龙百晓生

农村不稀罕的杂草，缘何成了受欢迎的野菜

播娘蒿在我老家鲁西北一带都叫它“麦蒿”，那是麦地里最讨人烦的一种杂草，没有之一。

要说吃，我们那里可不稀罕，小时候经常见一堆堆的麦蒿扔在路边，牛羊都懒得喂。母亲曾经说过，闭着眼都能知道那是麦蒿。不过后来野菜受到追捧，麦蒿居然也进了超市。我在济南的大润发超市就见过，麦蒿的小苗儿，大约是三四角钱一斤。

播娘蒿通常怎么吃

麦蒿当野菜，还是有不少人喜欢吃的，一般都是做馅蒸包子或是包饺子吃，嫩嫩的麦蒿苗儿，用水焯后，凉水浸下祛除苦味儿，剁碎、挤出水分、调上肉馅。麦蒿属于比较吸油的野草，五花肉会比较好。

若要吃得清爽，还可以插豆腐吃！

插豆腐是枣庄农村的一种吃法，也就是把嫩麦蒿焯水后挤出水分，切碎，锅里放上捣碎的花生米，焯至发黄时，加剁碎的麦蒿、豆扁子（黄豆压制而成），搬上盐、酱油、十三香等，这样做出来的麦蒿特别清爽。

现如今种地都用除草剂锄草，麦子地里的“麦蒿”少了，不过这麦蒿依然在麦田地边常见，若是有种过麦子又改白田的地块儿，春季还未播种其它作物时，麦蒿就能成了主角，一片片堪比油菜花。农人也只是偶尔聊下它的吃法而已，未见多少人真去吃它了。

漫行草木间

做为农村出身并且现在正在老家种地的我来说特别喜欢吃播娘蒿我们这里又叫米蒿，麦蒿或者黄米蒿。播娘蒿能吃的时候主要是其幼苗的时候，时间点在阳历3月份。我们农村自家吃法一般都是简单的吃法：

蒸播娘蒿菜吃最简单和美味！

现在我们农村的麦田打除草剂比较厉害，所以现在春天去挖野菜也得先打听好人家地里打农药了没有。我一般都是在河边或者荒地里去挖播娘蒿菜。挖好之后回家一家四口人都忙着去根把幼叶给择好了。洗干净晾晒好，就可以做蒸菜吃了，我媳妇做蒸菜特别拿手，先把调料都放好然后再倒入一点熟油就可以拌面了，如果说嫌水份大的话可以把没有馏过的馒头挼碎了掺到蒸菜里面。蒸菜最好用地锅烧火蒸。

用热水焯一下做凉拌菜也是一道美味。

这个就很简单了，把洗干净的播娘蒿放到滚水里焯一下就可以了，直接放入凉水里。倒入调菜盆里，放入油盐酱醋，最好来点蒜泥就更美味了。

做菜馍或者叫菜团子

就是把播娘蒿菜直接和到玉米面里，直接就可以做成窝窝头的形状就可以了。我比较喜欢吃杂面菜馍。

也可以做包子或者饺子，不过这个只有上了年纪的老人才有这么有功夫来做这个美味。像我们年轻人特喜欢吃播娘蒿蒸菜。

豫东小农

哈哈~真是凑巧啊，今天下午还和同学相约说，等明后两天要去野外的麦地里看看这种早春的野味露头了木有呢？没想到刚才就刷到了这个问题。那艳阳就正中下怀的来答一下吧！

农村地里这种杂草，非常常见。你们叫播娘蒿，我还是第一次听说呢！俺这喊它小米蒿，学名麦蒿。花生地，麦地里最爱长。小时候在农村，经常被它累的要死，总也薅不干净。因为它繁殖能力特强。漏掉一颗在地里到老秋，种子密密麻麻的就像小米，成千上万的随风飘荡，来年能给你繁植一地你信不信。|

说起这麦蒿，小时候还真是没敢吃过。妈妈不让吃。因为我家邻居婶子有一年吃了，把脸肿成了个方瓜，眉眼都挤木有了，还尿不出尿了！吓得妈妈愣说这野草有毒，不能吃。近年来，各种野味被人们疯狂演绎成环保天然的美味佳肴。我这才品尝到它的独特魅力。

前年，邻居送来几个麦蒿包子，放了早春的香韭菜，五花肉，香油，花生油，葱姜蒜一调。哎呦，那又嫩又滑的清新香麦味，馋的你流口水。除了做包子，还可以菜里放点虾仁姜丝包饺子，合着韭菜鸡蛋做煎饼盒子也中。还有老人老把式的做法，拿豆面一蒸，做素馅窝窝头，也很香甜的说。

除了以上这些做法和吃法，你还有哪些特色招式做法，给艳阳留言，求馋馋哈！

艳阳之美

播娘蒿是农村麦地里一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

播娘蒿，在我们胶东农村习惯称它为“麦蒿”，因为这麦蒿是生长在麦地里的，冬天一过，万物复苏的时候，它会随着小麦的返青，呼啦啦地在麦田中长出一片。所以，这麦蒿就是与小麦一同生长的一种杂草。过去，农村人每到初春，便会带上锄头，到麦地里锄麦蒿。但麦蒿在刚刚露头的时候它也是一种野菜呢，近几年来很受人们的喜欢，特别是那些城里的人们，还专门在初春季节，到乡下麦田里拔麦蒿，回家做着吃呢。

那么，这种生长在麦田里的麦蒿，都有哪些做法呢？

凉拌麦蒿

开春以后，麦地里的麦蒿就露出了头。它们开始的时候，是贴着地皮生长。因为这时候麦蒿的叶片非常柔软，也正是嫩的时候。麦蒿一般不是单独一株一株的，只要是发现后，就是成片的，葱郁茂盛的麦蒿看上去黄绿色。

这时候正是吃麦蒿的最好时节，将麦蒿拔回家以后，去根摘净，用清水洗干净，放到开水里一焯，用凉水浸透。然后就可以加上食盐、味精、香油搅拌均匀，一盘充满着春天味道的凉拌麦蒿，就呈现在餐桌上了。当然，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加上辣椒油哦。

包饺子、包包子

麦蒿包在春天的时候，有时候到了城里饭店，那就是抢手货。当然，对于我们农村人来说，吃麦蒿包只要自己动手，就可以品尝到这春天的美味。

也和凉拌麦蒿一样，摘净焯水浸泡后，切碎，拌上肉丁以及葱花、姜末等调料搅拌均匀作为馅料，可以包包子，也可以包饺子，上锅一蒸，鲜美劲儿想起来就直流口水。

做咸饭

在农村，麦蒿还有一种吃法，那就是“打咸饭”。将麦蒿洗净焯水以后备用，锅里放油，葱姜肉丁爆锅以后，锅里添水、加入适量食盐烧开，然后将“和好”的玉米面搅匀下锅，待到开锅以后，将浸好的麦蒿倒入锅内，再次开锅就可以了。这样做出来的咸饭，看上去玉米面黄黄的，绿色的麦蒿飘在上面，喝起来很是爽口呢。

悄悄告诉大家一个秘密，麦蒿这种野菜，如果要吃的话可要趁早，因为到了清明以后，它就会开花，那时候就老了，没法吃喽。

以上就是麦蒿的几种做法，如果你还知道麦蒿的其他做法，欢迎留言补充，与大家一起分享。

建行渐远

播娘蒿也叫麦蒿，是一种富含维生素和胡萝卜素的植物，同时也具有很好的药用价值。主要是对慢性支气管炎，慢性肺结核，咳嗽等病症有一定的疗效。

播娘蒿主要是生长在麦田里或是麦田周边的野地里。嫩叶的时候也是一种美味的野菜。当你发现有播娘蒿的时候就很少是一颗的，大部分都是成片生长。主要是在春季还未开花前采摘。

播娘蒿的吃法如下：

采摘回去的播娘蒿，首先要去根、老叶以及死叶，保留嫩叶用清水清洗干净。然后烧开水，将清洗后的菜叶放入热水中1-2分钟。用漏勺或筷子捞起来放入干净的冷水中浸泡，然后用手拧干。目前是为了去掉野菜中自身含有的涩味！

接下来就可以根据你喜欢的方法制作美食了

1.凉拌

2.包饺子，包包子

3.炒鸡蛋

4.做煎饼

5.做汤

接下来就等着吃货们千姿百态的吃法了。

如果你有更好的烹饪方法，欢迎大家留言交流！

河南乡村五哥

播娘蒿是农村麦地里一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

不知不觉中，春天就来了。春天的风吹在树梢上，树梢上便生出一对对鹅黄的翅膀，好象要带着春天自由自在地飞翔。春天的雨洋洋洒洒飘落在田野上，田野上小草绿了，花儿红了，空气香了，鸟儿乐了，人世间便显得水灵灵的，充满勃勃生机。这时候，人们纷纷走向田野，开始寻找久违的野菜了。

这时候，麦苗刚浇过返青水，伸一伸懒腰，开始有声有响地生长了。而麦田里伴生的野麦蒿，也都恣意地生长起来，嫩嫩的，绿绿的，勾动着人们的味蕾。麦蒿，学名播娘蒿，属十字花科植物一年生草本植物。主要生长在山地草甸、沟谷、村旁、田边，多伴生于麦田，所以被称为麦蒿。麦蒿是一味中药，可以治痰饮喘咳，面目浮肿，胸腹积水，水肿，小便不利，肺原性心脏病等。更重要的是，麦蒿的嫩苗可食用，是人们非常喜欢的一种野菜。

“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”两千多年前诗经诞生的时代，麦蒿的食用作用便已走进人的视野。春天的时候，麦蒿一棵一棵地丛生着，根生的叶片，一层叠着一层，芽尖肥硕而鲜嫩。不尝野菜，好象不识春滋味似的，所以人们往往在春来的时候借助踏青的习俗，上山采挖野菜。麦蒿因为分布广，易辨识，所以是人们采挖的主要对象。那么，麦蒿做为春天常见野菜，都有哪些吃法呢？

在我们胶东农村，麦蒿最普遍的吃法，是用水开焯过之后凉浸一天左右，用来包包子或者包饺子。做为野菜，包饺子或包包子，一般都会加上五花猪肉，提升其香气。在我们农村或者小城镇，春天几乎家家户户都会吃上几顿麦蒿包子或饺子，而到了饭店或者专门的包子店，麦蒿包子也非常受欢迎，并且价钱比肉包子都贵。

另外，麦蒿开水焯过之后，也可以凉调作为凉菜食用，用开水中焯过的麦蒿，口感软绵，有些柔韧，纯净顺滑，比较可口，余味有细微的茼蒿香，所以凉调后有着丰富的口感，可是下酒的好菜哟。

还有，开水焯过的麦蒿，可以制作麦蒿鸡蛋羹，也可以做普通的咸饭时当作青头，都是很不错的食用方法。当然，做为野菜和一中药，麦蒿的吃法也是很讲究的，这就是必须用开水焯，焯过后必须用冷水浸泡一天左右。

播娘蒿也叫抱娘蒿，听起来亲切而温暖。明代王西楼《野菜谱》里，收录野菜52种，其中就有抱娘蒿。“抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不放。”这种生动形象的描写，反映了抱娘蒿的生长特点。草木本有心，人却未必知。我爱春天的一花一草，也爱这种吃起来非常可口的播娘蒿。明天又是双休日了，大可呼朋唤友来一次春游，稍带采一些播娘蒿，回家尝一尝春天的味道了。

齐东晏子

初生的播娘蒿，贴地而生，叶片柔软，葱葱郁郁。采上一些回家，摘洗干净，开水下锅快速焯一下，放入冷水中浸泡片刻挤干水分，切碎，加入适量盐，生抽，香油和蒜粒搅拌均匀即可食用。

播娘蒿鸡蛋汤：播娘蒿清洗干净，切成小段。锅中加清水烧开，加盐和食用油，播娘蒿，倒入鸡蛋液的同时用筷子搅拌，一碗简单清爽的播娘蒿鸡蛋汤就做好啦！

可能用播娘蒿配上肥瘦适中的猪肉做成饺子馅才能算是真正的美味吧！

首先播娘蒿也要用开水焯一下，去掉它的苦味，挤干水分切碎备用，肥瘦适中的猪肉剁成肉糜，葱、姜剁成末。把以上材料放入容器中，加盐、生抽、蚝油、食用油、鸡精和胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲就可以包饺子了。如果是做包子馅可以按照上面的方法来完成。

希望我的回答能帮到您！

楚香村

播娘蒿是农村麦田里一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

播娘蒿是我们农村最为常见的一种杂草，因为适应性强，在我国的大部分地区都有分布，因为分布广泛，它的别名众多，又叫它野芥菜的，又叫它南葶苈子，也有叫它黄花草的，但是在我们豫北地区喜欢叫它米米篙，因为这种植物成熟的时候，种子就像一粒一粒小米一样，不光可以用来榨油，还可以入药用来治病！

播娘蒿是一种麦田里常见的一种杂草，它和麦子基本处在一个季节，春天过后麦子返青，播娘蒿也在这个时候冒了出来，等到小麦成熟的时候，麦娘篙基本也就成熟了，除了在麦地里生长以外，路边的荒坡野地也能看到，但是最多的地方就是油菜地里，说到这个麦娘篙，不得不说还真的对它挺有印象的，因为它和油菜花长的有些类似，小的时候一直把它们两个分不清楚，油菜地里拔草的时候总会不小心把油菜给拔掉，为此没少挨奶奶的骂。

虽然播娘蒿是老农民特别讨厌的一种杂草，但是春天时候的播娘蒿，因为嫩绿无比，鲜嫩可口，非常好吃，所以也是我们农村春天最喜欢吃的野菜之一，不管是凉拌，还是清炒，用来包饺子，蒸包子，都是别有一番风味，不过我最喜欢的还是凉拌播娘蒿，吃着特别有味道。

采挖新鲜嫩绿的播娘蒿，回家洗净晾干，起锅烧水，水开后把播娘蒿放进锅里焯水一分钟捞出，（记住不要时间长了，不然没有口感），然后过下凉水，沥干水分放入捣好的蒜汁，经验，味精，香油，喜欢吃辣的还可以放一些辣子进去，一道香气扑鼻，香嫩可口的凉拌播娘蒿就完成了。

播娘蒿不光好吃，还有一定的药用功效，可谓“浑身是宝”不过随着这几年农药的大力应用，小时候常见的播娘蒿也变得不常见了，想吃的话最好去没有农药污染的荒坡野地采挖，另外需要注意的是，播娘蒿这个时候是最好吃的季节，如果再长大些就有些老了，苦味就会比较强烈，所以春天想吃播娘蒿野菜的可要抓紧了，不要辜负了这个大自然的美好馈赠。

卖柚子的小伙子

播娘蒿是农村麦地里的一种杂草，老家叫米米蒿，麦子返青生长，它也开始生长，会产生草籽，记得小时候这种草在麦地里最多，麦地年年有，好像去不了根似的。

北方麦地很多，我的记忆中不能食用，刚才百度，知道是一种药材，作用时清热解读止咳，提示不可用过量。

正是春天到来，地里的野菜开始发芽，老家最常见的是白蒿和花花菜，

花花菜，我平时的吃法是用开水焯一下，过凉水，拧干水分切碎，放辣椒面，盐五香粉，热油撩一下，拌匀即可。还有一种吃法是做菜团，洗干净切碎，倒少许食用碱，盐，五香粉，浇点热油，用面粉少许，轻拌均匀，放锅上蒸15分钟左右，出锅后沾醋水蒜辣子，开吃.

白蒿的蒸法和上面一样，另外白蒿洗干净后和红枣放碗里，倒点水，锅里蒸半小时，喝水对肝脏有保护作用。

黄晓红果果

播娘蒿是农村麦地里的一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

春天到来了，万物复苏，农村到处都是春暖花开的景象，绿悠悠的一片，景色非常的怡人。而这时农村的各种野菜开始慢慢生长出来了，又到我们吃货们开始采摘野菜的好时期啦。

在我们这里有很多种的野菜可以吃的，比如艾草、白花菜、甜笋、戈勾菜、播娘蒿等等。播娘蒿在比我们这边叫麦蒿子，它们一般生长在田野边。播娘蒿可以拿来吃，种子也可以用作药用，有祛痰定喘、利尿消肿的功效，播娘蒿的种子含油量也挺高的，可以用在油工业。

每到春天，我也喜欢去田野边摘些播娘蒿回来包云吞吃，这是我们当地农村最喜欢的做法。而它的做法也挺多的，比如可以做饺子馅料，可以做包子馅料，也可以和煮鸡蛋瘦肉一起煮汤，也可以做凉拌用。所以播娘蒿的做法特别多，看你喜欢吃哪种了。

我们平时喜欢拿来做云吞的馅料的，具体做法是:把播娘蒿和瘦肉一起搅碎，然后放去蛋清，还有放一点葱花，加入少量生粉、酱油、盐、生油、鸡精等等，根据个人味爱好加入其他配料也行。把播娘蒿和这些酱料搅拌均匀后用云吞皮包起来，锅中烧热水放去云吞煮就可以了。我们还有另外一种做法，烧油锅用来炸，口感非常的爽脆，非常的好吃，想做的朋友可以试试哦。

關鍵字: 农村 播娘 麦地