汪有飞
我虽然是开封人可最近几年很少去开封，我是84年生人，小时候因为家里穷一年也难得吃几次肉，更别说肉包子了，记得8岁那年俺爸骑个自行车，从老家把我带到开封去看我舅姥爷，100多里路，表叔很热情的带我们去吃开封的小笼包，又要了一碗驴肉汤，那滋味真叫一个香，现在确怎么也吃不出来当初那个味了，不过我现在去外地工作每次看到有卖小笼包和驴肉汤的就能想起开封，想起20多年前那次美味！怀念伤感
酋徒vv
据一九七三年版“开封食谱”记载，名产风味饭菜共二十种。1鲤鱼焙面，2炸八块，3陈煮鱼，4煎扒青鱼头尾，5锅贴豆腐，6羊肉涮锅，7扒羊肉，8烧羊肉，9小笼包子，10吊卤面，11刀切龙须面，12拉面条，13切馅烧麦，14锅贴，15鸡丝馄饨，16双麻火烧，17油酥火烧，18牛肉烩馍，19水煎包，20玖瑰糖糕。吊卤面原来寺后街的“菊城包子馆”有售，近三十年没发现再有人经营了，真可惜！
劉建波727
开封作为八朝古都，最让人骄傲的，不仅有悠久的历史，还有数也数不清的美食。就说早餐，开封人爱喝汤，在开封吃早餐，羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤等等各种汤，配着包子锅盔油条鸡蛋灌饼等，包你一周不重样。
开封的早餐，有凉有热，有咸有甜，只有你想不到，没有吃不到的。开封人爱喝汤，尤其是秋冬季，热腾腾的一大海碗盛了，吃饱喝足满心都是队生活的感恩。
羊肉汤是开封最常见的汤，没有之一。关于羊肉汤，尤其是羊双肠汤，或者是羊杂汤，基本就是冰火两重天，爱的人爱死，三天不喝浑身不自在；嫌弃的人嫌弃死，看见油腻的白汤就犯恶心，绝口不尝一口的也大有人在。
好这一口的，一碗羊肉汤，一份白肉或四味菜，泡上一块锅盔，细嚼慢品，尽量享受那碗汤带来的美感与愉悦。木事干的汤喝完了，免费再续一碗，就那么能喝上老半天。
驴肉汤是开封的“宝贝”，更是各类汤中的佼佼者，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉之美。早晨喝上一碗，既满足了挑剔的味蕾，又能补充身体所需的营养。
胡辣汤就不用说了，可以说是荤素皆宜，汤香浓郁、香辣可口、最接地气，也最受喜爱。
豆腐脑也一样受欢迎，软绵丝滑，入口即化，如果再加一根油条，这一顿早餐立刻变得丰盛起来，而且解馋解饿。
这锅盔是羊肉汤、羊杂汤的绝配，泡在汤里绝对美味，其实干嚼也不错，各有各的吃法，有人喜欢泡着吃，有人偏偏咬一口锅盔喝一口汤
刚出炉的小烧饼，里面加点咸菜、土豆丝、海带丝等，简直好吃的不要不要的。
喝胡辣汤最宜配煎包，看着焦黄，吃着外酥里嫩，是不是很有食欲？
各种美食都有自己的绝佳搭档，油条合适配豆浆、豆沫、豆腐脑、八宝粥之类。
早餐摊上，还有炸糖糕、炸菜角，各种馅料的包子，都是现做现卖。好吃的实在太多，单一个早餐就数不过来了。
对了，还有鸡蛋灌饼呢！这可是大功臣，有多少上班族的早餐，就是这样一个鸡蛋灌饼一杯粥，匆匆走在上班的路上。
感谢这些美味早餐，给我们热量喝能量，陪伴我们迎接新的一天。
汴梁雅集
我小时候的美食记忆，应该首推正宗开封名菜，炸八块，因为早些年食品匮乏，大家开荤也就是买一点而猪肉而已，，，鱼类不多，而且收拾起来更麻烦，，倒是养鸡的家庭不少，，但都是为了下蛋，很少有直接杀鸡吃肉的，，，所以一直有个情节，觉得鸡子比猪肉好吃，，原来无论本地饭店还是家里办酒席都是做本地菜，所以常有炸八块上桌，，，每每觉得酥焦鲜嫩，唇齿留香，沾上一小撮花椒盐，，味道简直惊艳，，令人久久不能忘怀，，，现如今物流方便，全国的美食交融繁衍，开封本地卖传统菜的饭馆已经不多了，，就是有饭店做，也是作为搭配，做功不太用心了，，，，总是还有又一新，凤凰餐厅，等等几个老店还较用心制作这些传统地道开封菜了，，，，，，
螃蟹9252
三狠汤
开封扣碗 芥菜肉
开封扣碗 小酥肉
腐乳肉
海带肉
豆腐扣肉
这些开封人都是比较喜欢吃的
厨师秀
炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
几乎开封本地人小时候乃至成人常常品尝这道小吃，即便是外地来汴旅游的游客吃过这个小吃也对此念念不忘，赞不绝口。
开封万岁山大宋武侠城
红薯泥，是开封的特色菜。开封盛产红薯，在生活困难年代，红薯是开封人的主食。记得在八十年代初，在汴京饭店就有了这道名菜，红薯泥。入口香甜润滑，醇香浓郁。
海绵宝宝42204126
烧饼水煎包胡辣汤
李166210356
三狠汤酸辣够味喝酒之后解酒去腻的佳品！我们家的做法就是直接用宴席上的红烧鱼小炒肉等味道厚重的菜肴打底煮汤，加以大量的黑白胡椒陈醋调味。汤煮开后加入黄花菜木耳，打上蛋花，打蛋花的关键是成型前不能搅拌不能打的太匀，最好是汤里要有成块的鸡蛋！出锅时加入适量的食盐和味精，倒入汤盆后加入韭黄和芫荽滴入适量小磨香油！
