農友君
春天是吃野菜的季節，例如北方常見的蒲公英、薺菜、米米蒿、榆錢、柳芽、槐花等野菜！其實，薺菜應該是清明節前後最佳食用野味，民間老話常說“三月三，薺菜當靈丹”，據說三國時期的華佗曾因避雨在這天用薺菜煮雞蛋方式為老者治好了頭痛，後來人們便開始效仿，於是到了農曆三月初三就會有“薺菜煮雞蛋”的傳統習俗！
而今年清明節4月5日，農曆三月初一，後天便是農曆三月三了，也是清明假期最後一天，如果回鄉祭祖或外出踏青遊玩時，不妨採摘一些薺菜嚐嚐，會有很多好處的！
薺菜煮雞蛋
上面已經提到了，這是一種傳統習俗，因為“薺菜”與“聚財”諧音，去給逝者祭拜掃墓後，可以採摘一些薺菜其實也是希望祖上保佑自己，希望可以沾點靈氣！另外，也可以預防春季感冒，起到清熱去火、除溼以及緩解腰痠腿疼等功效！
做法：可以將採摘的薺菜洗淨捆成一紮，然後與雞蛋、紅棗、薑片等調料一起煮湯，邊吃雞蛋邊喝湯，據說可以治療頭痛頭昏！
做餡包餃子、煮混沌、蒸包子
一般來說，我們將薺菜搭配豬肉，然後加入生抽、醬油、鹽、麵粉、蝦皮等調料做餡，然後蒸包子、包餃子、烙餡餅以及煮混沌吃！例如下面薺菜餛飩的做法：
第一步，將薺菜開水焯一下並切碎，將豬肉餡加入切碎的薺菜末，然後加肉水、生抽、鹽、醬油等調料一起攪拌均勻！
第二步，將麵粉加適量鹽水後揉成麵糰，然後擀成麵皮，加入拌好的薺菜豬肉餡包成餛飩。
第三步，鍋裡水開後將餛飩煮熟，然後在碗裡放入蝦皮、香菜末、生抽等調料，然後將餛飩和湯水倒入碗裡即可！
薺菜炒雞蛋
這是最簡單的野味美食，只需要薺菜、雞蛋和一些調料即可搞定！
第一步，我們將採摘回來的薺菜洗淨後先用熱水焯一下，然後切碎，並在碗裡打幾個雞蛋，加入薺菜碎末、鹽後攪拌均勻。
第二步，油鍋加熱後將攪拌好的薺菜蛋液倒入，炒制金黃色後即可出鍋食用了！
另外，薺菜也可以涼拌、做春餅、薺菜豆腐羹等美食，由於春天薺菜特別鮮嫩，吃起來會清香可口，並且很有營養和食療功效，可謂是老少皆宜！不過，對於陰虛火旺或有風熱感冒、目疾等體弱人群則應該少吃，避免加重相關症狀！以上僅為個人見解！
龍百曉生
我來回答
你好作為一個地地道道的農村人，我從小對薺菜還有一些其他野菜印象深刻，小時候一道這個季節經常吃，醃著吃，炒著吃，當時都吃魔怔了，
但現在不在老家了想想還挺懷念的，而且挺懷念野菜的滋味。
下面分享一下以前對薺菜的做法
首先就是包水餃，薺菜這種東西屬於是季節性的產物，比較新鮮能吃的也就是這一個月左右，薺菜加肉的水餃口味很好，雖然很長時間沒吃過了。
還有就是焯水然後用蒜和醋伴著吃，具體加什麼作料就要下我看自己的喜好了。
其實薺菜這種東西我們都不是經常吃，無論以什麼做法來做，都會感覺口味不錯，有新鮮感，比大魚大肉吃著還香。
以上回答希望對你有所幫助
辛寶美食匯
問題：有農村地裡採挖回來的薺菜怎麼做來吃呢？
農村有句老話說到好：三月三，薺菜當靈丹。由這句話我們可以瞭解到薺菜在三月三左右採摘為最好，而且吃薺菜具有很好的保健康的作用，靈丹一詞就足以顯示出薺菜的價值，薺菜富含豐富的薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養物質，人吃了薺菜後可以提高人體的免疫能力，促進腸道消化，同時薺菜酸具有抗凝血作用，薺菜中的乙酰膽鹼等成分可以起到降血壓的作用，正是因為薺菜的這些好處才讓人們把吃薺菜比作吃靈丹，那麼農村地裡挖回來的薺菜要怎麼做的吃呢？
薺菜的吃法還是比較多的，炒著可吃，涼拌可吃，燉湯可吃，做餡子可吃。野外採挖回來的薺菜首先需要耐心的將其清洗乾淨，如果炒著吃，可以和農村的土雞蛋炒在一起吃，將薺菜剁成碎末，具體做法就不和大家詳細聊了，大家可以自己嘗試。涼拌著吃就是清洗過的薺菜焯過水之後，將水分淋的快乾的時候，加入準備好的各種調味料，調拌均勻就可以享用了。
除了上面的吃法，大家也可以用薺菜和豆腐一起做出美味的薺菜豆腐湯，佐料可以根據自己的口味來添加，青青白白的一鍋薺菜豆腐湯也是非常營養美味的。還有大家比較常做的吃法就是用薺菜和雞蛋或其他東西作為餃子餡，包餃子吃，味道也是一絕，吃過一次都想再吃下一次。
以上就是農村地裡挖回來的薺菜的一些基本吃法，不知道大家是否在這個季節都做的嘗試一下呢？
我是【洞察三農萬象】頭條號優質三農領域創作者、扶貧達人團優秀成員，我希望與大家一起交流三農問題，歡迎大家的關注！
洞察三農萬象
你好，我是一個從業8年的中餐廚師。薺菜這東西其實營養價值非常高。有幫助消化，通便，增加體質抵抗力的食療功效。下面我來說說薺菜應該怎麼吃
1，薺菜這種野菜洗乾淨後切斷一下，不然太長了。
1，薺菜不要長時間的在鍋裡煮。蔬菜長時間在鍋裡煮都會讓其顏色發黃從而失去營養價值。
3，薺菜這種野菜非常吃油。可以多放些油加少許豬油。加些水，放鹽，雞精。燒開沸一沸就可出鍋。好了我就說這麼多。謝謝樓主提問
美食達人小白
說起薺菜，可能很多人不知道，年輕一輩的或是生活在大城市裡的人，可能都沒有見過，在農村可是眾所周知的，因為路邊上，田野上，就連我家門口到處都是，薺菜可是好東西呢！都是野生薺菜，那麼薺菜該怎麼做呢？
1、涼拌。把薺菜摘洗乾淨，用熱水焯一下水，可以殺死細菌，放入鹽、香油、切碎的蔥薑蒜，倒點醋和香油，然後拌一下就可以了，這樣吃味道很好。
2、涮火鍋，吃火鍋肯定少不了蔬菜，薺菜燙火鍋非常好吃，把薺菜洗乾淨，放入火鍋涮兩下就可以吃了。
包餃子，包包子都特別香。
3、薺菜煲湯，用薺菜煲湯特別好喝，放入雞蛋，豆腐，調料根據自己的口味添加，熬出來的清湯很香，而且對身體很有好處。
記住體質偏寒的人不宜食用。
開花的薺菜不要吃，味道不好。
鳳霞愛美食
農村地裡的薺菜是難得的美味，在我們關中農村，一般先擇洗乾淨後，有人用它和豆腐或者肉拌起來。做包子或者餃子吃！
薺菜還可以弄碎，和麵拌起來蒸熟，做賣飯吃，合些辣子醋水，拌起來吃很爽！
每年一到開春，老家的人們就開始挖薺菜了，困難年代裡，麥飯是主食，是人們解決溫飽的主食，現在成了保健美食了，證明人們生活好了＾０＾~！
李子老孫
這種菜生長在田間地頭，東北的薺菜有3種吃法。
1、把採回的薺菜放在盆裡加入涼水浸一斷時間。然後清洗幹諍，土豆去皮切成塊，把切好的土豆和薺菜一起燉煮，是一道很鮮美的佳餚。
2、用豬五花肉餡和薺菜包餃子，這也是一種極美的吃法。
3、用大醬加肉沫炸好的肉沫大醬，薺菜用開水抄一下，瀝乾水份沾肉沫大醬吃，這是道最美的下酒菜。
蜜汁林
你好，很高興回答你的問題，薺菜，尤其是野生的薺菜，以前就是窮人的下飯菜，不管是下麵條還是涼拌，小炒，都是可以的，而到了現在野生的薺菜可是幾十塊錢一斤有的地方，薺菜可以用來包餃子，做混沌的餡料，當然用開水燙一下，也可以涼拌，下麵條吃。很好的一種野生蔬菜。謝謝！
滬飄小夥國慶
春天有很多野菜，薺菜算是比較好吃的之一，比如包餃子，那味道美美的，說著說著就想吃。
故鄉的遊客
在我們老家，春天即將來臨之際大家都去田地裡挖薺菜，做成薺菜粉條包子，也可以做薺菜肉餡兒餃子，連薺菜根兒都一起剁成餡兒，特別美味兒。
