豬肝線面的做法是什麼？

鈺256

我來回答。

還是我來說點靠譜的吧。很多連線面是什麼都不知道就開始回答了……

線面，又叫面線，面幹，都是福建和潮汕地區的一種面製品，類似北方的拉麵，但更加的細，也非常容易熟。閩南特有的小吃麵線糊就是用的這種麵食品。

線面以前是很重要的食物，寄託了很多感情在裡面。結婚的時候，南方要給女方送線面，稱之為喜面。如果有客上門，煮一碗麵線，稱之為餉容面；要出門遠行了，吃一碗麵線，叫太平面。從局子裡監獄裡出來，吃一碗豬腳麵線，叫去晦面……所以，閩南人常吃的豬肝線面，也就是很簡單的一碗麵而已。

豬肝麵線的做法如下。

先燒開一鍋水，把一塊線面放進去煮15秒左右變軟後馬上撈出放到碗裡。面線很細很容易熟，所以千萬不能燙久了。

豬肝切片，先倒點地瓜粉，料酒反覆的揉捏搓洗後用清水沖洗乾淨。然後加鹽，胡椒粉，料酒，薑末醃製10分鐘。

青菜切絲，蔥薑蒜切片。

鍋內倒油，先炒香姜蒜片，然後豬肝翻炒，豬肝變白後馬上放入青菜，倒入清水燒開。加鹽，胡椒粉調味。

豬肝很容易熟，調好味道好，將湯汁連同豬肝一起倒入碗中，攪勻就可以吃了。

洛城蟲蟲

做法步驟

1.

將豬肝切成片

2.

再放入沸水待煮開

3.

加入料酒至水開。

4.

將豬肝放入冷水洗淨浮質。

5.

將熱水煮開

6.

下麵條煮開

7.

加入食用油和食鹽，拌勻。

8.

加入辣椒油，拌勻，降低溫度

9.

加入醬油和豬肝，炒勻。

10.

切好蔥花

11.

灑蔥花入面

12.

攪拌麵，可適當調自己喜好的口味。

三叔公菜譜

先將粉絲泡水，然後把準備好的材料洗淨，把準備好大蔥，姜，蒜切片，將準備好的豬肝焯水，洗淨，切好備用，鍋裡到倒油，油溫七成熱放入豬肝翻炒變色即可，加入配料大蔥，姜，蒜翻炒幾分鐘，然後放入粉絲翻炒，最後加入雞精，鹽，醬油，香油少許，翻炒均勻即可裝盤，撒上蔥花，一道沒味可口的豬肝粉絲就做好了。

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