤一遍之后，芹菜就会变得非常的松散，非常的干燥。然后再往芹菜馅里面倒入油搅拌均匀以后，再放其他调料，因为这样就用油把芹菜给包裹起来，再放其他调料，比如说盐、味精之类的，就不会再去杀出芹菜里面的水分。我们挤出来的水分不要倒掉，比如说我们吃芹菜肉的水饺，肉是比较干燥的，所以我们就把芹菜汁液倒入到肉里面，这样子做既保持了芹菜的原汁原味，而且又保证营养不流失，还能够保证调出来的馅松散没有那么多水。如果芹菜的汁液比较多，还可以用来和面，这样能够做出绿色的翡翠水饺也是既漂亮，又好吃，还能够保持它的营养不流失。
第三种方法就是首先加盐，然后把水份给挤出来。
这种方法适用于非常嫩，水分非常多的芹菜。有时候我们直接用纱布挤总有挤不完的感觉，那么我们就先把芹菜切馅以后，首先撒上一层盐，把它搅拌均匀，让它静止几分钟，这时候水分就非常多了。我们再用清水把盐清洗干净，然后用纱布用力把水份攥出来，这样芹菜馅就非常的松散，非常干了，之后再把猪肉里面放上调料、盐等一系列的调味品，调好以后直接把芹菜馅倒进来，这样调出的馅也非常的干，没有水分。
综上所述，我还是比较偏向于第二种情况，因为芹菜是一种营养价值十分丰富的美味食材，我们在吃芹菜水饺的时候，保证不出水的情况下也要保持它的原汁原味。每100克芹菜中所含有的铁，维生素等都是其他植物的好几倍。在古代医书《本草纲目》中也有芹菜药用价值的记载。同时芹菜中富含水分和粗纤维，还是国内外公认的一道减肥的良品。所以我们在吃芹菜的时候，也建议大家在吃茎部的同时，可以把芹菜叶留下来做汤，避免营养的浪费。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房，不爱下馆子的宝妈。每天在头条持续更新家常菜品、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
铲子爱厨房
芹菜去掉水份的方法，我只知道两种，一种用盐杀。一种用开水焯，两种做法各有千秋，但面点师还是比较喜欢用盐的做法，接下来面点师就给大家分享一下个人去掉芹菜水的办法，希望对大家有所帮助
怎么去掉芹菜中的水份？
盐杀法:
把芹菜叶摘掉，然后洗净，然后把处理好的芹菜放到菜板上，用刀平拍，把芹菜拍碎然后切成块，然后在上面撒些盐，用刀剁碎，然后把剁碎的芹菜放到篓筐中，放到水龙头下把盐冲干净，然后用纱布把芹菜包住，把多余的水份挤出去即可
开水焯法:
把芹菜摘叶洗净，然后把芹菜放到烧开水的锅中焯一下，然后拿出来剁碎。然后把剁碎的芹菜放到纱布里。把多余的水攥干即可
小贴士:
（1）一般芹菜把水攥干以后，就可以放入肉馅里了，一般和好的肉馅一斤放五两左右的芹菜即可
厨房里的面点师
你好！老铁，芹菜多汁，和入馅中后很容易出水，既影响了馅的味道，又给包饺子带来麻烦，让许多人感觉困惑。怎样去掉芹菜的水分，又能调出可口的芹菜馅？我来分享我的方法，我把我拌芹菜馅的操作步骤公布如下，你要的答案全在里面。
1.芹菜馅食材：
猪肉馅300克，香油20毫升， 芹菜300克，葱一根， 姜一块， 蒜5瓣， 老抽20毫 升， 盐10克
2.芹菜馅饺子拌馅操作流程：
步骤1:葱姜蒜切末，倒入肉馅中，加酱油香油食盐拌匀
步骤2：芹菜放入锅中焯水
步骤3：捞出切末
步骤4：将芹菜水分用手攥出。
步骤5：锅内葱姜蒜爆香
步骤6：将爆香的葱姜蒜倒入芹菜肉馅中搅拌均匀
步骤7：芹菜饺子馅制作完成
老铁，芹菜馅中芹菜的水分一般就是采用焯水，然后用手攥出水分，但是要注意，不要攥的太干，适当保留部分芹菜水分，即保留了浓郁的芹菜原味又不使肉馅发柴。相信你会拌出可口的芹菜饺子馅，不明白的地方，可以关注青山美食，我会及时回复留言。
青山美食
“每逢佳节胖三斤”，你胖了吗？别不好意思，谁叫我们是吃货呢！没有关系，今天叫你来吃减肥餐的。芹菜是公认的减肥食品，因为芹菜含有大量的维生素B，能够加速新陈代谢。芹菜还能去除水肿，常吃芹菜，让你大象腿变成大长腿。
做饺子馅，去掉芹菜里的水，我认为最好的办法是叶子，茎，水都用上，因为这样做芹菜的营养不流失！
下面把做芹子饺子馅儿的过程告诉你吧。
1.芹菜买回来，摘掉叶子，把芹菜茎、叶洗干净，沥干水分。
2.锅里倒水烧开，把芹菜叶和茎放进去焯一下，立马取出来沥干水，芹菜茎切成小丁，放入盆里，加入少量的盐，拌均匀，腌一会儿。
3.芹菜叶剁碎，打成汁，用这个汁和饺子面，和好的饺子面用保鲜膜封好。
4.把芹菜丁的水分拧干，放入剁好的肉馅里。放入盐、生姜、酱油、料酒、五香粉拌勺，
5.面揉好，搓成长条下剂子，擀面皮。一边擀面皮，一边包饺子。
7.饺子包好以后，开火烧水，水开放饺子下锅，饺子浮上水面，饺子装盘即可。
JinJu金菊说美食
芹菜是非常受欢迎的蔬菜。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜的吃法很多，但是最受欢迎的是炒肉或者做饺子馅、馄炖馅、包子馅等。日常我们包饺子一般使用的是香芹，西芹更适合炒着吃。香芹除了根部外，杆和叶子都很适合用来包饺子。有的朋友喜欢包饺子的时候去掉芹菜里的水分。但是本人是不会这样做，一个是自己很喜欢芹菜的味道，其次，饺子馅有水分口感会更好。但是这也只是我个人的喜好而已
那么如果做芹菜饺子馅的话，该如何去掉芹菜里的水分？一般基本上是芹菜洗净后剁成末装盆，然后撒上适量盐腌制半小时左右，腌制好后用干净的双手把芹菜末挤出水分，再做下一道工序。有的朋友觉得芹菜有股味道，那么可以在剁之前烧开水焯一下，这样芹菜的味道就没那么浓。其次，芹菜的好处多，我们如果把芹菜的水分去掉，这样的话芹菜里很多的营养都会跟着水分一起被倒掉，这样真是有点可惜。但是这是个人喜好。没办法的。
百香的厨房
说说我的习惯做法吧！
一 、一般是先将芹菜洗净控干剁成馅，放少许盐拌匀，然后用手或用纱布攥干后，加入适量植物油再拌匀，与事先拌好的肉馅合并。这种做法用于饺子馅中芹菜较多的情况，如我常常用半斤肉馅加一斤半芹菜，即需要将芹菜馅攥干。
二、如果要吃肉多些芹菜少些的馅，比如半斤肉馅半斤芹菜，则芹菜馅剁好后不要加盐，但也要攥一下后加油封水再与肉馅合并。
也有人将芹菜焯水，我感觉还是不焯水口感和味道更好。
我调肉馅的方法是：在肉馅中加入适量盐、生抽、腐乳和腐乳汤、姜末、黄酒或白酒或葡萄酒、花椒粉、大料粉等，再加入高汤或肉汤或芹菜汁或水，然后顺一个方向搅拌上劲，加高汤等要分多次加。还要切些葱末在临包之前加入馅中。这种调馅方法在我们这可以算作是比较常规的方法，一般饺子馆和家庭都这么调，区别只是使用的调料不同罢了。
应当注意的问题是：
芹菜馅饺子是不太好包的，芹菜攥得太干虽然好包，但吃起来不水灵；不攥干难免出汤不好包。要解决这个难题，就要在拌肉馅时少打肉汤或芹菜汁或水等，把肉馅打得干一些，这样在与芹菜合并时还能吃进一些水。这些道理说起来简单，但要做得好是需要讲点实践经验的。
个人体会，请朋友们指正。
七七八八的杂货店
然后将剁好的肉，放入葱姜沫，胡椒粉，盐，酱油，鸡粉，味精，鸡蛋向一个方向搅拌，同时不断少量加入水，胖肉馅充分吸水。再加料酒，香油，十三香。和芹菜拌匀。这样拌出的芹菜馅最好吃，喜欢给个关注。
田由甲美食
其实在我家，吃的最多的就是芹菜大肉的水饺，老妈的做法具体做法是：
1、将芹菜洗净拿厨房纸巾擦干水分，然后剁成小小的芹菜丁；
2、把芹菜丁放入碗中，加入少许的食盐，用手抓均匀，杀出其中的水分；
3、接着把肉剁成肉泥，加入生抽，香油，盐，五香粉搅拌均匀；
4、将芹菜丁放入纱布，攥干水分，和拌好的肉泥混合均匀！当然如果想吃多汁的水饺，也可以在搅拌的过程中，加入刚刚攥出来的芹菜汁！
这个过程就是妈妈做芹菜大肉饺子馅的过程，如有不当，还请指正！
多多美食家
我也特别爱吃芹菜猪肉馅饺子，我在盘馅儿的时候，一般步骤如下：
1、先把芹菜切好，然后用纱布把芹菜包好，把水挤出来，挤出来的芹菜汁不要倒掉，用碗接下来。
2、在盘猪肉馅儿的时候可以把芹菜汁倒进去，这样就不用打水了，芹菜不用水焯，可以做到维生素不流失，原汁原味。
3、猪肉馅盘好，把挤好的芹菜沫铺在上面，淋上香油，可以锁住芹菜水份，不再出水，然后搅匀即可包饺子了。
好吃好饭
