老鬼2841
其實臘肉太鹹了，切成薄片以後，用水浸泡兩個小時再清洗，基本就可以了。不必用小蘇打浸泡吧。
我們製作臘肉時為了保證不變質腐爛，保存期長點，一般都是醃製的比較鹹的。臘肉都不能直接炒制，必須要清洗浸泡才能吃。我處理臘肉，先用開水把臘肉浸泡，大約半個小時以後，臘肉就會變軟。這樣就容易切成薄片兒了。
開水浸泡後的臘肉，仔細清洗乾淨，把表面的雜質，發黴物清洗乾淨。然後仔細的切成薄片。如果覺得臘肉太鹹了，再把肉片用清水裡浸泡清洗。臘肉越鹹，浸泡的時間越長，清洗次數增多。這樣無論多鹹的臘肉都會去除鹹味的。
這樣處理好的臘肉，直接用來炒菜，比蒸煮後再切片的臘肉，更香。蒸煮後的臘肉是不能再清洗出鹹味的，但用熱水泡軟了，切片再清洗，就可以把鹹味去除。
可以試試這樣處理臘肉的方法，不要用小蘇打吧。有時候添加一些別的東西處理，就失去了臘肉原有的味道。是否可以還不知道。
臘肉片可以與很多食材同炒，都非常好吃。臘肉炒青椒，臘肉炒大蒜，臘肉炒大蔥，臘肉炒筍片等都是十分好吃的。把臘肉片炒出油後，再用來煮火鍋也是很好吃的。如果臘肉太鹹了，與其它食材同炒時，不要再添加鹽，鹹味也會被其他菜吸收一部分，就不至於太鹹了。
其實醃製好的臘肉，如果適量吃是有好處的。臘肉經過醃製發酵氨基酸等其他營養成分更多，更利於消化，對人體還有好處的。就是說亞硝酸鹽攝入過多會致癌，那只是吃的太多，才有可能。臘肉確實變鮮肉好吃，可以說臘肉是百搭的菜，有了臘肉，過年就更有味道了。
追花精靈
我做臘肉吃，第一個步驟便是把臘肉洗乾淨後放冷水鍋內煮上一二十分鐘。這樣煮一下，臘肉也差不多熟了，裡面的鹽分也煮出了許多。撈出來切成片，加薑絲、豆豉在鍋內爆炒幾下，放入大蒜葉便可以撈出盛盤了，這樣做出的臘肉一點都不鹹了。
如果實在是臘肉放得太鹹了，建議先將臘肉切成片再放鍋內水煮，這樣可以釋放出更多的鹽分，我並不建議臘肉用小蘇打來浸泡哦，小蘇打，我個人更喜歡用其來清洗東西，比如碗具之類的。
如果臘肉薰製得很乾很硬的話，給你們一個小建議哦，炒好出鍋以後的臘肉再放蒸鍋內蒸上十幾分鍾，再拿出來吃，口感是最好的，不然，臘肉剛出鍋還是很好吃，可端上桌几分鐘，溫度稍冷一點，便會硬硬的咬不動了。
你們是怎麼處理臘肉太鹹的問題的？歡迎一起討論哦。
瀟湘一味
臘肉先用水泡，然後在水裡煮20分鐘，既變軟又去鹽分
