据多数研究报道，单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用与多不饱和脂肪酸相近，但大量摄入亚油酸在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时，高密度脂蛋白胆固醇也降低，而大量摄入油酸则无此种情况。
鱼类除了含有较多的优质蛋白质、矿物质和维生素外，还含有较多的n-3系列多不饱和脂肪酸，有些水产动物还富含EPA和DHA，这些对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。
在2013年的一项针对170231人（其中心脏衰竭人数为4750人）的剂量-反应关系的研究中，结果显示，每天每增加20克摄入，心脏衰竭发病的危险度可降低6%左右。
另外一项研究，样本量383838人，脑卒中患者为9360例，剂量-反应关系结果显示，鱼肉摄入量与脑卒中的总发病风险呈负相关，每周鱼肉摄入增加300克，发生脑卒中的危险度降低6%。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐：成人每天摄入水产类40~75克。
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