如意吉祥86

有字面條是怎麼製作的呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“有字面條”其實製作起來也沒有什麼難度，最初火起來是在抖音上面，可能也是因為麵條上面刻字看上去特別新鮮，而且一般文字刻的又是詩經，導致當時大部分人都開玩笑帶節奏的說，“吃這個麵條能滿腹經綸！”也因此，有字面條才逐漸開始火爆。

不過有句俗話說的好，“成也蕭何，敗也蕭何！”

“帶字面條”——又叫“刻字面條”、“印字面條”、“詩經麵條”等等，也正是因為其“麵條帶字”產生足夠的新鮮感，吸引大眾而日益火爆，不過反過來一想，為什麼如今帶字面條卻又突然如“銷聲匿跡”一般逐漸淡漠了呢？

其實走向衰敗主要原因同樣也還是因為它的“帶字性”！

你可能會問，為什麼？理由同樣很簡單，因為這樣的帶字面條不管煮多久，它的刻字也都不會怎麼掉色，一直能保持字字清晰，這樣的效果讓人嘆為驚奇的同時，不得不聯想其做法以及原因？沒錯，大部分人最先想到的肯定是“是否加了工業色素？”，咱們先不管有字面條是否真的摻和了工業色素，光是從大眾最先想到的這個點來考慮，這也依舊是有字面條逐漸衰落的原因之一，當然，其實更主要的原因應該還是有字面條的價格過於高昂，一般一套有字面條定價都是上百，試問一下，普通人又哪裡會願意掏上百塊錢去買一套麵條吃呢？

其實做“有字面條”一點也不難！

其實要說起來，做有字面條還真並不難，一點也不會像大家想象中那麼的複雜，大家也不必因為它看上去過於高大尚而就認定其製作艱難，下面，大家只需要按照我的做法來，自己在家裡也同樣可以輕鬆製作出“有字面條”！還別不信，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。【有字面條的正確做法】——麵條筋道、好看也好吃、做法簡單、一看就會。

【主料】：中筋麵粉500克

【配料】：白芝麻粉、焦糖

【調料】：水、溫水（40度左右）、食鹽適量

【工具】：小刀、長尺子、乾淨毛筆

——【開始製作】——

第一步“製作鹽水”：先取一小碗，加入食鹽3克，再加入40度溫水50毫升拌勻成鹽水，備用。

第二步“和成麵糰”：取一大盆，將中筋麵粉500克倒入盆內，加入之前融好的鹽水，用筷子快速拌散拌勻，然後分4-5次加入適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉全部攪成絮狀，之後換用乾淨的手進行揉捏，一直到揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜醒發30分鐘，備用。

第三步“製作無字面條”：將發酵好的麵糰拿出，再次揉按一遍至麵糰光滑，用刀切成兩份，取一份用擀麵杖擀平成麵皮，然後用長尺子放在麵皮上面，用小刀從上往下挨著麵皮均勻劃成一段段3釐米左右寬度的麵條，然後再次撒上適量的麵粉，重複將另一半面團也擀平劃成均勻3釐米寬度的麵條，無字面條即已做成，下面開始刻字。

第四步“小刀刻字”：此時麵條還較軟，我們可以用小刀在麵條的表面摁壓刻劃出自己喜歡的詩經或者祝福語（他們售賣則是使用機器模具摁壓出來的，所以效率更快）。

第五步“調墨塗字”：下面開始調製“墨汁”，取一小碗，加入白芝麻粉20克，焦糖60毫升，用筷子快速拌勻成深黑色粘液（如果教粘可以多加點焦糖），墨汁即成，然後用乾淨毛筆蘸上少許墨汁，均勻的塗抹在刻畫的字跡凹痕內（別塗太多溢出來了，不然很難風乾，且會影響賣相），靜置風乾，再在表面撒上少許麵粉避免粘連，有字面條即成，隨便搭配上一些自己喜歡吃的配菜，如番茄、上海青等，煮出來一碗也是非常好看也好吃的。

出品圖：這樣一碗好看又好吃的有字湯麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“我說”】——

（1）首先，不管有字面條是否使用到工業色素，大家通過上述製作做法可以看出，我只是使用到了焦糖，而焦糖是用飴糖、蔗糖等食材熬製而成的，所以食用與做法都是安全的，這意味著，大家完全可以自己在家裡製作出“有字面條”，而且是隨心所欲的那種。（2）製作有字面條和製作普通的麵條基本無差別，只需要大家注意不要用酵母即可，只用食鹽增加麵條的韌性，這樣做好的麵條可以更加筋道，且製作過程不易沾手。

（3）使用尺子是為了讓刀劃麵條時能更加均衡平整，保證麵條的整體美感。

（4）焦糖內需要加入少許白芝麻粉，這樣做是為了方便焦糖顏色不因為煮制過程而直接脫離。

（5）最後寫好並風乾以後還需要撒上一層面粉按壓均勻，這樣做是為了避免麵條粘連的同時，二次避免刻字顏色脫離掉色。

結語

最後，不管是有字面條也好，有字包點也罷，“有字”，終究只是一時的噱頭，要想真正在美食行業長久的站足腳跟，美食的“味道和放心度”才是廠家最應該關注和維護的關鍵點！您覺得呢？

麟大官人

有字的麵條確實是個不錯的噱頭，之前這個麵條還紅過幾天的，上面的文字內容有各種經文、古文之類的。以後在麵館點面可以這麼叫了，“老闆，來一份金剛經！少放辣！”，好像吃個面都很有文化底蘊了呢。

那麼有字的麵條是怎麼製作的呢？

其實真的也不神秘，這個麵條與一般的麵條也沒太大區別，是用全麥麵粉和硬質小麥做的面。而上面的是字是用的食用色素印上去的，如果是正規廠家出產的，用量和用料正常的話食用是沒有什麼問題的。我印象中最早是大概2年前出現的，當時還很是火了一陣兒，之後就沒消息了。

我覺得這個麵條偶爾拿來調劑下生活，當個樂趣跟朋友分享一下還不錯。如果想開店做生意的話，以此為噱頭先招攬一波眼球勉強也行，但是肯定不是長久之計。其一是因為這種麵條的成本還是挺高的，因為這個在麵條上面印字，要可食用還不能褪色這也是個技術；

其二就是市場幾乎已經證明了這個東西留不住客人，人們可能出於好奇嚐個鮮，過後很快就忘記了。之前那麼多網紅食品不都是如此嘛，沒有過硬的技術、做不出味道讓人們留戀的美食，什麼噱頭也夠嗆能生存下去。

所以如果你想開個麵館的話，對這種“旁門左道”真的不要太迷戀，食物的味道才是根本，這種小花招不是長久之計哦。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

您好，這裡是美食領域創作者西北吃貨為您解答，歡迎點贊關注，謝謝、

有字面條究竟是怎麼製作的呢？網友戲謔：老闆，來一碗新華字典！

人總會有好奇心，都說好奇害死貓。其實也是有理論依據的。而有的人就為了迎合之獵人的獵和獵奇之心，做了一系列噱頭，就像前不久小編看到的某一家飯店裡面賣的有字面條。麵條，大家應該都吃過，並且做起來也是花樣百出，有涼麵，拌麵，湯麵等各種製作方法。並且也因為他的口味兒多樣，所以深受人們的喜愛。但是有字面條這還是小編第一次聽說，不知道你有沒有聽過呢？

據小編了解，大家店開在以面出名的西安，在這個各種麵條兒橫行的西安，要想脫穎而出是非常困難的，要有自己的特色，而這家店的特色就是麵條上有字。他們在麵條兒上印了各種的經文，像什麼般若真經等。還有一些網友看了這個店的特色面之後，開玩笑說，難道以後去點餐的時候，還要說，老闆，麻煩來一碗《新華字典》嗎？不知道這個《新華字典》吃下肚會不會讓你的學問增長一點兒呢！

話又說回來，那麼這字到底是怎麼印上去的呢？其實也不是什麼非常深的學問，原料還是我們之前做面用的原料，你只需要將麵條兒做得不要太窄，然後用色素將字體印上就可以啦。

當然這色素是可食用色素，不會對人的身體造成非常大的傷害。不過也因為技術含量不是很高，而且價格又不便宜，除了一些獵奇的人之外，基本沒太有去吃的。所以在火過一陣兒之後就漸漸的衰落下去，不久就倒閉了。

其實如果你想做餐飲？這個行業，並且在這個行業做出一番成就，那麼不只需要取吸引人的噱頭名字，更加需要在你的產品上做一番研究，你要去了解當地的顧客，他們的口味，食用習慣以及特色情懷等。不僅要讓他們在名字上被你的電所吸引，剛要讓他們被你店鋪裡的菜所折服，再加上一些體貼的服務，那麼回頭客妥妥的。

但如果你只是用一個好聽的噱頭來吸引一些獵奇的顧客，做出來的東西沒有什麼滋味。那麼，人們過了這個獵奇心理之後就不會再來光顧你的店。你如果要想靠這個店來賺大錢，那麼基本是沒有可能的。

如果要想做一番事業，不只是一個好聽的噱頭，更要有內在的涵養，如果言之無味，那麼說起來也沒得可說。從有字面條的發展史，我們可以得出這個結論。

以上為西北吃貨為您蒐集整理的回答，覺得不錯的話歡迎評論贊順便關注下，謝謝、

西北吃貨

大家好，這裡是一品美食街，我是街主。

講真，街主在第一次知道這個有字面條時，是大（chun）吃（chun）一（yu）驚（dong）的。

但秉著病從口入不得不謹慎的態度，街主還是想要再多瞭解一些。

所幸，從某家店面的內部工作人員口中瞭解到一些內幕。

首先，內部人員說：這種有字的麵條只不過利用機器在上面打印出來字而已，沒有任何技術成分而言。它本身就是和大家日常生活當中食用的麵條一樣，沒有任何本質上面的區別。只不過就是利用特殊的打印機在每根麵條上面打印出來字體。這款打印機也不是大家在日常生活當中使用的那種打印機，它的這款打印機應該是3D打印機，專門就是在食物上面打印東西的。

其次，內部人員說：這些麵條都是使用特別普通的小麥麵粉製作成的，但是它上面的字都是在麵條製作好了之後，利用可以食用的特別色素在上面打印出來的。這些色素也是大家可以食用的色素，對大家的身體沒有一點影響，它本身就是可食用色素。

再者，內部人員說：這樣的麵條本身價格就特別的昂貴，很多人都去吃完之後，再也不會吃第二次了。畢竟很多人都對這種可以食用的色素有些疑慮，很多老年人都會認為這些雖然說可以食用，但是說到底它們還是色素，它還是會對人體產生一點點的影響。

另外，內部人員說：現在市面上利用這種打印機打印在食物上面，特別的普遍。很多商店，都在利用這樣的方式來招攬顧客人群，其實覺得他們這樣一根一根的去打印還是挺辛苦的，本來做面就已經很累了，還要在打印機上面一根一根打印。

最後，內部人員說：這樣的麵條雖然在剛開業的時候，可以吸引到大量的顧客，但是時間長了慢慢就不會再有人食用它了。畢竟這樣的麵條也沒有什麼好吃之處，在味道上面依舊是麵條本身的味道，只不過就是比較新奇而已。

綜上所述，那些有字的麵條都是按照正常的製作方式製作而成的，只不過是在麵條做好之後，利用打印機在麵條上面把自己想要打印出來的字體打印出來。看了內部人員不小心透露的其中實情。

以上內容就是有字面條製作的過程，如有疑問，歡迎在下方留言評論。

一品美食街

這個麵條也就跟普通的麵條差不多，用全麥麵粉跟硬質小麥磨得面，上面的字是食用的色素印上的，正規廠家的話，按照規定的用量是沒有上面問題的。

印象中是2年前發現的，還是火了一陣的，之後就涼了。覺得只是拿來調劑下日子，當個樂趣跟朋友分享還是不錯的。想開店的話，也必定不是長久之計，一個這種麵條成本還是挺高的，要在上面印字，還不能褪色，還要可食用。

所以我還是建議吃一般的麵條吧，色素吃多了也不好，麵條的做法是：1、需要麵粉加點水揉成麵糰，水揉幹了就差不多了。2、將揉好的麵糰拉長切長方形的麵條。3、用小刀或尖的物體刻上你想要的字就可以了。4、冷卻之後就可以煮了。

湘贛發現

我猜好心人是用食用色素印上去的。

寫字不如把面片用模具壓成桂花，小動物魚仔，兔仔還可以逗逗小孩。

別嫌我多嘴就講句，在麵條上面印字，印經就不太實際甚至不很妥，面都是要大口大口趕快吃，冬天怕冷了，吃慢了怕砣了。加醬料加辣加炸醬搞到一塌糊塗。那顧得上欣賞那字，再說很靚的字一煮恐怕會歪歪扭扭變形啦。

如是印經文更不妥，拿去與上湯漂碼蓋頭等腥暈之物混在一起，還一碗碗地吃掉更是大不敬。信佛的人就算未上門抗議也一定不來光顧這麵店。

好想色彩靚些多些款式就加做些色澤豔麗的果蔬汁的麵條，還實在些，估計還有較長久的顧客。

小笙常談

感覺這老闆以前是不是幹過印刷啊 麵條切的四方四正 刻個模板 占上墨魚汁或者啥黑色的調料汁 典型的活字印刷嘛

五行特缺德

吃多少碗能考清華北大

秋雨梧桐98686626

要是好奇心強，這一碗麵不得吃一天啊

用戶8963457787045

來一份金瓶梅，要清湯的，放辣太上火

關鍵字: 製作 麵條 美食與烹飪